奶茶店遍地開花，帶你透析奶茶市場?

古戲今茶

聲聲烏龍 、 頭牌紅玉記 、 滿杯水果茶 ……今年年初，一家新的茶飲“古戲今茶”忽然在湖南各大城市火起來了：要排兩個(gè)小時(shí)的隊(duì)、每人限購三杯，黃牛加價(jià)250%，代購跑腿費(fèi)也不低，某些店鋪甚至要實(shí)名制驗(yàn)證。繁瑣的要求仍擋不住年輕人的消費(fèi)熱情，有的古戲今茶店甚至取得了日售4000杯的銷售成績，一躍成為茶飲店的“新貴”。

古戲今茶 的走紅，也帶動(dòng)了整個(gè)茶飲行業(yè)的新一輪布局和升級(jí)。小編日前走訪湖南各大商圈、街區(qū)發(fā)現(xiàn)，湖南的奶茶店越來越多了，一點(diǎn)、皇茶、貢茶、奈雪的茶……在人流密集的街道，幾乎是每100米內(nèi)就有一家。不過，奶茶店越來越多的同時(shí)，帶你"透析"奶茶市場?

市場風(fēng)向

低難度或成行業(yè)痛點(diǎn)

實(shí)際上，無論是古戲今茶、還是一點(diǎn)，這些網(wǎng)紅奶茶店瞄準(zhǔn)的都是一些追求新鮮事物對(duì)價(jià)格不敏感的年輕消費(fèi)者。

奶茶店有兩個(gè)屬性，一個(gè)是茶飲店，一個(gè)是網(wǎng)紅店。芝士奶蓋茶的興起，將傳統(tǒng)的奶茶飲料從碎茶、奶精沖泡提升到了更高品質(zhì)茶葉、鮮奶的層面，實(shí)現(xiàn)了茶飲本身的升級(jí)。此外，作為網(wǎng)紅的屬性，其漂亮的飲品外觀、時(shí)尚的店面，又將奶茶店變成一個(gè)適合拍照上傳朋友圈的社會(huì)場所。兩者相結(jié)合，帶動(dòng)了茶飲銷售額的增長。

茶飲界的""

在奶茶的1.0時(shí)代，產(chǎn)品往往是奶精和果味粉沖成的粉末奶茶。消費(fèi)升級(jí)讓一些更有賣點(diǎn)的品牌開始出現(xiàn)，因此誕生了像、coco都可等第二代茶飲品牌，開始有品牌意識(shí)和產(chǎn)品創(chuàng)立。而到了2015年起，奶茶業(yè)進(jìn)入突發(fā)增長的階段，并隨著一點(diǎn)、為代表的個(gè)性化奶茶實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長。奶茶的3.0時(shí)代，更強(qiáng)調(diào)消費(fèi)體驗(yàn)和差異化、個(gè)性化，一些更加“高等”的茶飲文化開始涌現(xiàn)。從產(chǎn)品本身來看，以往，奶茶店用的是奶茶專用碎茶，現(xiàn)在奶茶店都在尋找更好的茶葉供應(yīng)。金鳳、青霧、四季春……這些產(chǎn)品名稱也一改傳統(tǒng)茶葉的命名方式，深受年輕人追捧。從店鋪風(fēng)格來看，奶茶店面不再是小而局促，而是有著舒服的沙發(fā)和高腳椅組合，有明確的休息區(qū)設(shè)置。

品質(zhì)和時(shí)尚感雙雙提升，迎合了當(dāng)下年輕人的消費(fèi)需求，也刺激了年輕人的消費(fèi)欲望。隨著奶茶店更加時(shí)尚化、標(biāo)準(zhǔn)化，“古戲今茶”有望出現(xiàn)茶飲行業(yè)的“”。