品牌名稱 | 豬肚雞湯 | 投資金額 | 10~20萬 |
成立日期 | 2004-10-12 | 門店總數(shù) | 268 |
經(jīng)營范圍 | 豬肚雞 | 適合人群 | 在崗?fù)顿Y |
加盟區(qū)域 | 全國 | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
品牌發(fā)源地 | 廣州 | 合同期限 | |
培訓(xùn)期限 | 特許使用費 | ||
營業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
加盟費 | 20萬元人民幣 |
豬肚包雞,又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的客家菜。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯,湯里濃中帶清,有濃郁的藥材味和胡椒香氣。豬肚雞,是一道廣東傳統(tǒng)的客家名菜,又名“豬肚煲雞”或“豬肚包雞”,顧名思義,指的是將處理干凈的整只雞塞入豬肚內(nèi),再佐以胡椒、黃芪、黨參、淮山、紅棗、枸杞、玉竹等多種配料和藥材煲湯烹飪。隨后,再把整只“豬肚包雞”從湯中撈出,將雞與豬肚斬件后重新裝回鍋內(nèi),待湯汁再次翻滾后,肚吸雞味,雞溶肚香。
典故
相傳在清朝,宜妃剛生完太子,因為宜妃有胃病,產(chǎn)后身體虛弱,乾隆吩咐御膳房燉補品給宜妃吃,可是她吃什么都沒有胃口,鳳體日漸消瘦。宮里的太醫(yī)想盡辦法做種種名貴補品給宜妃吃,還是無濟于事。乾隆召集太醫(yī)和御膳房,把旨意傳下去,無論用何辦法,都要醫(yī)治宜妃的病。御膳房想到“藥補不如食補”的方法,于是把民間傳統(tǒng)坐月子吃雞湯的做法加以改良,把雞放進豬肚里加上名貴藥材燉湯,宜妃吃后果然胃口大開,經(jīng)過一段時間飲食調(diào)理,宜妃的胃病已痊愈而且膚色也紅潤有光澤,美艷動人。這道菜不僅去病強體,也有養(yǎng)生保健之作用,從此乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”,就是現(xiàn)在的豬肚雞火鍋,便從此在民間廣為流傳。
食法
首先飲原汁原味的豬肚包雞湯;接著將豬肚包雞斬件后放入湯中繼續(xù)煲5~10分鐘,吃豬肚和雞肉,豬肚爽口異常,雞肉鮮嫩可口,湯的味道更增添了雞的鮮味;然后放入菜干、香菇等干類雜菜,吸收肉味,湯味變得清甜;后加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類,湯水越加濃郁美味。
做法
豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住,用水草(或用牙簽)扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟,食前再將豬肚刮開,取出熟雞一起砍件后,放回原煲湯料中滾熱再食,這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法,節(jié)約時間的同時又可品嘗到香濃撲鼻,美味可口的雞肉,不用擔心火候難以控制而雞肉過火變韌。
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管理,重在預(yù)警
總部實行預(yù)警管理機制。對于個別經(jīng)營不善的供貨商,總部將派遣直接帶點經(jīng)營, 勵精圖治直至化險為夷。
一、咨詢了解
1.電話或網(wǎng)上了解項目;
2.閱讀合作手冊,明確項目特點和加盟;
3.初步達成意向,明確具體考察日程。
二、實地考察
告知行程,需要派車接送請?zhí)崆罢f明,途中保持電話暢通,到達總部實地考察:
1.與合作部溝通合作方式和開店細節(jié);
2.參觀總部各個部門,了解項目運作情況;
3.參觀現(xiàn)場成品物料,了解操作流程;
4.到分店實地參觀、考察;
三、立項簽約
1.確定項目后簽訂合作合同,向總部支付加盟費、履約提高/增加金、首年管理費。
2.總部頒發(fā)連鎖合作授權(quán)書,提交經(jīng)營管理手冊及VI體系等。
四、培訓(xùn)學(xué)習
經(jīng)營理念宣導(dǎo)、選址培訓(xùn)、店面營運管理培訓(xùn)操作培訓(xùn)、結(jié)業(yè)考核(7-15天)。
1、加盟商必須要認同品牌的理念,認同品牌的一切,并且經(jīng)營模式;
2、加盟商必須滿足一定的資質(zhì),必須踏實肯干、吃苦耐勞,有創(chuàng)業(yè)熱情,有一定的經(jīng)商能力和管理、協(xié)調(diào)能力,有志向共同發(fā)展壯大事業(yè);
3、作為品牌的加盟商一定要服從總部的安排,服從總部的管理,并且有好的商業(yè)信譽;
4、自備經(jīng)營場所
5、資金方面非常重要,充足資金是創(chuàng)業(yè)的必備,同時,對事業(yè)有充分的熱情!