小肥羊餐飲連鎖企業(yè)的海外發(fā)展機遇

　　有了品牌影響力，就能蹋牌生意好。近些年在國外考察市場，我感覺到餐飲企業(yè)到海外生意好，靠的是產(chǎn)品而不是品牌——內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司總裁盧文兵

　　近看到一個報道，炸雞店在大陸市場已經(jīng)超過美國市場，人吃西餐，西方人吃中餐，這種餐飲方式融合，為中餐海外發(fā)展提供很大機遇。西方餐飲消費習(xí)慣比我們要好，方式比較理性，而很多中餐在海外都是做大排擋，西方人吃了之后以為中餐就是這樣。也有成功個案，如企業(yè)到海外開的餐飲品牌熊貓餐廳，在美國三年就上市了。

　　我們在海外發(fā)展幾年也總結(jié)了一些經(jīng)驗。首先要重視品牌商標的保護。我們之所以能在海外開店，是因為商標注冊比較早，小肥羊在世界上40個注冊了商標，前幾年在美國、印度尼西啞等很多地方，發(fā)現(xiàn)小肥羊假店。

　　由于海外注冊商標與不一樣，有的是注冊在先，有的使用在先，這對我們來說也是挑戰(zhàn)。品牌商標是海外發(fā)展的優(yōu)先大問題。

　　其次是重視餐品的品質(zhì)。其實你做餐飲或做產(chǎn)品，競爭力是關(guān)鍵，有沒有人吃你東西，關(guān)鍵是產(chǎn)品品質(zhì)。

　　在餐飲品質(zhì)上應(yīng)該怎么做要向日本學(xué)習(xí)，要注重精細化程度，要創(chuàng)立。之前我們自己感覺已經(jīng)不錯了，但考察之后發(fā)現(xiàn)差別很大。海外的理念與經(jīng)驗給我們的啟發(fā)是產(chǎn)品精細化、經(jīng)營管理本土化。

　　第三是正確的發(fā)展策略。在海外發(fā)展會遇到很多棘手問題，比如說我們餐品出口、市場適應(yīng)，本土合作等等，面對這些問題首先要加強品牌經(jīng)營能力，先要注冊商標，做產(chǎn)品要有檔次，包括服務(wù)體系、產(chǎn)品體系、裝修環(huán)境要符合當(dāng)?shù)靥攸c。

　　有了品牌影響力，就能品牌生意好。近些年在國外考察市場，我感覺到餐飲連鎖企業(yè)到海外賺的錢是產(chǎn)品而不是品牌的錢。

　　另外在發(fā)展上，做餐飲要找到好的合作伙伴。自己開店與找合作伙伴不一樣，與一個品牌的公司合作經(jīng)營，會小一些，由于餐飲標準化程度較高，快速擴張的難度比較大，又要進行文化的融合，大幅度的市場調(diào)研，好的合作伙伴是個扶持。

　　第四是要做好企業(yè)品質(zhì)。餐飲企業(yè)終競爭還是品質(zhì)競爭，在品質(zhì)基礎(chǔ)上才能形成品牌，有了品牌以后才能吸引資本，有了資本才能快速擴張，乃至融資上市．，我們在日本的發(fā)展，就是想在日本做大市場以后上市去再發(fā)展。我們之所以能在海外開店，是因為商標注冊比較早，小肥羊在世界上40個注冊了商標，前幾年在美國、印度尼西亞等很多地方，發(fā)現(xiàn)小肥羊假店。

　　從我們五、六年海外實踐經(jīng)驗來看，海外餐飲市場很大，只要大家有創(chuàng)立意識，加上近幾年產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較快，中餐企業(yè)的逐步崛起，中餐業(yè)在海外發(fā)展機會很多。