延邊州屬中溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，氣候適宜，東臨日本海，西北部有高山為屏障，氣候與同緯度、同海拔地區(qū)相比，冬暖夏涼，光照和溫度充足，雨水充沛，晝夜溫差大。延邊水稻同化作用強(qiáng)，異化作用弱，有利于水稻光合物質(zhì)的積累，稻谷營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累多。
延邊大米米粒飽滿、晶瑩如玉、柔軟適口、醇香綿長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)豐富，當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理環(huán)境、種稻歷史、標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代種稻技術(shù)，使延邊大米始終能夠保持其品質(zhì)，成為東北乃至全國(guó)大米中的優(yōu)品。
2006年12月31日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)"延邊大米"實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
延邊朝鮮族自治州位于長(zhǎng)白山區(qū)，長(zhǎng)白山天池是圖們江、鴨綠江、松花江三江之源，而且森林覆蓋率高達(dá)80%以上。這里土地肥沃，河網(wǎng)密布，水源充沛，非常有利于耕作，是理想的水稻種植地，這為水稻的種植提供了得天獨(dú)厚的條件。
該州地處北半球中溫帶，屬溫潤(rùn)季風(fēng)氣候，年日照2300~2500小時(shí)，無(wú)霜期為100~150天，年降雨量500~700毫米，晝夜溫差在10℃以上，高時(shí)可達(dá)17.4℃。由于晝夜溫差大，非常有利于糧食作物干物質(zhì)形成，所以產(chǎn)出的水稻干物質(zhì)積累多，營(yíng)養(yǎng)豐富。
延邊州地處中、俄、朝三國(guó)交界，面臨日本海。東與俄羅斯濱海邊疆區(qū)接壤;南隔圖們江與朝鮮咸鏡北道、兩江道相望;西臨吉林市、白山市;北接黑龍江省牡丹江市。
延邊朝鮮族自治州地處美麗的長(zhǎng)白山區(qū)，山地占全州總面積的54.8%，高原占6.4%，谷地占13.2%，河谷平原占12.3%，丘陵占13.3%，基本上是"八山一水半草半分田"。
整個(gè)地勢(shì)西高東低，自西南、西北、東北三面向東南傾斜，地貌呈山地、丘陵、盆地三個(gè)梯度，山嶺多分布在周邊地帶，丘陵則分布在山地邊沿，盆地主要分布在江河兩岸和山嶺之間。
州內(nèi)主要山脈海拔千米以上的山峰有27座，其中長(zhǎng)白山白云峰為高峰，海拔2691米，長(zhǎng)白山脈貫穿全州;主要平原有大石頭、細(xì)田、平崗、百草溝、琿春和鳩巢河平原等，主要分布在城鎮(zhèn)周圍，多為河谷平原;主要河流有圖們江、第二松花江、綏芬河和牡丹江四大水系，流域面積遍布全州。
造就了延邊大米米粒飽滿、晶瑩如玉、柔軟適口、醇香綿長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)豐富，當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理環(huán)境、標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代種稻技術(shù)，使延邊大米始終能夠保持其品質(zhì)。
