隨著氣溫漸漸升高，人們吃火鍋的熱情也在不斷的上升，火鍋又成為人們居家就餐及外出聚會的熱選美食之一。但火鍋雖好吃，也要注意一些禁忌才能在享受美食的同時又不和健康發(fā)生沖突。如何健康吃火鍋?下面，就跟著牽腸掛肚加盟小編一起來看看吧。
健康吃火鍋謹記幾點：
不要吃過燙食物。食道正常的耐受溫度一般是40℃左右，一旦遭受到50℃-60℃以上的熱刺激，就很容易對食道及胃黏膜造成損傷，可能燙傷。尤其是麻辣火鍋中的麻辣成分具有很強的刺激性，也會對消化道造成充血和水腫，食用溫度過高的食物也容易誘發(fā)食道癌。
一周一次為宜。天天吃火鍋，就算是健康人也會出問題，火鍋烹煮出來的食物本身就是燥熱之品，吃多了容易上火，并且有的人過于追求很重的口味，讓火鍋變得不健康，因此吃火鍋要注重頻率，一般一周吃一次還是可以的，但不要用過于辛辣的火鍋底料。
盡量選擇清淡鍋底。秋冬天氣干燥，辛辣食物會使脾胃消化功能失調(diào)，內(nèi)生燥熱濕邪，因此在選擇湯底時不妨放棄油脂高又易上火的紅油麻辣鍋，除了清湯鍋底，海鮮鍋底也是低脂又清淡的選擇。在選擇蘸料方面，易上火的人群不宜選擇辣油，而應(yīng)選擇營養(yǎng)價值高的芝麻醬，它能提供大量的鈣和，比較適合高血壓、高血脂患者。
葷素搭配合理。肉和蔬菜的比例以1∶2為適宜。蔬菜的種類盡可能多樣化，如選擇對身體益處較大的菠菜、西蘭花、生菜、油菜等;此外，菌藻類食物也很好，不僅可以清理消化道，還有助于減重;豆制品、紅薯、土豆、山藥等也很有營養(yǎng)。選擇肉類時好點一些脂肪含量較低的，如魚蝦、牛百葉、鴨血、雞肉等。
涮煮要先素后葷。從健康角度來講，吃火鍋應(yīng)該先素后葷，下菜時好按照“綠葉蔬菜-菌類-豆腐-淀粉類食品-肉類”的順序。綠葉蔬菜熱量較低;菌類可潤肺、清腸，適合大多數(shù)人;豆腐富含蛋白;淀粉類食物可增加飽腹感;肉類盡量選擇瘦一點的，進食量以小于半斤為宜。
不要后喝湯。煮過肉的火鍋湯含有很多嘌呤和脂肪，哪怕是用清水涮鍋，在煮過一些肉后，也會有相當一部分脂肪溶到湯里，如果是用白湯、骨湯做鍋底，本身的脂肪含量也會很高，而且涮過蔬菜的湯中還會有亞硝酸鹽、草酸等成分。喜歡喝湯，可以在開始涮之前先喝湯。
食物煮涮時間合適。葉類蔬菜切忌長時間在火鍋里煮，在沸騰的鍋中稍加焯燙即可，時間過長會增加營養(yǎng)素流失，也會失去蔬菜的口感。肉類食物要徹底煮熟，否則容易將細菌、寄生蟲卵隨食物進入腸胃而導(dǎo)致腸胃病的發(fā)生。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲卵。
牽腸掛肚火鍋是成都主打鴨腸毛肚的老成都市井火鍋，秉承“火鍋，從鴨腸毛肚開始”的理念，在延續(xù)老火鍋九宮格鍋底味髓的基礎(chǔ)上，推出以鴨腸毛肚為主、成都傳統(tǒng)經(jīng)典小吃為輔的特色菜品，還原80年代市井老成都的麻辣滋味，每一道菜品都經(jīng)過精心打造，讓消費者吃得美味，吃得健康。
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