開(kāi)餐飲店時(shí)要分析哪些影響因素

　　開(kāi)餐飲店聽(tīng)起來(lái)很簡(jiǎn)單，只要有個(gè)店面，請(qǐng)幾個(gè)大廚的員工，買(mǎi)一些鍋具菜品，就可以開(kāi)始運(yùn)營(yíng)了，但其實(shí)餐飲店開(kāi)失敗了的人有很多。因?yàn)樗麄冊(cè)陂_(kāi)店前沒(méi)有進(jìn)行任何計(jì)劃制定，盲目智慧之選導(dǎo)致了經(jīng)營(yíng)不善無(wú)奈關(guān)門(mén)。那么開(kāi)餐飲店時(shí)要分析哪些影響因素才能開(kāi)好餐飲店呢？就由小編來(lái)告訴大家。

　　開(kāi)餐飲店時(shí)要分析哪些影響因素，分外部因素和內(nèi)部因素。

　　外部因素：

　　1、店鋪所處環(huán)境

　　不管是什么店，人氣很重要。尤其是餐飲店，如果開(kāi)在廖無(wú)人的地方，只怕做的再好吃都不會(huì)有人光顧。所以經(jīng)營(yíng)商要對(duì)店鋪所處環(huán)境進(jìn)行選擇，好的地段就是商業(yè)街、車(chē)站、大型商場(chǎng)附近，人流量大，目標(biāo)客戶(hù)多。

　　2、交通

　　餐飲店的交通就是指，這家店顧客到達(dá)得方不方便，顧客到達(dá)后有沒(méi)有地方可以停車(chē)，還包括餐飲店在進(jìn)行進(jìn)貨的時(shí)候是否會(huì)遇到困難。交有助于潤(rùn)腸通便利了，顧客覺(jué)得方便了，才愿意來(lái)店里進(jìn)行消費(fèi)。

　　3、人口消費(fèi)能力

　　餐飲店所在地段的人口消費(fèi)能力決定了餐飲店在制定菜單時(shí)該定怎樣的價(jià)位。如果該地段高消費(fèi)人群多，可以開(kāi)西餐廳這樣注重氛圍、品味的地方；如果該地段大部分人處于中低端消費(fèi)水平，日常的快餐店、中餐店都可以經(jīng)營(yíng)，盡量做到物美價(jià)廉會(huì)吸引更多的顧客。

　　內(nèi)部因素：

　　1、菜品質(zhì)量

　　菜品的質(zhì)量不光是色香味，還要安全健康，決不能偷工減料。如果你的顧客吃了飯菜拉肚子了，或者是你的餐品根本就不值制定的價(jià)格，那么你的這家店將會(huì)被永遠(yuǎn)打入黑名單。

　　2、服務(wù)質(zhì)量

　給顧客細(xì)致周到的服務(wù)是每家店都應(yīng)該做到的事情。如果顧客進(jìn)門(mén)，員工愛(ài)答不理，會(huì)給顧客留下深刻的壞印象，影響店面形象。

　　3、衛(wèi)生質(zhì)量

　　餐館就是做好衛(wèi)生工作。有些餐館，桌椅不及時(shí)擦，垃圾不及時(shí)清理，時(shí)間久了，桌椅上都是油漬污漬，蒼蠅蚊蟲(chóng)滿(mǎn)天飛。這樣的餐館，顧客看了只會(huì)惡心，根本就不想光顧。

開(kāi)餐飲店時(shí)要分析哪些因素，大家應(yīng)該都有一定的了解了。其實(shí)小編覺(jué)得，開(kāi)餐飲店，重要的還是要提升菜品的味道。只有顧客喜歡吃餐飲店的菜，才愿意一次又一次地來(lái)，甚至推薦給身邊的人，讓你的這家店每天都有顧客光臨。