火鍋加盟店開業(yè)前期籌備工作有哪些？

任何一家火鍋店在開業(yè)之前都有籌備期，這一期間就是為火鍋店的正式開業(yè)打下基礎(chǔ)，如果任何一個環(huán)節(jié)出錯，可能就會導(dǎo)致火鍋店生意慘淡，其重要程度不言而喻。那么有些創(chuàng)業(yè)小白就會很疑惑，火鍋店開業(yè)籌備之前到底是籌備哪些項目呢？如何制定好計劃呢？朝天門火鍋這里就為大家分享一下，希望能助你把火鍋店有條不紊的開下去。

1、確定餐廳布局、規(guī)模、檔次、定位

當你確定開一家火鍋店之后，首先所要考慮的是自己想開一家什么樣的火鍋店，確定火鍋店的定位、檔次，然后合理、科學地設(shè)計組織機構(gòu)，包括設(shè)施設(shè)備、建筑布局、經(jīng)營方針、管理目標等，如果你是加盟大品牌，那么以上這些問題品牌總部都會給到對應(yīng)方案。

之后就要對經(jīng)營物品進行采購，這是一件非常耗費精力的工作，不僅需要老板親力親為，還要采購部、品牌總部協(xié)助進行?；疱伒杲ê弥缶鸵_定各項管理流程，包括送餐路線、服務(wù)流程、廚房工作流程、餐具洗滌流程以及存儲場所管理。

2、參與驗收，制定好衛(wèi)生工作

火鍋店的驗收工作一般都是由合伙人、經(jīng)理、品牌方、工程部經(jīng)理等共同參與，主要目的就是確認火鍋店的裝修是否達標，需要設(shè)計一份驗收檢查表，以便日后跟蹤檢查。開業(yè)前還需要對火鍋店內(nèi)部進行全面的清潔工作，確保每個地方整潔、干凈。

3、員工招聘、工作手冊、服裝、培訓

員工可以說是一家火鍋店運營的根本，也需要創(chuàng)業(yè)者花費很大的精力。需要人力資源部、總經(jīng)理負責招聘，選人的標準要結(jié)合飯店工作進行篩選。員工招聘完成后，需要對他們進行培訓，培訓部門要編寫好授課計劃以及工作手冊，具體包括理論基礎(chǔ)知識、基本功練習、服務(wù)規(guī)范流程、菜單培訓、團隊凝聚力等，進行培訓成果總結(jié)大會，選出一部分員工。在培訓期間，還要對員工的服裝進行定制，也可以選擇品牌方提供的服裝。

4、試運營，建立檔案

在各項準備工作都到位之后，火鍋店就可以嘗試運營一段時間，也被稱為試業(yè)，這既是對準備工作進行檢驗，也是為了讓員工熟悉操作流程。在試運營期間還需要建立好檔案，比如來火鍋店消費的主流人群有哪些、點餐率高的幾樣菜是什么、供應(yīng)鏈供貨能力怎樣……方便在正式開業(yè)前進行修改、調(diào)整。

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