仟之物語(yǔ)搜食記：會(huì)“爆漿”的網(wǎng)紅甜品——熔巖蛋糕

【仟之物語(yǔ)搜食記】熔巖蛋糕，是法式甜品中比較特別的一款，其設(shè)計(jì)靈感源于火山巖漿噴發(fā)，火山可以看成是蛋糕的外表，其內(nèi)層爆發(fā)出的巖漿就是甜品中的奶漿。一般，巧克力口味比較常見(jiàn)，也有抹茶、芒果、草莓等不同的口味。用勺子在表面輕輕劃一下，勺起勺落的一瞬間，也是巧克力漿正式出場(chǎng)的時(shí)刻，藏在內(nèi)層的甜蜜漿料會(huì)如熔巖一樣傾瀉而出，會(huì)讓你感受到即刻的視覺(jué)沖擊結(jié)果。

【仟之物語(yǔ)搜食記】這也是考驗(yàn)甜品師傅制作技術(shù)的一款甜品，如果沒(méi)有一定的甜品制作功底，熔巖爆漿的作用很難展現(xiàn)得充分。熔巖蛋糕，和市面上的其它甜品不太一樣，做完之后應(yīng)該立刻食用，否則內(nèi)層的漿汁就會(huì)凝固，這樣一來(lái)就不能見(jiàn)證熔巖爆漿的精彩時(shí)刻。

【仟之物語(yǔ)搜食記】不了解熔巖蛋糕的朋友，總愛(ài)對(duì)它產(chǎn)生一種誤解，覺(jué)得里面的甜蜜漿料是后添加進(jìn)去的，其實(shí)真相并不是這樣的。它是將面粉、雞蛋、黃油、巧克力等制作甜品時(shí)所需的用料，標(biāo)準(zhǔn)的配比搭配到一起，讓做出來(lái)的甜品外形酷似蛋糕的質(zhì)感，內(nèi)層還能擁有爆漿的作用。另外，熔巖蛋糕對(duì)烤制時(shí)的溫度和時(shí)間要求都極其嚴(yán)格，一旦有一方面拿捏不好，做出來(lái)的作用都會(huì)大打折扣。

【仟之物語(yǔ)搜食記】通常，一款熔巖蛋糕里都會(huì)藏著雙重美味驚喜，一是內(nèi)層會(huì)爆漿，二是外層會(huì)流漿。一般會(huì)選用那種海綿蛋糕來(lái)打底，香甜綿軟，入口即化，爆漿結(jié)果可以神秘的潛藏在內(nèi)層，也可以簡(jiǎn)單粗暴直接在外層展現(xiàn)。兩者之間存在不同之處，內(nèi)層爆漿是和諸多甜品原料一同打造出來(lái)的，外層流漿是用奶油呈現(xiàn)的視覺(jué)作用，隨性淋在甜品表層，流淌在蛋糕兩側(cè)的液體猶如火山噴發(fā)的巖漿，精美極了！