又火一城！爸爸糖持續(xù)火熱的密碼解讀

近日，爸爸糖手工吐司盤錦萬達(dá)店盛大開業(yè)，門庭若市、生意火熱。店內(nèi)人群排長隊(duì)等候吐司出爐，一旁的出品柜子只剩下展示用的吐司模型。這不是爸爸糖初次開業(yè)火熱，而是開一城火一城。爸爸糖作為國內(nèi)手工吐司賽道的頭部品牌，到底有什么制勝法寶呢？今天，我們就從盤錦萬達(dá)店開始解讀。

“云溝通”定一店，試營業(yè)3天定二店

“咱們都沒見過面，你就定了？”

“定了！爸爸糖我早就仔細(xì)了解過，而且你們真的很專業(yè)?！?/span>

今年3月底，張先生與爸爸糖總部初次聯(lián)系，一個(gè)月沒到，就拿下萬達(dá)一樓鋪?zhàn)?，開始籌建爸爸糖手工吐司盤錦首店。當(dāng)時(shí)正值遼寧疫情防控的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，雙方根本無法見面。不見面也沒關(guān)系，云上辦。“云溝通”“云看鋪”“云指導(dǎo)”，拿著近200平鋪?zhàn)拥膹埾壬鷧s一點(diǎn)不擔(dān)憂。原來，在近3年的疫情應(yīng)變鍛煉下，爸爸糖團(tuán)隊(duì)早已練就一身“云帶教”的好本領(lǐng)，專業(yè)度隔著屏幕都能深切感受到。

6月25日，爸爸糖盤錦萬達(dá)店試營業(yè)。第三天，張先生找到爸爸糖總部沈主管，“咱們談?wù)劧甑氖掳?。”其?shí)，一店籌備收尾時(shí)，張先生就有了開二店的想法，爸爸糖總部卻讓他先看下開業(yè)后情況再說。一店試營業(yè)火熱屬于意料之中，盤錦二店成了他勢在必得的目標(biāo)。

二店定的看似神速，但爸爸糖人卻一點(diǎn)都不驚訝。因?yàn)椋职痔羌用嘶锇橹?，開多店的加盟伙伴占比超過60%，其中很多都是一次拿2、3家店，只為迅速搶占當(dāng)?shù)厥袌?。不僅如此，還有很多加盟伙伴是自爸爸糖品牌成立以來便一直陪伴至今。

爸爸糖的加盟伙伴們粘合度如此高，是因?yàn)橐恢币詠?，爸爸糖都是從?jīng)營實(shí)力、熱愛烘培及理念認(rèn)可三方面，精心甄選合作加盟伙伴。為幫助加盟伙伴，爸爸糖搭建了涵蓋前期調(diào)研、店鋪選址、調(diào)研評估、門店?duì)I銷、策劃投放、產(chǎn)品研發(fā)、人員培訓(xùn)等一站式服務(wù)，以此提升終端門店的運(yùn)營效率，減少加盟伙伴的投入成本，快速幫助加盟商營收。

多年來，爸爸糖帶著加盟伙伴們走穩(wěn)走好開店的每一步。從項(xiàng)目接洽到資質(zhì)審核，從考察評估到店鋪簽約，從裝修培訓(xùn)到設(shè)備采買，從裝修驗(yàn)收到辦證備貨，從開業(yè)促銷到后期輔導(dǎo)，爸爸糖500人專業(yè)團(tuán)隊(duì)為加盟伙伴保駕護(hù)航，幫助加盟商做到開店不費(fèi)力，營運(yùn)很容易。

正是這種專業(yè)和堅(jiān)持，讓爸爸糖收獲一個(gè)又一個(gè)加盟伙伴的選擇和陪伴。在疫情反復(fù)期間，爸爸糖加盟情況更是逆勢增長，平均每月咨詢合伙人政策的客戶高達(dá)數(shù)百人，繳納加盟意向金的客戶數(shù)十人。

吐司一出爐就秒光，員工完全不夠用

“在店里支援的烘焙老師要延期返回？”

“至少得延期一周，請?jiān)俳o我派一位老師支援，現(xiàn)在店里11個(gè)員工完全忙不過來！”

預(yù)計(jì)開業(yè)會爆，但沒想到這么多人！爸爸糖盤錦萬達(dá)店張老板近期是又喜又憂。本來顧客多是好事，但當(dāng)人手和產(chǎn)能跟不上需求就讓人很愁?？紤]到爸爸糖的品牌影響力，當(dāng)時(shí)拿鋪時(shí)他特意拿了這個(gè)近200平的店鋪，同時(shí)前場加后場招募了11個(gè)員工。然而，即便如此，試營業(yè)開始至今依然忙得腳不沾地。

每天晚上6點(diǎn)開始，是爸爸糖盤錦萬達(dá)店員工難熬的時(shí)間，大家需要向不斷進(jìn)店的顧客解釋為什么柜子完全空了?！捌鋵?shí)一整天都在解釋，沒有滿柜的時(shí)候，每次一出爐沒多久吐司就沒了。我不想讓顧客誤解這是在饑餓營銷。店里后場人手還得再加，效率還得提升，”爸爸糖盤錦萬達(dá)店長說“好在爸爸糖的烘焙間是透明的，大家可以看到吐司的整個(gè)制作過程，看得到師傅們都在努力用心的制作?！?/span>

對此，爸爸糖的老客都能理解。為了更佳的產(chǎn)品體驗(yàn)，爸爸糖自2016年成立至今始終堅(jiān)持全國門店“現(xiàn)做現(xiàn)烤”，堅(jiān)持“新鮮只賣一天”。爸爸糖每一塊發(fā)酵的手工吐司，都是現(xiàn)發(fā)現(xiàn)做現(xiàn)烤。手工揉制20分鐘，反復(fù)敲打300多下，折疊60多次，8道工序，4個(gè)小時(shí)，才能出品一爐好吃的爸爸糖手工吐司，口感、甜度、濕潤度都剛剛好。當(dāng)然，手工的背后一定是出品效率的降低，爸爸糖一位專業(yè)烘焙師，一天也只能出品60條手工吐司。

據(jù)悉，為確保全國350多家門店的產(chǎn)品出品穩(wěn)定、口感統(tǒng)一，爸爸糖在吐司制作工藝、流程及專業(yè)烘焙師的培養(yǎng)方面都投入了大量精力。爸爸糖建立吐司學(xué)院，啟用一套完整的烘焙師訓(xùn)練培養(yǎng)體系，組建了一支專業(yè)烘焙培訓(xùn)師團(tuán)隊(duì)。爸爸糖對烘焙所需技能進(jìn)行拆解，逐項(xiàng)培育新人，并實(shí)行輪崗制幫助烘焙師了解掌握每一環(huán)節(jié)的重點(diǎn)，開業(yè)培訓(xùn)300小時(shí)，全年到店復(fù)訓(xùn)超1750次，完善烘焙師的全部理論和實(shí)操技能。近7年來，爸爸糖儼然已成長為烘焙界的黃埔軍校。

店里有什么就買什么，閉眼入不踩雷

“不好意思，今天招牌原味、芋泥芝芝蛋黃和招牌皇冠都賣光了?！?/span>

“沒事，有什么給我拿什么。咱們盤錦終于有爸爸糖了，之前我都是找城市代購！”

爸爸糖盤錦萬達(dá)店是盤錦市的爸爸糖手工吐司店首店，在該店沒開之前，糖粉們有些是驅(qū)車2個(gè)多小時(shí)去100公里外的錦州采購，有些則是通過城市代購加價(jià)采購。

近日，爸爸糖盤錦萬達(dá)店開業(yè)，讓糖粉們激動萬分，紛紛前來購買手工吐司，很多達(dá)人也紛紛過來探店打卡?！案緛聿患吧a(chǎn)，這幾天都是店里有什么，顧客就拿什么。很多顧客來了好幾次都沒買到自己想點(diǎn)的吐司。好在我們每款吐司都很好吃，顧客反饋說閉眼入都不踩雷，”爸爸糖盤錦萬達(dá)店服務(wù)員說，“我們盤錦人的消費(fèi)意識是只要好不怕貴。因?yàn)榘职痔堑氖止ね滤静惶砑尤魏畏栏瘎?，我們都會建議顧客適量采購，但往往很多顧客還是一次要買個(gè)2、3條帶回家?！?/span>

據(jù)悉，自爸爸糖盤錦萬達(dá)店試營業(yè)以來，附近某烘焙店曾經(jīng)天天賣光的吐司也有庫存剩余了，老板就派出員工過來爸爸糖蹲守，看看到底是什么原因，為什么爸爸糖會這么火。其實(shí)，堅(jiān)持產(chǎn)品和品質(zhì)才是爸爸糖致勝的關(guān)鍵。自爸爸糖品牌成立以來，始終堅(jiān)持用更好的原料，打造更好吃的手工吐司。日本面粉、新西蘭奶源、比利時(shí)黃油……爸爸糖聯(lián)合原料供應(yīng)商，開發(fā)爸爸糖專用原料，打造專屬供應(yīng)鏈。食材可追溯，品質(zhì)穩(wěn)定，專業(yè)做吐司，所以更好吃。

同時(shí)，爸爸糖全線手工吐司，不含反式脂肪酸、不添加防腐劑、不添加人工色素、不添加香精，好吃更安心。不僅如此，爸爸糖還獲得了國家知識產(chǎn)權(quán)局頒發(fā)的多項(xiàng)技術(shù)專利。公司聘請56位國內(nèi)外專業(yè)烘焙研發(fā)顧問坐鎮(zhèn)，研發(fā)了眾多好吃的手工吐司，200多款吐司新產(chǎn)品儲備，款款都能做到“一口驚艷”。

作為手工吐司賽道頭部品牌，爸爸糖年銷售吐司4000萬條，多年來位居全國各城市本地生活榜單前列。然而，爸爸糖人并未滿足于此。上個(gè)月，在品牌總部所在地?zé)o錫，爸爸糖像素風(fēng)LAB店和爸爸糖愛之家LAB店同日盛大面世。爸爸糖基于吐司品類矩陣的開發(fā)，打造全新的吐司LAB店業(yè)態(tài)，讓烘焙的消費(fèi)場景更加多元化。休閑吐司、小吃吐司品類啟用檔口邏輯，隨著節(jié)令和市場進(jìn)行動態(tài)調(diào)整，還能針對不同城市及市場需求，模塊化刪減產(chǎn)品線，讓產(chǎn)品更能滿足當(dāng)?shù)叵M(fèi)者需求，提升門店出品效率。這標(biāo)志著，爸爸糖正式步入品牌全面升級加速發(fā)展階段，為行業(yè)革新提供了范本，引起業(yè)界廣泛關(guān)注。

正是這種不斷進(jìn)取的態(tài)度，讓爸爸糖近7年來，一直能以“直營+加盟”雙線并行的模式開疆拓土。據(jù)悉，2022年爸爸糖將新增門店200家，并計(jì)劃2024年前完成每年500家店的增量。