飯兒風(fēng)帶你解鎖魚快餐新商機(jī)

——全球加盟網(wǎng)《決勝連鎖》欄目采訪飯兒風(fēng)酸菜魚飯創(chuàng)始人王建明

【記者】：王總，您好，首先感謝您在百忙之中接受我們?nèi)蚣用司W(wǎng)《決勝連鎖》的訪談，當(dāng)初是什么樣的契機(jī)讓您選擇投身酸菜魚飯品類進(jìn)行創(chuàng)業(yè)的呢？

【王總】：您好，感謝您提的這個(gè)問題，不管是以前還是現(xiàn)在或是未來(lái)，民以食為天這點(diǎn)是不變的，現(xiàn)在大家對(duì)吃這方面的要求是健康，快速，實(shí)惠，美味等，從而可以適應(yīng)現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。首先，酸菜魚飯剛好可以做到這點(diǎn)，它深受大家的喜愛，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，價(jià)格實(shí)惠。我們所選用的越南巴沙魚從各個(gè)方面來(lái)說(shuō)，都比我們的草魚，黑魚更適合做酸菜魚，因此我覺得這很有發(fā)展的空間，也很有必要；其次，是因?yàn)橥馄偶移煜碌暮純猴L(fēng)這個(gè)品牌開的非常成功，也讓我更加有信心做好這個(gè)品牌，所以我選擇對(duì)酸菜魚飯品類進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。

【記者】：當(dāng)初“飯兒風(fēng)”這個(gè)品牌的名字如何策劃而來(lái)？品牌的發(fā)展歷程又是怎樣的？

【王總】：就如我上面所說(shuō)的，杭州人都知道杭州有一個(gè)有名的餐飲企業(yè)外婆家，我們注冊(cè)飯兒風(fēng)的同時(shí)，外婆家也注冊(cè)了一個(gè)品牌杭兒風(fēng)，在嘉里中心以及廣場(chǎng)開設(shè)了門店，開的很成功。因?yàn)槲覀冏龅氖撬岵唆~飯，所以我們LOGO名字的兒是以兩條小魚組成，從而呼應(yīng)我們的產(chǎn)品。飯兒風(fēng)這個(gè)口碑在目前為止還是非常不錯(cuò)的，我們是在2015年創(chuàng)立的，在這五年時(shí)間時(shí)間里，我們的飯兒風(fēng)已經(jīng)簽約200多家，開店的也有100多家，總體來(lái)說(shuō)都是很不錯(cuò)的趨勢(shì)。

【記者】：飯兒風(fēng)酸菜魚飯定位怎樣的消費(fèi)群體？目前處于什么樣的發(fā)展階段？

【王總】：我們的酸菜魚飯是大眾化的，無(wú)論是兒童，年輕人還是老年人都挺適合的，我們有很多種口味的酸菜魚飯，從而迎合大眾不同的口味變化。目前我們的酸菜魚飯口碑很不錯(cuò)，因此會(huì)有很多加盟商加入我們，呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。

【記者】：飯兒風(fēng)酸菜魚飯項(xiàng)目的核心特色和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在哪些方面？

【王總】：核心特色是我們的料包，它是經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化的制作而成的，不需要招什么有經(jīng)驗(yàn)的廚師，只要是一個(gè)服務(wù)員都可以制作。我們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)主要有8點(diǎn)：一是我們的出餐速度快，3～4分鐘左右；二是價(jià)格親民，20元以內(nèi)；三是分量自由選擇；四是口味多樣，迎合大眾不同口味；五是我們的越南巴沙魚成本低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；六是制造料包，難以復(fù)制；七是標(biāo)準(zhǔn)化流程，人人可操作；八是有自己的工廠，口味統(tǒng)一，份份皆是美食！

【記者】：食品安全問題一直是全社會(huì)關(guān)心的話題，飯兒風(fēng)酸菜魚飯?jiān)谑巢墓?yīng)鏈和冷鏈物流方面做了哪些升級(jí)，來(lái)扶持將來(lái)全國(guó)這么多門店的安全運(yùn)營(yíng)？

【王總】：食品安全也是我們重點(diǎn)關(guān)注的，但是這個(gè)大可合格，我們制作的食材都是選用新鮮的，無(wú)論是主要材料或是輔助材料，因?yàn)槲覀冇凶约旱墓S，所有流程都是嚴(yán)格把控具有標(biāo)準(zhǔn)化的。我們是購(gòu)置專業(yè)的冷凍機(jī)器，有專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，因此食材供應(yīng)和冷鏈物流是沒有問題的。

【記者】：如何評(píng)價(jià)飯兒風(fēng)酸菜魚飯的經(jīng)營(yíng)開拓和管理團(tuán)隊(duì)在2019年以來(lái)的不俗表現(xiàn)？

【王總】：2019年，我們參加了各種各樣的展會(huì)，也洽談了很多加盟商，他們對(duì)我們的項(xiàng)目都很感興趣，也覺得我們的項(xiàng)目非常好，從而會(huì)來(lái)總部考察，經(jīng)過一系列的溝通，了解，操作，讓他們對(duì)我們的項(xiàng)目更加有自信，從而簽約成功。一個(gè)簽約的成功，有著所有人的努力，不管是前期準(zhǔn)備的人員或是后期跟蹤洽談的人員，大家的表現(xiàn)都是非常好的，但仍有進(jìn)步空間，我期待未來(lái)更好的團(tuán)隊(duì)！

【記者】：中式快餐市場(chǎng)智慧之選前景樂觀，飯兒風(fēng)酸菜魚飯對(duì)于加盟合伙人的選擇主要從哪幾個(gè)方面進(jìn)行考量？

【王總】：加盟合伙人我們主要從經(jīng)濟(jì)實(shí)力、地區(qū)、經(jīng)驗(yàn)、對(duì)我們項(xiàng)目品牌的興趣和認(rèn)可度等幾方面來(lái)考量。

【記者】：對(duì)于審核合格的加盟合伙人，品牌總部給他們提供什么樣的扶持政策？

【王總】：1、品牌加盟優(yōu)勢(shì)：我們的產(chǎn)品到店即可解凍消費(fèi)，只要會(huì)看時(shí)間就會(huì)做酸菜魚；2、操作優(yōu)勢(shì)：我們的供貨流程化、操作標(biāo)準(zhǔn)化，無(wú)需大廚；3、裝修優(yōu)勢(shì)：我們對(duì)行業(yè)內(nèi)首 家提供10萬(wàn)元以下裝修托管扶持品牌、簡(jiǎn)約、親民裝修風(fēng)格、輕裝修重裝飾；4、總部?jī)?yōu)勢(shì)：我們有直營(yíng)店實(shí)操培訓(xùn)、督導(dǎo)上門指導(dǎo)、定期巡店管理。

【記者】：新品類的推出，給我們的加盟店帶來(lái)了怎樣的點(diǎn)提升？

【王總】：有了新產(chǎn)品的推出，顧客會(huì)有好奇心，有想嘗試的心態(tài)，因此每天的營(yíng)業(yè)額會(huì)提高以及顧客對(duì)我們產(chǎn)品的滿意度也會(huì)提高。

【記者】：對(duì)于加盟合伙人比較關(guān)心的人員培訓(xùn)，團(tuán)隊(duì)管理，人才激勵(lì)等問題，您有什么實(shí)操經(jīng)驗(yàn)可以分享？

【王總】：關(guān)于培訓(xùn)方面，我們?cè)谡腥藛T的時(shí)候會(huì)去總部進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn)，我們建議自己也去學(xué)習(xí)培訓(xùn)一下，這樣的話，就算后期有員工走了，自己也會(huì)制作。團(tuán)隊(duì)管理以及人才激勵(lì)方面，我們有好的規(guī)章制度且嚴(yán)格執(zhí)行，對(duì)于不錯(cuò)的員工我們會(huì)提出表?yè)P(yáng)，從而調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。

【記者】：飯兒風(fēng)酸菜魚飯的團(tuán)隊(duì)如何幫助加盟合伙人規(guī)劃全年的營(yíng)銷和推廣體系，協(xié)助線下門店引流？

【王總】：這個(gè)會(huì)有專業(yè)的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)以及設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)來(lái)策劃推廣，例如節(jié)假日的推廣活動(dòng)，海報(bào)設(shè)計(jì)等。

【記者】：在外賣平臺(tái)、微信小程序、自媒體、抖音短視頻等渠道的線上營(yíng)銷，飯兒風(fēng)酸菜魚飯的團(tuán)隊(duì)會(huì)有怎樣的布局？

【王總】：我們公司有專門的策劃人員，我們現(xiàn)在也在著重的在組建這個(gè)策劃團(tuán)隊(duì)，后期會(huì)對(duì)這塊兒有更大的扶持力度，我們會(huì)把人力、物力、財(cái)力投入進(jìn)去。外賣我們也會(huì)和堂食結(jié)合起來(lái)，組成一個(gè)這樣的經(jīng)營(yíng)模式，我們也會(huì)結(jié)合一些時(shí)下的熱點(diǎn)，用年輕人喜歡的方式去著重策劃，比如、抖音等。

【記者】：飯兒風(fēng)酸菜魚飯未來(lái)的愿景是怎樣的？接下來(lái)公司的發(fā)展目標(biāo)（如數(shù)量、重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域、城市等）？

【王總】：我們向著外婆家，炸雞店那樣的企業(yè)看齊，讓飯兒風(fēng)酸菜魚飯緊跟時(shí)代的步伐，做成更不錯(cuò)的產(chǎn)品。公司未來(lái)會(huì)持續(xù)發(fā)展店鋪的數(shù)量，不僅僅在江浙滬，還會(huì)在更多的地方開店，重點(diǎn)區(qū)域在北京、廣東、山東、廈門、河南一帶等。

【記者】：謝謝王總接受我們的采訪，全球加盟網(wǎng)祝愿飯兒風(fēng)酸菜魚飯連鎖品牌發(fā)展地越來(lái)越好，幫助全球加盟網(wǎng)上更多地智慧之選人實(shí)現(xiàn)他們的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

【王總】：謝謝你對(duì)我們產(chǎn)品項(xiàng)目的美好祝愿，我也相信我們會(huì)把這個(gè)品牌發(fā)展的越來(lái)越好！