靠一盤沙拉月經(jīng)營10萬!實戰(zhàn)干貨和避雷5條建議，抓住這個爆紅單品
這邊，不斷傳來主流輕食品牌，如、莎啦啦沙拉、好色派沙拉獲得資本青睞，屢獲風投的消息；
那邊，每天都有無數(shù)女生吃輕食沙拉，結(jié)合健身，刷脂，從胖妞逆襲成女神的案例。
2015年被稱為沙拉爆發(fā)的元年，經(jīng)過2年的市場教育，沙拉將成為繼小龍蝦之后的網(wǎng)紅單品。
很多愛吃愛健身的人，用一份沙拉創(chuàng)業(yè)。
今天，關(guān)于這個品類新、有市場、、高經(jīng)營的爆紅沙拉品類，實戰(zhàn)干貨告訴你如何啟動輕食沙拉的創(chuàng)業(yè)，不枉此生。
1、認清行業(yè)趨勢和目標客戶群體
怕看不清趨勢，找不到客戶
根據(jù)大眾點評的數(shù)據(jù)，民眾健康意識開始抬頭，在傳統(tǒng)中餐的下滑，日料，韓餐的增長停滯之時，沙拉卻成為同比增長超過120%的品類。
▲主食沙拉將會是越來越多年輕人和中產(chǎn)的選擇，這會是一個和咖啡有著一樣較大市場前景的品類。
整個餐飲業(yè)的趨勢是回歸健康。沙拉能夠很大限度地保留蔬果中的營養(yǎng)不流失，堪稱可以代表健康趨勢的單品。
三分練，七分吃。沙拉起初的客戶源來自于健身房，這是他們的剛需。
——好色派沙拉創(chuàng)始人肖國勛
沙拉的高顏值，天生自帶健康標簽和減脂功能，這注定其受到女性顧客的追捧。我們顧客80%為女性。
——莎啦啦沙拉創(chuàng)始人杜建飛
沙拉可以很好的解決都市白領(lǐng)的午餐困難癥，來對抗商業(yè)帶來的高糖、高油的飲食習慣。
——創(chuàng)始人吳婧然
2、雖易標準化，但需懷敬畏之心，沙拉不簡單
沙拉是能夠考驗耐心和迭代速度的品類
沙拉具備西餐的優(yōu)勢：易于標準化，無需烹飪，制作過程沒有明火和油，這就解決了餐廳對廚師的依賴。
莎啦啦沙拉的創(chuàng)始人杜建飛表示，經(jīng)過總部統(tǒng)一化培訓后，他們制作的沙拉會在3分鐘內(nèi)出單。
選擇將沙拉放在透明的塑料罐子里，既能保鮮，又方便運輸。
好色派CMO黃偉強坦言：“剛開始做沙拉比想象中復雜，大家都認為只是菜和肉，但菜有很多種，肉也有很多種處理方式，門檻還是很高的。”
莎啦啦沙拉的CPO陳浩說，黃瓜為了提高/增加口感香脆，一口出汁，一定要去皮，為了降低含水率，在切配時要把心去掉。
3、產(chǎn)品為王，始于顏值，忠于口味，醬汁是靈魂
新品類也要回歸餐飲行業(yè)的本質(zhì)
回歸餐飲本質(zhì)，沙拉的核心競爭力是產(chǎn)品和醬汁。
能否保持醬汁自主研發(fā)的差異化？能否保持產(chǎn)品的上新迭代速度？能否保持品類的擴增？這些才是決定一個沙拉品牌能否時間久生存的基石。
▲莎啦啦沙拉聘請專業(yè)的營養(yǎng)師和味覺師參與醬汁研發(fā)，其味道是普通沙拉醬無法比擬的。
春夏沙拉、秋冬健康便當，三明治系列，果蔬汁系列等四套豐富的產(chǎn)品線，跟醬汁一起，形成了極高的研發(fā)壁壘。
4、用外賣起步，注重粉絲互動，打造服務特色
不難發(fā)現(xiàn)，做的好的沙拉企業(yè)都是從外賣的輕模式啟動的，并且外賣階段都有一堆自己的忠實粉絲。千萬不要開始就貪大做實體餐廳。外賣模式可以實現(xiàn)快速，實體餐廳比較快的實現(xiàn)目標也要1、2年。
例如：
好色派從去年以來，推出“步數(shù)換沙拉”你每天行走的步數(shù)來兌換優(yōu)惠券和沙拉等眾多活動。
莎啦啦開創(chuàng)了配餐版的線上減脂特訓班。開創(chuàng)了沙拉外賣的特色服務先河。每天配送不重樣的沙拉午餐，制定營養(yǎng)的三餐食譜，聘請專業(yè)私教拍攝健身運動視頻，幫助上千名學員成功減脂。積攢了大量忠實粉絲及提高了復購率。
為了讓粉絲更好地有助于調(diào)節(jié)體脂，他們和曾經(jīng)被爆燈，今日胖太狠的非誠男神，一起辦了一場比賽。
所有粉絲都可以用莎啦啦的配餐，食譜和訓練計劃參與挑戰(zhàn)賽，獲勝者可拿萬元獎金，平均每位挑戰(zhàn)學員都減脂超過10斤！
5、規(guī)避雷區(qū)，踩在巨人的肩膀上創(chuàng)業(yè)
輕食沙拉創(chuàng)業(yè)，品類新、顏值高、女生愛、市場大、無油、標準化生產(chǎn)、、高經(jīng)營的較大優(yōu)勢下，卻極其考驗匠心、產(chǎn)品迭代和運營模式。
小廚建議，可以找已經(jīng)成功的企業(yè)（好色派，莎啦啦，甜心搖滾等）去鉆研學習取經(jīng)。
或者，若有成功的企業(yè)開放加盟通道，可以申請加盟。這樣不僅能少走彎路，也會直接降低。也可以讓自己更快上手，早日成就自己的事業(yè)。
去年，還只是武漢地上榜首沙拉外賣品牌。今年，他們將實現(xiàn)“在天上開餐廳”的夢想即將落成這家，武漢屋頂分時音樂餐廳，白天回歸田園，在都市烏托邦里吃輕食沙拉，晚上變身民謠小酒館，約三五好友品酒品詩。
去年，他們自己往前沖鋒，日單量從0單~100單~500單~峰值破千；今年，他們孵化加盟創(chuàng)業(yè)合伙人，不錯者僅用3個月就日單量破百，月流水超10萬！
▲沙啦啦單片區(qū)合伙人高玲子，30㎡沙拉外賣店近十萬
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