品牌名稱 | 肚包肉 | 投資金額 | 5~10萬 |
成立日期 | 1986-02-19 | 門店總數(shù) | 66 |
經(jīng)營范圍 | 特色菜 | 適合人群 | 在崗?fù)顿Y |
加盟區(qū)域 | 全國 | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
品牌發(fā)源地 | 呼和浩特 | 合同期限 | |
培訓(xùn)期限 | 特許使用費 | ||
營業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
加盟費 | 10萬元人民幣 |
肚包肉是新疆和田地區(qū)的特色美食,使用動物的胃包裹食物進(jìn)行烹飪,其中新疆和田地區(qū)的制作方法為獨特。羊肚包肉作為新疆特色美食出現(xiàn)在《舌尖上的中國》第二季中,于紀(jì)錄片《新疆味道》中也有詳細(xì)介紹。
營養(yǎng)成分
具有高蛋白、低脂肪的特點,其蛋白質(zhì)由十幾種氨基酸組成,是一種易吸收高濃度氨基酸源,并且含有豐富的對人體膠原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸,一些物質(zhì)含量也低于豬、牛、雞肉,肉色鮮紅,蛋白質(zhì)持水力強(qiáng),不易變性,使肌肉柔嫩多汁,食用時咀嚼性好,無膻不膩。
生產(chǎn)制作
肚包肉的制作方法主要為:將新鮮羊羔肉連骨剁成小塊,包進(jìn)一張完整的羊肚子里(羊胃),加少許鹽,就地取湖水滋潤。之后,直接用紅柳枝封住羊肚口并在封口處插一根空心蘆葦桿用于排氣,以防羊肚受熱后充氣爆開。將燒好的木炭均勻的鋪入黃沙中。然后將制好的肚包肉完全埋入烤熱的黃沙里,只露蘆葦桿排氣。最終,利用正午時分黃沙的保溫度烤制兩到三個小時即可。
主要作用
《本草綱目》中對羊肉作用的描述:“能暖中補(bǔ)虛,補(bǔ)中益氣,開胃健身,益腎氣,養(yǎng)膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。?
飲食文化
羊肚包肉的制作可以追溯到新疆巴州的羅布山寨。羅布人長期生活在自然條件惡劣的沙漠里,大部分食物以火烤為主,他們可以不用任何爐具和炊具,單靠大自然的賜予完成美食的制作。
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