菜名： 肉蟹煲[@]　主料：肉蟹3只（重約@00克/只），雞爪適量，辣醬?！　∨淞希菏[段、姜片、土豆塊、鮮藕片、胡椒粉、高湯、味精、油、各適量。　　做法：@、肉蟹斬殺，揭蓋卸鉗，去腮清洗，切成兩半。2、土豆切塊、加豆瓣醬、高壓鍋壓制2分鐘左右，盛出碼盤備用。3、鮮藕切片、泡水備用。4、熱鍋涼油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣醬、高湯，倒肉蟹、雞爪翻炒收汁，裝入煲盤撒香蔥段即可。