品牌快訊： 端午節(jié)看中、洋快餐之變 —全球加盟網(wǎng)

洋品牌、咖啡、 小資 ……這些標(biāo)簽看似與傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié) 不搭 。然而，端午節(jié)未到，粽子已悄悄擺上一些洋餐廳的餐桌。
６日，端午節(jié)，成都市民薛先生來(lái)到一家咖啡門店，打算嘗鮮買 洋粽子 ，卻被告知：粽子早已賣完。一店工作人員說(shuō)，餐廳５月１日開(kāi)始賣粽子預(yù)售券， 不到兩周就賣完了 。 按盒賣，一盒１２個(gè)，９８元。 這名工作人員說(shuō)， 大部分都是單位來(lái)買，一買就是八九十盒。 相比傳統(tǒng)粽子的 白餡 豆餡 肉餡 ， 洋粽子 口味包括咖啡、果仁、抹茶等。
實(shí)際上，不僅在試圖 化 ，美國(guó)快餐連鎖炸雞店幾年前就市場(chǎng)推出米飯、粥、豆?jié){、油條等產(chǎn)品。
對(duì)洋快餐的中式變臉，一些消費(fèi)者并不排斥。在成都的炸雞店餐廳，一些消費(fèi)者習(xí)慣在點(diǎn)餐后要一包 川香麻辣調(diào)料 ，用薯?xiàng)l蘸著里面的辣椒和花椒粉吃。
炸雞店２００８年開(kāi)賣油條后，一家網(wǎng)站開(kāi)展問(wèn)卷調(diào)查。結(jié)果顯示，２６．６９％受訪者支持這家洋快餐 入鄉(xiāng)隨俗 ，５６．０４％受訪者表示無(wú)所謂。
洋快餐 變臉 同時(shí)，一些中式快餐也穿上 洋裝 。原先常見(jiàn)于洋快餐連鎖的點(diǎn)餐方式、服務(wù)員問(wèn)候語(yǔ)、餐廳布置在 大娘水餃 等中式快餐店逐漸流行。統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一餐具設(shè)計(jì)、統(tǒng)一產(chǎn)品和口味，中式快餐試圖以標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化運(yùn)營(yíng)應(yīng)對(duì)洋快餐的沖擊。
一些學(xué)者認(rèn)為，與洋快餐相比，傳統(tǒng)中式快餐的弱項(xiàng)之一在于其以個(gè)體經(jīng)營(yíng)為主，不確定性和非標(biāo)準(zhǔn)化的東西太多，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，因此難以連鎖化、工業(yè)化運(yùn)營(yíng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。在北京，有不少 成都小吃 店。全球小編就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)，同樣以 成都小吃 為招牌，同樣做魚香肉絲，口味不同，甚至配料也不一樣。
對(duì)中式快餐的 洋化 ，一些學(xué)者認(rèn)為，這是中式快餐面對(duì)洋快餐競(jìng)爭(zhēng)，探索工業(yè)化發(fā)展的必然選擇，可以在保存中餐內(nèi)容的同時(shí)，借鑒外國(guó)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)展自己的餐飲品牌。不過(guò)，也有一些人擔(dān)心，中式快餐追求標(biāo)準(zhǔn)化，可能會(huì)失去傳統(tǒng)特色， 智能烤爐出現(xiàn)了，但傳統(tǒng)的掛爐烤鴨沒(méi)了 。
然而，接受或者不接受，中式快餐借鑒洋快餐標(biāo)準(zhǔn)化的嘗試沒(méi)有停止，洋快餐也在繼續(xù)走著 化 本土化 道路。 我們下周就開(kāi)始賣月餅了。 工作人員說(shuō)。