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一周只上3天班實(shí)現(xiàn)目標(biāo)700萬(wàn)，這家店靠?jī)煞N又土又丑的面包做到了

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2016-12-06 14:00:43　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有853人參與

小鹿泡芙

經(jīng)營(yíng)范圍：甜品
門(mén)店數(shù)量：500家
單店投資額：5~10萬(wàn)

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　一周上三天班，

　　這家店靠?jī)煞N又土又丑的面包火遍日本，

　　這個(gè)世界怎么了？

　　小編很喜歡吃面包，但每次去買(mǎi)面包都很頭疼，因?yàn)楝F(xiàn)在的面包品種太多，看的眼花繚亂，而在日本卻有一家很奇葩的面包店，只賣(mài)兩種面包，每周就開(kāi)三天門(mén)。

　　這家面包店開(kāi)在偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村

　　一開(kāi)始種類(lèi)也很齊全

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　　后來(lái)懶的連樣式都不換了

　　就只賣(mài)兩種面包

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　　賣(mài)的面包又土又丑不說(shuō)

　　居然比臉還大

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　　而且店主也是十分不務(wù)正業(yè)

　　不開(kāi)發(fā)新的面包種類(lèi)也就罷了

　　還開(kāi)墾了菜園種菜養(yǎng)花

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　　在莫名其妙火遍全國(guó)以后

　　不僅不開(kāi)分店

　　還宣布一周就開(kāi)三天門(mén)

　　非營(yíng)業(yè)日來(lái)了買(mǎi)都沒(méi)地買(mǎi)

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　　即便是這樣

　　依舊有人不遠(yuǎn)萬(wàn)里趕來(lái)?yè)屬?gòu)

　　不但把單純的購(gòu)買(mǎi)變成愉悅的體驗(yàn)

　　還教會(huì)了別人怎么生活

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　　如何在一厘米寬的地方做到一公里深，接下來(lái)創(chuàng)哥就來(lái)扒一下這家不太不像面包店的面包店是怎么做的。

　　用笨的辦法，做很好的面包

　　店主平田遙

　　這家奇葩的鄉(xiāng)下面包店名叫“特意”，店主平田遙因丈夫工作調(diào)動(dòng)，2009年跟著丈夫從東京搬到了長(zhǎng)野縣東御市，在美麗的牧原山山腳下安了家。

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　　不甘平靜的平田遙突然想起來(lái)以前在東京的時(shí)候，她喜歡干的事情就是周末早上起來(lái)烤面包，想到這，她和丈夫一合計(jì)，索性開(kāi)了個(gè)面包店。

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　　開(kāi)店之初，求好心切的平田遙設(shè)計(jì)了好幾個(gè)種類(lèi)的面包，為了制作種類(lèi)繁多的面包，平田遙每天都要早起工作到凌晨。

　　而且?guī)缀跏菑谋犻_(kāi)眼睛就不停地工作，連照顧孩子的時(shí)間都沒(méi)有，甚至有時(shí)候還要把孩子綁在背上工作，時(shí)間久了身體開(kāi)始吃不消了，重要的是種類(lèi)一多，就沒(méi)辦法把面包做的精細(xì)。

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　　沒(méi)時(shí)間看孩子，只能背著孩子

　　與其在追求多元化的道路上苦撐，不如單一化，于是平田遙開(kāi)始大刀闊斧地做減法。

　　她決定用笨的辦法做很好的面包，那就是每天只做兩種面包，做多了做不好，那就摁著兩種面包往死里做。

　　有的顧客發(fā)現(xiàn)自己愛(ài)吃的面包居然沒(méi)了，十分不滿，后來(lái)店里的客人明顯減少了很多，但平田遙依舊不為所動(dòng)，堅(jiān)持只做兩種面包，由于面包種類(lèi)少了，她有了更多的空余時(shí)間。

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　　把面包做到好的背后是專(zhuān)注

　　時(shí)間空余出來(lái)以后，平田遙就有了精力去專(zhuān)注的追求純粹的美味。

　　她決定舍棄電烤爐，于是和丈夫一起搭建了一個(gè)用柴火烤面包的傳統(tǒng)烘焙爐，并動(dòng)手把房子重新改裝了一遍。

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　　兩人把廚房、客廳、餐廳的空間重新設(shè)計(jì)為可以營(yíng)業(yè)的空間，墻壁涂上硅藻土，換上隔熱的防火材料，然后精心設(shè)計(jì)了一下物件擺設(shè)。

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　　改造完成后，平田遙每天一大早就起床，先往爐里添些木柴，準(zhǔn)備起爐生火。

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　　當(dāng)柴火慢慢在烤爐里劈啪作響時(shí)，正好可以揉面發(fā)酵，一邊觀察面團(tuán)的發(fā)酵程度，一邊測(cè)量烤爐的溫度，當(dāng)面包終定型后，才可以放進(jìn)烤爐。

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　　等待面包后定型

　　用酵母以及柴火慢慢發(fā)酵并烘焙出來(lái)的手工面包，和市面上工業(yè)流水制成的面包味道差別甚大。

　　很快來(lái)買(mǎi)面包的人就發(fā)現(xiàn)，雖然這家小店的面包種類(lèi)少的可憐，看起來(lái)也跟其他面包店的面包差不多，但只要咬一口，就會(huì)發(fā)現(xiàn)唇齒間有一種無(wú)法描述的柔軟和彈性。

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　　在火的時(shí)候選擇減少營(yíng)業(yè)時(shí)間

　　按照平田遙的說(shuō)法，與其他面包店的不同之處在于，來(lái)店里買(mǎi)面包的客人，能買(mǎi)到的不僅僅是面包，他們?cè)谶@里還能買(mǎi)到一種生活方式。

　　雖然只有兩種面包，

　　但平田遙卻設(shè)計(jì)出超級(jí)文藝的“面包套餐”，

　　而且一日一換，幾乎不重樣。

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　　還從自己的花園里摘來(lái)的鮮花，

　　一天設(shè)計(jì)一個(gè)造型，

　　擺設(shè)在面包店里。

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　　而且開(kāi)店開(kāi)了7年，

　　始終就5個(gè)人，

　　更不用說(shuō)擴(kuò)張了。

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　　對(duì)于平田遙來(lái)說(shuō)，人云亦云的經(jīng)營(yíng)方式并不適合自己，她更喜歡在一厘米寬的地方做到一公里深，把做面包打造成一種優(yōu)雅的生活方式。

　　寫(xiě)到文末小編想起了和平田遙一樣的安妮斯貝，6年來(lái)與500多位年青創(chuàng)業(yè)者，踏著理想，頂著朝陽(yáng)，一步步打開(kāi)了烘焙連鎖行業(yè)的龐大市場(chǎng)。他們中有剛畢業(yè)的“童鞋”，有才入職幾年的“草根”，有剛生完娃娃的“年輕主婦”，有商場(chǎng)奔波多年轉(zhuǎn)行烘焙的“青年老將”，和安妮斯貝的合作，他們的創(chuàng)業(yè)理想成為了安妮斯貝想要實(shí)現(xiàn)的愿望，而安妮斯貝“時(shí)尚烘焙先進(jìn)品牌”的品牌也成就了他們?cè)谌锩p收的光芒！

　　烘焙，讓夢(mèng)想與創(chuàng)業(yè)很好融合；

　　烘焙，是一種好的生活態(tài)度；

　　烘焙，是一門(mén)生意，也是一種生活；

　　烘焙，是我們向世界展示自我很好的一面；

　　你和你的未來(lái)小小泡芙甜品店

　　只差一個(gè)「400-001-5827電話啦」！

　　# 6周年慶 #

　　我們熱愛(ài)烘焙，

　　我們想用[匠心]和[夢(mèng)想]去改變世界

　　我們始終相信，

　　預(yù)測(cè)未來(lái)很好的方式就是親手去創(chuàng)造未來(lái)

　　安妮斯貝閃電泡芙加盟：http://conciergemen.com/annisibei/