老師傅教你火鍋店菜品如何擺盤？顧客看了才能更有食欲！

重慶火鍋作為一道傳統(tǒng)美食，向來以味道優(yōu)勢博得大眾的喜愛，但是隨著人們對美食要求越來越高，火鍋講究的不僅僅要講究味道，還要講究視覺上的藝術。不可否認對于年輕人而言，菜品擺盤和顏值也是選擇火鍋店就餐的重要原因之一。一樣的菜品一樣的價格，擺盤精致的確實讓人更驚艷。今天重慶情滿山城火鍋品牌就為大家簡單分享火鍋店菜品擺盤技巧：

了解菜品特征

不同的火鍋菜品有著不同的特性，比如黃喉表面嫩滑，十分有脆勁，適合去盡油膜，對半切開，在垂直方向切平行的幾刀，而且不切斷。而毛肚表面粗糙，布滿肉刺，適合切成大片狀。而土豆這類食物可塑性就比較強了，可厚可薄，既能規(guī)矩排列，又能切成薄片慢慢凹造型。所以我們在掌握好菜品的特征，柔軟程度，韌勁、顏色等等，才好根據(jù)它的特性進行合理地擺盤設計。

突出菜品特性

菜品擺盤講究循序漸進，在了解完菜品特性后，才好根據(jù)他們的不同柔軟度以及質地顏色進行加工，例如，鴨腸特性是顏色粉嫩，呈長條狀，我們就可以用干冰做底，一來可以為食物保鮮，二來可以突出鴨腸新鮮的特性。另外由于鴨腸是一根根的，為了突出長的特性，我們無需對其過分凹造型，將鴨腸像曬被子一樣掛起來就可以達到震撼的視覺，只有突出明顯特性才能提升用餐的趣味性。

點綴菜品擺盤

想要擺拍設計深入人心，僅僅靠給菜品凹造型是完全還不夠的。還要懂得如何去點名要旨，達到更為傳神的作用，簡單來說就是你的凸顯你家火鍋店菜品的亮點，這些亮點可以多從菜品以外的地方進行考量，比如用新鮮花瓣作為點綴，用干冰制造仙氣飄飄的感覺，選用比較有特色的餐具進行裝盤，提高菜品整體的檔次感。

重慶火鍋店菜品如何擺盤才有創(chuàng)意？以上就是情滿山城火鍋總結出的簡單幾點，事實上，想要打造出一款具有創(chuàng)意的火鍋菜品并不太難，只要你在擺盤時能從以上三個方面去思考，相信你的擺盤設計一定會有一個質的飛躍。當然上面的介紹只是菜品擺盤技巧的冰山一角，大家可以結合自己門店實際情況進行總結分析。