地鍋雞的醬料是咋做的

餐飲市場(chǎng)上的飲食類型越來越多，不僅為廣大的消費(fèi)者提供了更多的食用選擇性，同時(shí)也為眾多智慧之選者帶來了多樣化的智慧之選選擇空間。地鍋雞作為餐飲市場(chǎng)上常見的美食，憑借著獨(dú)特的口感和飲食方式，得到了眾多消費(fèi)者的認(rèn)可，因此很多人想在家中自己做地鍋雞，但對(duì)地鍋雞的醬料是咋做的卻不是很清楚。下面，就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。

地鍋雞起源于徽山湖地區(qū)，是一道傳統(tǒng)的名菜，主要以雞肉、雞蛋、白面粉和玉米粉等為食材，用傳統(tǒng)的爐灶鍋進(jìn)行烹飪，待其把八分熟時(shí)，打開鍋蓋，在鍋的周邊放上玉米餅，以餅借菜味，以菜借餅香，兩者相互交融，從而形成鮮醇的口味。

地鍋雞之所以能被眾多消費(fèi)者喜愛并認(rèn)可，主要還在于它的醬料香，醬料并不是像普通菜肴那樣隨意制作，具體方式是：起鍋放油燒熱，放入姜片、蒜仔、八角、花椒，炒出香味，再倒入洗凈的柴雞雞塊，倒入料酒，進(jìn)行翻炒，當(dāng)水分快炒干的時(shí)，再加入制造高湯，加蓋燜制直到湯汁濃稠，等到雞塊熟透的時(shí)候，便可放入青、紅椒，再調(diào)入味精、鹽、雞精和鮮辣味粉、鮮醬油，再加入老抽進(jìn)行調(diào)色，再貼上面餅，這樣一道地鍋雞就差不多完成了。

面餅的制作方式：將面粉、玉米粉按比例倒入盆中，并打入一個(gè)雞蛋，加上少許的鹽、味精和適量的清水，攪拌均勻并揉成軟硬適中的面團(tuán)，隨后將面團(tuán)分成多個(gè)小面團(tuán)（以面餅的需求來分量），用清水浸泡，制成薄餅，貼于鍋邊上，用小火慢慢烘烤即可。

上述就是地鍋雞的制作方法了，其實(shí)很簡(jiǎn)單，只需要按照步驟和一定的比例，就能做出口味醇香的地鍋雞了。當(dāng)然，你也可以選擇加盟一個(gè)地鍋雞品牌，總部會(huì)為你提供調(diào)制好的醬料，只需要按照流程化的、標(biāo)準(zhǔn)化的操作，便能做出一份地道的、口味正宗的地鍋雞，更能符合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)飲食口味的需求。

好了，看完上文后，你對(duì)地鍋雞的醬料是咋做的明白了嗎，地鍋雞味道的好壞其實(shí)不全權(quán)取決于它的醬料，還有其他因素也會(huì)對(duì)口味有所影響，只有完全掌握好調(diào)料、火候等才能做出一道地道的地鍋雞。