乳制品加盟

　　乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標準規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品，也叫奶油制品。

　　種類

　　乳制品包括液體乳(巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳);乳粉(全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉);其他乳制品(等)。

　　一類是液體乳類。主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。

　　第二類是乳粉類。包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他制作方法乳粉。

　　第三類是煉乳類。

　　第四類是乳脂肪類。包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配面包吃的奶油等。

　　第五類是干酪類。

　　第六類是乳冰淇淋類。

　　第七類是其他乳制品類。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。

　　制作方法乳粉

　　嬰幼兒制作方法乳粉：使用牛乳或羊乳及其加工制品(乳清粉、乳清蛋白、脫脂乳粉、全脂乳粉等)為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標準規(guī)定所要求的條件，加工制作供嬰幼兒(三周歲以內(nèi))食用的嬰兒制作方法乳粉、較大嬰兒制作方法乳粉、幼兒制作方法乳粉。嬰幼兒制作方法乳粉包括嬰兒制作方法乳粉、較大嬰兒制作方法乳粉、幼兒制作方法乳粉。

　　滅菌方法

　　在乳制品制作工藝上，為提高液體乳的外觀、營養(yǎng)價值與保存時間，緩解牛乳地域分布不均等現(xiàn)象，進入市場分銷的長保質(zhì)期液體乳，按規(guī)定要經(jīng)過一道超高溫滅菌的工序，以破壞其中可生長的微生物和芽孢。若是按此正規(guī)操作，則難有活體在密封袋中存活。

　　鑒別方法

　　抽檢合格率

　　2018年6月28日，第九屆中國奶業(yè)大會暨2018年中國奶業(yè)展覽會上獲悉：中國奶業(yè)質(zhì)量安全水平大幅提升，規(guī)模牧場的生鮮乳主要質(zhì)量指標達到發(fā)達國家水平，乳制品抽檢合格率穩(wěn)定在99%以上，持續(xù)位居食品行業(yè)前列。

　　2017年奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖比重達到58.3%，規(guī)模養(yǎng)殖成為主力軍;奶牛年均單產(chǎn)達7噸，比2008年增加2.2噸，增幅接近50%，乳制品產(chǎn)量達2935萬噸，乳品加工主營業(yè)務贏利達3590.41億元。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出繼續(xù)實施奶業(yè)振興畜牧業(yè)發(fā)展行動，引進和繁育良種奶牛，加快散戶、小區(qū)牧場化改造，支持家庭牧場發(fā)展，提高規(guī)模牧場養(yǎng)殖機械化、信息化、智能化水平，到2020年，實現(xiàn)100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重超過65%，奶源自給率保持在70%以上。