600家連鎖餐企共同發(fā)力，15萬創(chuàng)業(yè)者要搞事情？

　　降低選址重要性

　　——原來需要很好的位置來吸引白領(lǐng)，而現(xiàn)在選址不再那么重要。

　　延長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)時(shí)段

　　——堂食高峰集中在12:00~13:30，外賣集中在10:00~12:00。

　　拓寬外賣范圍

　　——原來1公里外的外賣嫌遠(yuǎn)，現(xiàn)在5公里都不是問題。

　　降低成員成本

　　——過去一個(gè)店鋪要請(qǐng)的外賣員少則2個(gè)，多則10幾個(gè)，而現(xiàn)在0個(gè)。

　　提升財(cái)務(wù)管理

　　——所有的成交量在線上一目了然，便于財(cái)務(wù)管理。

　　外賣市場(chǎng)變大，其中貢獻(xiàn)很大的無疑是國(guó)人倚賴的米飯，不少外賣已經(jīng)占據(jù)快餐店?duì)I業(yè)額的30%以上。

　　而鄭軍志對(duì)上一屆CCH廣州餐飲連鎖展的總結(jié)和分析，看好便當(dāng)（中式快餐）的市場(chǎng)前景，也相信展商產(chǎn)品比例中，中式餐飲類占據(jù)的39%，今年還將繼續(xù)上升。

　　▲統(tǒng)計(jì)來源：CCH廣州餐飲連鎖展

　　漢堡等休閑品類

　　鄭軍志憑借多年的連鎖加盟平臺(tái)搭建經(jīng)驗(yàn)，也看好如漢堡、肉包、飲品等的休閑品類。

　　飲品，作為當(dāng)前現(xiàn)象級(jí)的熱門話題，自不必多說；漢堡，還沒有屬于品牌的大牛；肉包，是傳統(tǒng)食品卻也尚未有突出的品牌。因此還是存在巨大的市場(chǎng)。

　　那么，大牛會(huì)從哪里誕生呢，有可能是餐飲集團(tuán)嗎？

　　餐飲集團(tuán)目前擁有60個(gè)自營(yíng)品牌，包括、排骨大包、檸檬工坊……總店面超越20000家。鄭軍志認(rèn)為這些小項(xiàng)目智慧之選，可能是當(dāng)下智慧之選者的優(yōu)選。

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　　火鍋·無疑會(huì)繼續(xù)火熱

　　火鍋，被稱為餐飲行業(yè)的“吸金王”，其貢獻(xiàn)超過任何其他一個(gè)品類，足足占據(jù)餐飲總營(yíng)業(yè)額22%。今后火鍋無疑將繼續(xù)火熱，川渝、內(nèi)蒙系更將繼續(xù)堅(jiān)挺，而曾經(jīng)的火鍋老大——小肥羊，自然也不會(huì)錯(cuò)過這個(gè)市場(chǎng)。

　　小肥羊自從被百勝收購(gòu)后，2004~2007年間調(diào)整加盟政策為“以直營(yíng)為主，規(guī)范加盟”，并運(yùn)用“關(guān)、延、收、合”四字訣整頓加盟市場(chǎng)。截止2016年，小肥羊門店數(shù)從頂峰期的721家，銳減至近200家。

　　但是，從去年開始的門店升級(jí)和食材視頻的亮相，無不透露著小肥羊正在籌備新的動(dòng)作。那么，小肥羊在未來又有哪些改革呢？

　　鄭軍志透露，以為代表的音樂餐吧，蒙自源、為代表的快餐、簡(jiǎn)餐，小肥羊?yàn)榇淼幕疱仯紝⑷腭v“第五屆CCH廣州餐飲連鎖展”。