隨著火鍋行業(yè)的快速發(fā)展,吸納了越來(lái)越多想在火鍋行業(yè)一展拳腳的創(chuàng)業(yè)者,但是大多數(shù)又都沒(méi)有店面管理的經(jīng)營(yíng),總會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題,那到底如何才能管理好一個(gè)店面呢?今天,庖丁家運(yùn)營(yíng)小課堂又繼續(xù)開(kāi)課,為大家分析那些在店面管理中應(yīng)該注意的方面。
一、設(shè)置工作目標(biāo)
開(kāi)店做生意,首先關(guān)注的就應(yīng)該是營(yíng)業(yè)額,如果不設(shè)置具體的營(yíng)業(yè)目標(biāo)而隨意發(fā)揮,結(jié)果一般都差強(qiáng)人意;設(shè)立目標(biāo),所有人都一心為其而努力,執(zhí)行才更有力度。
制定目標(biāo)不單單是個(gè)動(dòng)作,要對(duì)目標(biāo)進(jìn)行合理的分解、落實(shí)到每個(gè)崗位、每個(gè)員工、每天甚至是每個(gè)時(shí)段,并且要隨時(shí)關(guān)注員工執(zhí)行情況,指導(dǎo)員工實(shí)際操作的方法,同時(shí)制定相匹配的激勵(lì)政策調(diào)動(dòng)員工工作積極性,共同實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。
二、班前會(huì)議管理
會(huì)議是推動(dòng)工作的利器,合理的會(huì)議安排能夠?yàn)閱T工指明工作方向,調(diào)整員工工作狀態(tài),調(diào)動(dòng)工作積極性,為接下來(lái)的工作做好準(zhǔn)備。
一般店面的班前會(huì)議分為兩個(gè)階段,中午十一點(diǎn)左右與下午四點(diǎn)半左右,內(nèi)容一般圍繞當(dāng)天的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、表現(xiàn)好的個(gè)人或突發(fā)情況通報(bào),剪短精簡(jiǎn)就好,不需要冗長(zhǎng)的語(yǔ)言。
三、工作流程梳理
何為流程?其實(shí)就是方便“復(fù)制”的工具,針對(duì)每個(gè)崗位工作流程進(jìn)行梳理形成文字、圖片搭配的資料,不但可用于日常的工作流程檢查參考,更有助于店鋪員工流動(dòng)時(shí)對(duì)新員工的培訓(xùn)。有文字有圖片的資料更通俗易懂,新員工上手速度也會(huì)更快。梳理流程是一項(xiàng)費(fèi)時(shí)且細(xì)致的工作,但作用明顯,一勞永逸。
四、數(shù)據(jù)管理分析
如果說(shuō)以上提到的幾個(gè)方面都相對(duì)復(fù)雜,那關(guān)于數(shù)據(jù)分析就更是讓大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者都為之頭疼了。但其實(shí)合理的店面數(shù)據(jù)分析能夠快速診斷發(fā)現(xiàn)店面存在的問(wèn)題,在做重大決策時(shí)為經(jīng)營(yíng)者提供可靠的數(shù)據(jù)支持,完善的數(shù)據(jù)分析體系是能夠“說(shuō)話(huà)”的。
比如說(shuō)在貨品管理方面,能夠用數(shù)據(jù)分析出滯銷(xiāo)產(chǎn)品,為產(chǎn)品構(gòu)成、新品研發(fā)提供方向;能夠及時(shí)調(diào)整滯銷(xiāo)產(chǎn)品的原材料購(gòu)進(jìn)及消耗方式等。
店鋪管理是一門(mén)需要持續(xù)學(xué)習(xí)的課程,對(duì)于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)確實(shí)有一定的難度,但也不是無(wú)法解決。加盟庖丁家鮮牛肉火鍋,有專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)解決你的經(jīng)營(yíng)難題,為你提供專(zhuān)業(yè)的數(shù)據(jù)分析及管理扶持。庖丁家鮮牛肉火鍋,期待你的加入!