重慶老火鍋如何在經(jīng)典中改良發(fā)展？

重慶老火鍋可以說(shuō)是具有代表性的地方性美食，味道麻辣經(jīng)典，令人印象深刻，但是當(dāng)整個(gè)餐飲行業(yè)都開(kāi)始進(jìn)擊的時(shí)刻，重慶老火鍋又該如何立足呢？朝天門(mén)火鍋認(rèn)為在經(jīng)典中改良，是重慶老火鍋未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，那么具體該怎么做呢，一起來(lái)看一看。

1.保留經(jīng)典美味，進(jìn)行味型改進(jìn)

重慶火鍋的味道不用多說(shuō)，吃過(guò)的人都說(shuō)好，所以經(jīng)典美味必須傳承下去，但是呢，為了更好地?fù)肀Р惋嫽疱伿袌?chǎng)，擁抱更廣的消費(fèi)群體，我們建議在保留經(jīng)典美味的基礎(chǔ)上進(jìn)行味型的改進(jìn)，比如以往重慶火鍋的味型僅僅局限于麻辣和清湯兩種，麻辣是經(jīng)典的代表我們不建議去改變，因此想要改進(jìn)就得在清湯上下功夫，改變單一的味道，充分利用番茄、菌菇等食材調(diào)味，推出不一樣的味型鍋底，使傳統(tǒng)的重慶火鍋更加多元。

2.保留傳統(tǒng)吃法，進(jìn)行趣味互動(dòng)

重慶人由于常年吃火鍋，早已總結(jié)出一套火鍋寶典，九宮格火鍋如何燙菜？每一類型的菜燙多長(zhǎng)時(shí)間剛剛好？燙菜的先后順序是怎樣的？這些問(wèn)題大家早已了熟于心，火鍋傳統(tǒng)的吃法早已根深蒂固，這種吃法經(jīng)典且正確，所以我們要保留傳統(tǒng)吃法，讓人能在前人總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)之上更好地品嘗美食，但是為了讓重慶火鍋更有競(jìng)爭(zhēng)力，我們建議可以利用一些表演節(jié)目增加互動(dòng)，調(diào)動(dòng)顧客用餐的積極性，這樣才能讓重慶老火鍋煥發(fā)出新時(shí)代的新活力。

3.保留傳統(tǒng)風(fēng)格，進(jìn)行環(huán)境升級(jí)

重慶火鍋的裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格相對(duì)比較傳統(tǒng)，多用木門(mén)、雕窗、檐等經(jīng)典元素凸顯濃厚的傳統(tǒng)風(fēng)格，這種風(fēng)格與有多年發(fā)展歷史的火鍋十分匹配，因此，我們可以保留這種古色古香的傳統(tǒng)風(fēng)格，再進(jìn)行環(huán)境升級(jí)，將傳統(tǒng)元素時(shí)尚化，像朝天門(mén)火鍋的新中式裝修風(fēng)格就是很好的運(yùn)用和體現(xiàn)，既能讓人感受到厚重的傳統(tǒng)文化，同時(shí)又不會(huì)與時(shí)尚脫軌，在這樣的環(huán)境下用餐十分輕松愉悅。

綜上，我們認(rèn)為重慶老火鍋本就是一款深受大眾喜愛(ài)的美味，如果還能在經(jīng)典中改良的話，則能更好地抓住消費(fèi)者的心。朝天門(mén)火鍋多年來(lái)一直不斷總結(jié)自身成功的經(jīng)驗(yàn)，并將這些經(jīng)驗(yàn)毫無(wú)保留地傳授給加盟商，為加盟商打開(kāi)創(chuàng)業(yè)大門(mén)的同時(shí)，還掃清了路上的障礙。截至目前，朝天門(mén)火鍋已憑借強(qiáng)實(shí)力等優(yōu)勢(shì)收獲了一大批加盟商，全球門(mén)店已經(jīng)超過(guò)800家，并且仍在持續(xù)擴(kuò)張中，發(fā)展前景十分可觀。歡迎有意向的朋友前來(lái)考察了解！