當(dāng)今餐飲行業(yè)的火熱大家是有目共睹，重慶火鍋作為餐飲業(yè)翹楚，競爭更是水深火熱。尤其是在重慶這個地方，火鍋店競爭現(xiàn)象尤為嚴(yán)重，同樣的開重慶火鍋加盟連鎖店，有的生意不錯、門庭若市，有的則生意慘淡、門可羅雀，其實都各有各的原因，想必生意不好的火鍋店一般都有些共同的特點，那么通常重慶火鍋加盟連鎖店生意不好的原因有哪些呢，重慶十七門老火鍋市場總監(jiān)羅列出這幾點。
一、不從消費者利益出發(fā)
面臨著市場的競爭，通常有的商家在進(jìn)行市場營銷宣傳之時，開展一些營銷活動并夸大其詞的宣傳，只是為了吸引顧客眼光和吸引顧客進(jìn)店消費，但是實際真正消費者能夠體驗和享受到的優(yōu)惠完全不是一回事，甚至商家還有自己頭頭是道的說法，完全不為消費者著想，有意欺騙消費者。
二、產(chǎn)品沒有特色
有的火鍋店也許味道還不錯，但是店內(nèi)的菜品少，也是沒有什么特色產(chǎn)品，特色招牌之類的更好的吸引到消費者，甚至當(dāng)顧客進(jìn)店消費了也不留下深的印象，這也是一家沒有亮點的火鍋店老板的痛處，根本不能吸引到顧客進(jìn)行二次消費。
三、市場定位不準(zhǔn)確
現(xiàn)如今隨著市場激烈的競爭，有的火鍋店商家為了吸引招攬顧客，經(jīng)常反復(fù)并盲目的進(jìn)行營銷，但是自己的味道，產(chǎn)品、以及服務(wù)方面都不到位，不改變火鍋店自身存在的問題和缺點，完全靠一味不停打折促銷來維持經(jīng)營，必然生意是越來越慘淡。
四、店員的素質(zhì)和服務(wù)意識
一家店員工的精神面貌往往代表著這家店的生命力，有的火鍋店員工根本沒有服務(wù)意識，做事有氣無力還一副愛搭不理的苦臉面對顧客，甚至對顧客也是愛答不理的狀態(tài)，根本享受不到任何的服務(wù)，這樣的服務(wù)意識薄弱的火鍋店生意自然也是好不到哪里去的。
如今，在激烈的市場競爭中，倒閉的重慶火鍋加盟連鎖店眾多，所以火鍋店不僅要提供更好的味道供應(yīng)消費者享受，還要學(xué)習(xí)一些火鍋店日常經(jīng)營技巧，從產(chǎn)品、環(huán)境、店面衛(wèi)生、服務(wù)等多個方面進(jìn)行改善，以及不斷的結(jié)合消費者的需求和市場的變化不斷創(chuàng)立。不要等待觀望，時間改變不了局面，等得越久，產(chǎn)生的不良后果會越大。
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