冒菜店開(kāi)業(yè)一月沒(méi)生意？好項(xiàng)目為何會(huì)經(jīng)營(yíng)不善

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2017-01-05 09:38:11　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有2086人參與

　　冒菜店開(kāi)業(yè)一月沒(méi)生意？今天的冒菜加盟餐飲市場(chǎng)相當(dāng)熱鬧，門(mén)店數(shù)量也很多。在同一起跑線上的冒菜門(mén)店有些人氣爆棚，可有些卻始終無(wú)人問(wèn)津，到底是那些元素影響著門(mén)店的狀況呢？如何才能把客流變?yōu)榭土簦芽土髯兂捎袃r(jià)值的錢(qián)流，這是創(chuàng)業(yè)者不知曉的關(guān)鍵問(wèn)題。

　　冒菜店開(kāi)業(yè)一月沒(méi)生意？想象1

　　現(xiàn)象：屬于同一個(gè)加盟連鎖門(mén)店，門(mén)店位置也差不多，總部提供的幫助、扶持、宣傳和制度要求都是一樣的，可是兩個(gè)門(mén)店的營(yíng)業(yè)收銀有著天壤之別。

　　A店總是主動(dòng)跟總部聯(lián)系，互相學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)知道，每一個(gè)節(jié)假日都響應(yīng)消費(fèi)者需求開(kāi)展好玩有趣的活動(dòng)。B店店主認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)自己味道很滿意，無(wú)需做活動(dòng)也會(huì)有回頭客進(jìn)店。

　　原因：制度的精髓不在于強(qiáng)制，而在于執(zhí)行者的操作過(guò)程。

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　　現(xiàn)象：同一個(gè)門(mén)店，去年的生意很好，天天人氣爆棚，排隊(duì)都能等上30號(hào)人，可是今年的生意一落千丈，每天只有幾百塊的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。

　　消費(fèi)者表示：去年的味道很好，冒菜菜品也很新穎，可是今年感覺(jué)味道一般，一直沒(méi)有其他新品菜色，就有點(diǎn)膩煩了。

　　原因：存在是因?yàn)槟銊?chuàng)造價(jià)值，淘汰是因?yàn)槟闶r(jià)值。

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　　現(xiàn)象：有創(chuàng)業(yè)者個(gè)性急躁，常常別人的話還沒(méi)說(shuō)完，就開(kāi)始按照自己的理解開(kāi)啟辯駁模式。

　　有消費(fèi)者指出問(wèn)題，即使提意見(jiàn)只是為了讓其做得更好，可是反駁的理由立馬自動(dòng)生成，時(shí)間久以往，回頭客越來(lái)越少。

　　原因：不要錯(cuò)誤地詮釋別人的好意，那只會(huì)讓自己吃虧，在不明所以之前，先學(xué)會(huì)按捺情緒，耐心觀察。

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　　現(xiàn)象：有些門(mén)店的生意很差，策劃人員建議門(mén)店能做一些吸引客人進(jìn)店的活動(dòng)，可是任何活動(dòng)似乎都不適合。

　　給假日折扣促銷(xiāo)活動(dòng)，他表示折扣之后沒(méi)有收銀了，費(fèi)力不討好;給一個(gè)好玩有趣能互動(dòng)的活動(dòng)，他表示自己一天那么忙，沒(méi)有更多空閑時(shí)間能做互動(dòng)游戲;建議給消費(fèi)者贈(zèng)送一些特色禮物，除了飲料一瓶再無(wú)其他選擇。

　　原因：事出必有因，如果只看到自己的收銀和優(yōu)勢(shì)，就永遠(yuǎn)不會(huì)有更高的收銀。

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　　現(xiàn)象：近年來(lái)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，節(jié)假日降價(jià)促銷(xiāo)成了惡性循環(huán)，大家比的都是低價(jià)，收銀就更低了。有些門(mén)店假期生意忙不過(guò)來(lái)，但假期一過(guò)，生意立馬下滑到谷底，就連員工都沒(méi)有干勁了。

　　原因：餐飲人急需一種能夠平衡客流的方法來(lái)改善局面，沒(méi)有把大量的客流平衡為持續(xù)而有價(jià)值的錢(qián)流。

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　　現(xiàn)象：在餐飲業(yè)，菜品才是客留量好的扶持?？捎行┙?jīng)營(yíng)者認(rèn)為只要菜品味道好就可以坐店等客來(lái)。一種局面是單純的生意不好：在開(kāi)店，菜品味美、價(jià)格合理，但沒(méi)辦法積累起批顧客;另一種局面是生意一點(diǎn)一點(diǎn)地垮掉：以前生意不錯(cuò)異常，但顧客的新鮮勁一過(guò)，人氣就慢慢淡了下來(lái)，沒(méi)能圈住忠實(shí)顧客的心。