近代茶葉的發(fā)展：現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)的發(fā)展

近四十年來，民在積極墾復(fù)大批荒蕪茶園和因地制宜綜合治理低產(chǎn)茶園的同時，開辟了信中成片的高標準新茶園，使茶葉種植面積不斷擴大。目前19具產(chǎn)茶省中，浙江和湖南兩省種植面積已超過萬畝，安徽、四川、福建、云南、湖北、江西六省種植面積也達萬畝以上。浙江省茶葉年產(chǎn)量超過10萬噸，而湖南、四川、福建、安徽也都超過5萬噸。年各主產(chǎn)省的茶葉生產(chǎn)情況詳如上圖。在全國一千余個產(chǎn)茶縣中，年產(chǎn)達—噸的有多個縣，年達達噸以上的有20多個縣。安徽省的歙縣，浙江省的嵊縣、諸暨、紹興、臨安，湖南省的安化、臨湘、桃源縣年產(chǎn)噸以上。其中個別縣年產(chǎn)還曾突破過萬噸關(guān)。同時，還陸續(xù)興建了大批具有相當規(guī)模的茶場和茶葉生產(chǎn)、出口基地，這些骨干力量，地促進了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。這一時期，茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，大致經(jīng)歷了兩個階段。
階段是—年，這20年基本上以墾復(fù)、發(fā)展、努力擴大種值面積為主，這期間茶園面積平均每年增加7.3%，而茶葉產(chǎn)量平均年增加5.9%。
第二階段是—年，這一階段的面積和產(chǎn)量，分別平均年增加8.3%和12.4，重點攻向改善茶園結(jié)構(gòu)，提高茶園單產(chǎn)。特別是進入80年代后，茶園面基本穩(wěn)定，而總產(chǎn)的增加主要依靠提高單位面積產(chǎn)量。按采摘面積計算的茶園平均產(chǎn)量，年每畝23.4公斤，到年提高到45.5公斤，增加了94.4%。
近四十年來，茶葉生產(chǎn)戰(zhàn)線取得的成就，突出表現(xiàn)在：
首先，從根本上革新了茶葉生產(chǎn)基礎(chǔ)，改善了茶園結(jié)構(gòu)。50年代初期，茶園大多荒蕪，僅有的多萬畝茶園也大多零星分散，樹老株稀，80%左右茶園實行糧茶間作。群眾說：“遠看似茶園，近看為糧田。茶樹像缽頭，采茶沒花頭?！贬槍@一狀況，全國茶葉工作者和廣大茶農(nóng)，先后墾復(fù)了多萬畝荒芫茶園，綜合治理了多萬畝低產(chǎn)茶園，辟荒植茶，新發(fā)展了多萬畝成片集中的新茶園。與此同時，籌建了多個大型茶場，建立了多個茶葉生產(chǎn)基地和28個茶葉出口生產(chǎn)體系，增加了對茶業(yè)投入，從而從根本上改變了茶區(qū)面貌。現(xiàn)今，茶區(qū)到處是集中成片的新式茶園，或是蜿蜒盤曲的梯坎茶園。年全國采摘茶園畝產(chǎn)比年提高2倍多，其中江蘇、浙江、湖南、廣東、廣西、等省平均畝產(chǎn)已超過50公斤。據(jù)這完全統(tǒng)計，全國畝產(chǎn)細茶公斤的茶園約有70萬畝；畝產(chǎn)細茶公斤的約有9萬畝；畝產(chǎn)細茶—公斤的約近萬畝。茶園的經(jīng)營管理正向?qū)I(yè)化、集約化和規(guī)范化方向發(fā)展。
其次，以機器代替手工，基本實現(xiàn)了茶葉加工全程機械化。50年代茶葉的加工，基本上沿用傳統(tǒng)的手工制造方法。年浙江省試制并推廣了炒青綠茶初制機械，之后皖、湘、粵等省相繼發(fā)展，大大促進了制茶工業(yè)的機械化進程。目前，大宗紅、綠茶已實現(xiàn)了機械制茶。隨著珠茶炒干機，龍井茶整形機，雨花茶揉制機，烏龍茶搖青機、包揉機，花茶拼和機及多層窨花聯(lián)合機，緊壓茶蒸壓機等的研制與推廣，特種茶類的加工也正在逐步實現(xiàn)機械化。至年，全國茶葉產(chǎn)制作業(yè)的機械化程度已達到70%左右。在茶園作業(yè)方面，研究、引進、仿制和試用推廣，采茶、修剪、中耕除草、播種、噴藥、灌溉也相繼應(yīng)相了機械操作。
第三，加速了茶樹良種的選育、鑒定、繁殖和推廣，不斷擴大了良種種植面積。近四十年中已收集、篩選、保存了有價值的種質(zhì)資源年；運用不同方法和途徑選育出大批性狀優(yōu)異的地方品種和新品種，其中52個品種已全國良種審定委員會審定，在各茶區(qū)推廣。為了加速無性系良種繁育，全國各茶區(qū)推廣短穗扦插育苗技術(shù)，并在浙江、云南、廣東、廣西等地建立茶樹良種繁育基地，從而地促進了良種的推廣。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國茶樹良種種植面積達萬畝左右，約占茶園總面積的25%，改善了茶園品種結(jié)構(gòu)，也促進了茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的提高。第四，豐富了茶葉類，擴大了茶葉商品范疇。近四十年來主要以下三個方面取得了突破性進展：一是研制發(fā)展了紅碎茶，開創(chuàng)了我國歷史上紅碎茶產(chǎn)銷的光輝篇章。紅碎茶從無到有，從少到多，年已突破10萬噸，從而地擴大了茶葉出口，使紅茶出口量超過了綠茶；二是恢復(fù)和發(fā)展了名特優(yōu)茶生產(chǎn)，目前在市場上銷售的就有數(shù)百種之多。三是茶葉商品形式發(fā)生了變化。在茶葉市場上，除了傳統(tǒng)的固體形條茶和緊壓茶外，已相繼出現(xiàn)碎茶、速溶茶、液體茶、茶飲料已及各種茶制品。單純的茶葉商品也向加香花茶以及佐料和草藥的保健茶、藥用茶延伸，這些變化緊扣了時代的生活節(jié)奏，迎合了消費者的嗜好，同時也促進了茶葉商品范疇的不斷擴大。