咖啡店智慧之選百萬選址關(guān)鍵

_{咖啡店很好在一樓，如選擇二樓則必須有獨立的進出通道。本報記者周曉東攝}

^{??? 剛從國外工作歸來的楊先生準備把多年積累的150萬元做點生意。他發(fā)現(xiàn)，喝咖啡已成為眾多年輕人的時尚。因此，楊先生打算開一家咖啡店。}

^{??? 但由于是初次智慧之選，再加上不熟悉北京市場，楊先生拿不準是加盟品牌咖啡店還是自行開個小咖啡館，于是委托記者向?qū)I(yè)智慧之選人士咨詢。}

??? 「定位」

??? 百萬元智慧之選考慮長線實現(xiàn)目標(biāo)，建議加盟品牌店

??? 就市場而言，咖啡休閑屬于新興餐飲行業(yè)，隨著人們消費觀念的轉(zhuǎn)變和商務(wù)活動的需求，咖啡館越來越受到人們的歡迎，因此市場前景看好。

??? 偉業(yè)商業(yè)人士指出，像楊先生這樣資金實力比較雄厚，但不甚熟悉市場的智慧之選者，主要應(yīng)該考慮智慧之選的長遠實現(xiàn)目標(biāo)。因此，雖然自己開店的智慧之選成本可能較低，但既需管店面又要做營銷、促銷、研發(fā)和管理制度等，可能分身乏術(shù)，無法做得很好。相比之下，加盟品牌店是個不錯的選擇。

??? 北京上島餐飲有限公司市場部經(jīng)理肖宇有多年的市場經(jīng)驗，她建議楊先生選擇一家具有一定的市場知名度和美譽度的品牌作為入市的依托。原因是咖啡館在國內(nèi)興起時間并不長，市場仍屬于發(fā)育期，加盟可以減少失敗。

??? 肖宇分析說，這主要是由于基本上接受加盟的總部可以把其開店模式復(fù)制給加盟店，只要照著去做就行了。而且品牌加盟店的知名度比獨立開店高，更容易吸引顧客。

??? 業(yè)內(nèi)人士還指出，加盟的咖啡店由總部提供后勤、商品及優(yōu)先手的市場信息，智慧之選者只需負責(zé)店務(wù)操作及店面管理，有特色。記者了解到，目前在北京的加盟咖啡店主要有上島咖啡、西提島、林寶堅尼等品牌。

??? 「選址」

??? 宜選人氣旺盛商廈、寫字樓轉(zhuǎn)角處店面

??? 智慧之選咖啡店有一定的，經(jīng)營特色和經(jīng)營戰(zhàn)略固然重要，但選址和店面的裝修也至為關(guān)鍵。

??? 肖宇表示，咖啡加盟店是否經(jīng)營成功，70%依賴于選址是否準確。由于北京禁止在住宅底商開設(shè)餐飲店，因此一般應(yīng)該盡量在城市、城鎮(zhèn)新舊區(qū)交接處、商業(yè)旺街以及雖不繁華但確有發(fā)展?jié)摿Φ牡囟?。選擇購物消費人口集中的臨街商廈和寫字樓用處優(yōu)佳。此外，一些附近有商圈的大型新興社區(qū)的商業(yè)街，也適宜開咖啡店。

??? 咖啡店一般要求交通要十分便利，很好在十字路口、“L”面（即直角形轉(zhuǎn)角）或“M”面（圓形或橢圓形轉(zhuǎn)角處）。另外，為了吸引客源，店面一般很好選在一樓，如果選擇二樓則必須要有獨立的進出通道。

??? 肖宇還提醒智慧之選者，咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對經(jīng)營影響較大。特別需要注意的是，大部分市民仍然沒有喝咖啡的習(xí)慣，而咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是實現(xiàn)目標(biāo)較高的白領(lǐng)，屬“窄眾”消費，因此應(yīng)重視店面的裝修風(fēng)格和文化氛圍，注意捕捉消費者的心理。

??? ■成本測算

??? 300平米咖啡店啟動資金約80萬元

??? 以上島咖啡為例，開一家標(biāo)準的300—400平方米的咖啡店，啟動資金大約在80萬—100萬元之間。

??? 具體包括：4年共20萬元的加盟費、5萬元的提高/增加金、標(biāo)準為120優(yōu)惠/平米的裝修費（由上島工程部負責(zé)指導(dǎo)裝修）、設(shè)備費8萬—10萬元（包括廚房設(shè)施如咖啡機、磨粉機、水處理設(shè)備、音響、空調(diào)、收銀系統(tǒng)等固定資產(chǎn)設(shè)施）、家具6萬—10萬（如吧臺、沙發(fā)、桌椅等）、戶外廣告3萬—5萬元。此外，還需預(yù)留部分流動資金維持店面運轉(zhuǎn)。