“吃虧是?！辈惋嬈放平K獲得雙贏

　　滿福樓的董事長(zhǎng)滿春林說(shuō)過(guò)：“做買(mǎi)賣(mài)我沒(méi)把錢(qián)放優(yōu)先位，而把信譽(yù)放在了優(yōu)先位，我相信信譽(yù)建立了，客人自然會(huì)送錢(qián)來(lái)。我希望客人一邊掏錢(qián)一邊謝我，不希望一邊掏錢(qián)一邊戳著脊梁骨罵我?！痹谏鈭?chǎng)上滿春林吃過(guò)虧，對(duì)坑蒙拐騙深惡痛絕，為了彰顯自己的經(jīng)營(yíng)立場(chǎng)，滿福樓從開(kāi)業(yè)的優(yōu)先天起，就將“肉片重量不足，多收顧客銀錢(qián)，愿罰十倍”的掛在店里，如今一走進(jìn)滿福樓，就能看到掛了近二十年的“肉片重量不足，多收顧客銀錢(qián)，愿罰十倍”的牌匾。

????滿福樓過(guò)去二十年里，做過(guò)很多看似“吃虧”的事情：送上桌的涮肉，顧客還可以挑肥揀瘦；菜品只要顧客不滿意，店家保退保換；不吃網(wǎng)隊(duì)差價(jià)，不多收外賓一分錢(qián)；提醒客人“希望您少點(diǎn)菜，不要浪費(fèi)”；客人打包菜品店家有禮相送……總結(jié)個(gè)中理念，滿春林一句“少賺才能長(zhǎng)期賺”道破了“天機(jī)”。

????滿福樓還出過(guò)一些“傻故事”：有一家旅行社的導(dǎo)游帶新加坡的客人來(lái)吃飯，吃了286元錢(qián)，可導(dǎo)游讓滿春林收60優(yōu)惠，并要求給福利，滿春林拒絕了。導(dǎo)游生氣地說(shuō)：“你不給福利我再也不來(lái)了?！彼妒菦](méi)理這茬兒，只說(shuō)了句“外賓也是人，我不坑人”。還有一次，兩個(gè)外賓來(lái)吃飯，45元錢(qián)的飯錢(qián)，滿春林一分錢(qián)也沒(méi)多要，還給打了折。外賓高興得要跟他合影，哪成想，后來(lái)這位外賓回國(guó)后，以《來(lái)吃滿意》為題將在滿福樓的就餐經(jīng)歷刊登在了《悉尼郵報(bào)》上，滿春林還因此受到了政府的表?yè)P(yáng)。

????在處理一些突發(fā)性事件時(shí)，也能體現(xiàn)出滿福樓“吃虧是?！?、有理有節(jié)、以退為進(jìn)的“哲學(xué)”。一次，餐廳意外停電，幾個(gè)顧客趁亂跑單，心慌意亂之間，競(jìng)將手機(jī)落在了餐桌。等客人灰頭土臉地回來(lái)時(shí)，滿春林將手機(jī)完好地送還，客人慚愧之余，感動(dòng)得想要多給錢(qián)，滿春林硬是不要。還有一次，一位顧客生活上不如意，心里不痛快，在滿福樓喝了兩口小酒就鬧著要砸店。滿春林說(shuō)：“只要您覺(jué)得砸了心里會(huì)痛快點(diǎn)，我讓你砸?！焙髞?lái)，客人被他的誠(chéng)意所打動(dòng)，心平氣和地離開(kāi)了滿福樓。一位東北過(guò)來(lái)的客人，拿著支票過(guò)來(lái)吃飯，后結(jié)賬時(shí)，財(cái)大氣粗的客人讓滿春林自己在支票上隨便填個(gè)數(shù)，滿春林婉言拒，還給人家打了折。第二天，這位客人又帶了一幫人來(lái)吃飯，沖的就是這里不“宰”客。

????滿春林曾經(jīng)總結(jié)過(guò)三種人不適合扦飯館：優(yōu)先種“心窮”，即對(duì)自己都摳門(mén)的人，更談不上讓利于顧客；第二種“心傲”，誰(shuí)都看不起，更談小上將顧客視為“”了；第三種“心惡”，專干坑蒙拐騙、以次充好的買(mǎi)賣(mài)。“吃得起虧，才做得好買(mǎi)賣(mài)”，這既是滿春林的做人之道，也是滿福樓非常樸實(shí)的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)。滿福樓雖然連鎖店數(shù)量不多，企業(yè)規(guī)模不大，但顧客很認(rèn)可，80%的顧客都是回頭客。社會(huì)對(duì)他們也很認(rèn)可，1993年受奧申委的委托指定接待奧申委委員，1998年被市委宣傳部評(píng)為“光彩之星”和“北京名火鍋店”，2006年被保護(hù)消費(fèi)者基金會(huì)評(píng)為“全國(guó)文明，誠(chéng)信（窗口）單位”。

????真理并不一定華麗，經(jīng)常是樸素的。只要對(duì)顧客好，生意通常就差不了。滿福樓的成功看起來(lái)樸實(shí)無(wú)華，但恰恰印證了這一道理。小飯館的老板往往坐鎮(zhèn)一線，直接和顧客打交道，知道顧客是來(lái)送錢(qián)的，會(huì)打心眼里流露出對(duì)顧客的熱情和關(guān)照。生意做大了以后，老板通常退居幕后，服務(wù)員不可能像老板一樣關(guān)心餐廳關(guān)照顧客，于是餐廳與顧客的距離越來(lái)大，對(duì)顧客的需求和意見(jiàn)越來(lái)越漠視，生意也往往會(huì)越來(lái)越差。

????做餐飲就像是沒(méi)有終點(diǎn)的長(zhǎng)跑，要做到始終如一地堅(jiān)持善待顧客，還是非常有難度的。滿福樓從100平方米的小飯館，到幾千平方米的大酒樓，18年來(lái)一直不離不棄，始終堅(jiān)守自己的信條。在滿福樓的身上可以看到全聚德、便宜坊等北京老品牌當(dāng)年的影子，雖然滿福樓念的是古老的生意經(jīng)，但依然在創(chuàng)立疊出的餐飲市場(chǎng)中贏得了成功，因?yàn)檎胬斫?jīng)常是樸素的。