念好茶葉的“五字真經(jīng)”

人類發(fā)現(xiàn)和利用茶葉源于，據(jù)記載，人類初利用的是茶葉的緩緩效效功能。數(shù)千年間，先人早是嚼吃茶葉鮮葉，接下來大致經(jīng)歷了煮鮮葉湯、煮干茶湯、點(diǎn)茶、泡茶，直到如今出現(xiàn)各式各樣的沖泡方法。人類對(duì)茶葉的利用也大致經(jīng)歷了藥用、食用、飲用三個(gè)大的階段。
我們逐步形成對(duì)茶的飲用習(xí)慣，以及發(fā)展到喜愛甚至癡迷，在于了解茶葉是一種健康性飲品開始，逐步上升到了認(rèn)同它是一種精神性和文化性的飲品。
但是，當(dāng)我們回歸事物的本質(zhì)和基礎(chǔ)，茶葉如今帶給飲用者的感受和作用可以歸納為5個(gè)字：色、香、味、形、效。這5種感受是我們直接能夠感知到的。
“色”和“形”是我們的眼睛看到的。干茶的顏色及其茶湯的顏色、干茶的形狀及其在水中展開的形狀帶給我們的是視覺感受，茶葉的“色”和“狀”不僅可以用來區(qū)分茶葉的類別和品質(zhì)檔次，又能帶給我們美好的視覺享受。
“香”是我們鼻子聞到的，聞茶香，聞的是干茶的香、沖泡以后的葉底香及其茶湯香。“味”是我們口腔品嘗到的，直接的是入口時(shí)的味道，另外還有喝了茶湯的回味。
人類利用茶葉的核心基礎(chǔ)和主線是茶葉對(duì)人體的健康結(jié)果?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)已經(jīng)在茶葉中找到了超過種的物質(zhì)，正是這些奇妙的物質(zhì)以及他們的奇妙組合，茶葉給人類帶來了健康。但是，如果說茶葉的“色、香、味、形”是我們的直接感受的話，那么茶葉的“效”卻不是直接的、不是立竿見影的，需要積累。也就是說，只有當(dāng)我們長(zhǎng)期飲茶，茶葉對(duì)我們?nèi)梭w的健康結(jié)果才能夠顯現(xiàn)出來。
消費(fèi)者喝茶的基本需要，就是茶葉的“色、香、味、形、效”，而這其實(shí)都是茶葉的物質(zhì)基礎(chǔ)。
作為茶葉的生產(chǎn)者和經(jīng)營者，我們要念好這個(gè)“五字經(jīng)”。我們應(yīng)該尊重茶葉的本真性，也就是茶葉的真色、真香、真味、真形、真效，尤其是對(duì)于傳統(tǒng)茶，那些在茶葉生產(chǎn)中使用化學(xué)添加劑，以改變茶葉的“色、香、味、形、效”的做法是不能允許的。同時(shí)，我們還應(yīng)該幫助消費(fèi)者建立正確的茶葉品鑒取向，從而實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)的良性循環(huán)。