近幾年從總理在達(dá)沃斯論壇上提出“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)立”理念后，選擇加入到創(chuàng)業(yè)行列中的人越來越多，而小本餐飲加盟項目以其智慧之選低受眾廣實(shí)現(xiàn)目標(biāo)快等優(yōu)點(diǎn)被大多數(shù)人選擇。成都冒菜加盟店在餐飲行業(yè)中占比很重，所以今天單獨(dú)聊聊具體巴老冒豆花冒菜在經(jīng)營過程中避開的3點(diǎn)。
l 成本問題?
很多成都冒菜加盟店老板的思維方式是窮人思維，只知道一味追求收銀化，但是卻不舍得在品質(zhì)上多花錢。
縱觀成都冒菜加盟市場上做到行業(yè)前列的巴老冒豆花冒菜企業(yè)，做出品質(zhì)感都很舍得投入。但是大多數(shù)品牌運(yùn)營者寧愿把錢花在所謂的進(jìn)修課上，都不舍得做品牌投放。在經(jīng)營過程中集中體現(xiàn)在原材料和員工支出上，核心思想是能省就省。這樣的成都冒菜加盟店品牌可以判定品牌做不大，未來沒前途。
窮人思維中計算收銀是簡單明了的銷售額減去支出，而更積極的思維方式是先設(shè)定收銀，收銀加上支出得到銷售目標(biāo)，然后把銷售目標(biāo)分解成每天的銷售目標(biāo)。
l 創(chuàng)立問題
很多人過分強(qiáng)調(diào)成都冒菜加盟店行業(yè)的個性化，這其實(shí)是一個歷久彌新的弱點(diǎn)：手工業(yè)的思維邏輯。復(fù)雜化了冒菜行業(yè)，認(rèn)為越個性的越好。其實(shí)真實(shí)情況并非如此，大多時候縱觀古今我們不難得出：之所以復(fù)雜是由于落后的生產(chǎn)工藝產(chǎn)生的不確定性。早期出現(xiàn)得配料的少許文化，造成了種種混亂景象。
近些年科技不斷進(jìn)步，準(zhǔn)確量化，把各個成都冒菜加盟店的口味變得可控。配料卻準(zhǔn)到克，油溫卻準(zhǔn)到度。所以現(xiàn)在一些管理標(biāo)準(zhǔn)化的成都冒菜加盟店品牌，可以讓冒菜口味、品質(zhì)得到持續(xù)的穩(wěn)定，并且提高/增加操作簡單易上手。
當(dāng)冒菜業(yè)甚至整個餐飲業(yè)擺脫落后生產(chǎn)工藝的局限后，雖然各成都冒菜加盟店品牌經(jīng)營的產(chǎn)品不同，但經(jīng)營方法卻大同小異。講究成本、效率、體驗(yàn)。
l 管理問題
很多管理者都會面臨到一個問題：明明忙得焦頭爛額卻月月虧損。造成這種結(jié)果的只有一個原因：不放權(quán)。解決方法看起來很簡單但是做到還是比較難，做裂變式創(chuàng)業(yè)，充分放權(quán)給巴老冒豆花冒菜的管理者，全權(quán)處理巴老冒豆花冒菜門店運(yùn)營。每個人負(fù)責(zé)一個環(huán)節(jié)，做各自擅長的，專業(yè)的事情交給專業(yè)的人去做。
放權(quán)其實(shí)就是農(nóng)耕地包產(chǎn)到戶”，引進(jìn)管理制度，成都冒菜加盟店經(jīng)營者只需要制定發(fā)展戰(zhàn)略和方向，給巴老冒豆花冒菜管理者權(quán)限，讓各部門去溝通協(xié)調(diào)配合。
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