一斤肉做多少肉夾饃

　　肉夾饃，是傳統(tǒng)小吃，2016年1月，已正式入選陜西第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。之后，同年6月，相關(guān)部門出臺了肉夾饃的新標(biāo)準(zhǔn)，為市場的統(tǒng)一做出了規(guī)范。所以，現(xiàn)下，我們?nèi)粘Ｋ姷娜鈯A饃，白吉饃都是圓形狀，直徑約11.5厘米、厚度2厘米，臘汁肉也統(tǒng)一為生豬肉前腿、后腿、肋條按比例制成?？傊?，現(xiàn)在跟以前相比，肉夾饃的質(zhì)量大大提高，所以，消費(fèi)者也不要再感嘆肉夾饃成倍漲價了，要知道，以前一斤肉做多少肉夾饃，現(xiàn)在也都減半了。再不漲漲，小販都該哭了。

　　2016年肉夾饃新標(biāo)出臺：誰哭了？誰又該笑？

　　在肉夾饃新標(biāo)出臺前，市場上的品類可謂五花八門，遇到良心商家，加的是新鮮豬肉，肥瘦各半，遇到不良商家，臘汁肉原材都可能是老母豬肉，還不一定新鮮。所以，新標(biāo)出臺，商品品質(zhì)做出了規(guī)范，消費(fèi)者們是不是該笑！

　　有人笑，就有人會哭。這不，肉夾饃新標(biāo)準(zhǔn)就戳中了商家的心坎。

　　2016年6月15號，肉夾饃新標(biāo)準(zhǔn)指出，肉夾饃中白吉饃均采用110克面劑制成的圓形饃坯，直徑11.5厘米，厚2厘米。臘汁肉則必須采用新鮮豬肉，選用的豬肉分別是前腿、后腿、肋條，且比例需遵循3:4:3，肥瘦比例3.5:6.5。出肉率則是每100公斤凈豬肉出55公斤臘汁肉。

　　瞧瞧，出肉率大大降低，這可不讓商家哭慘了嗎！

　　現(xiàn)在，一斤肉做多少肉夾饃？成本提高多多少？

　　按照以前，出肉率在60%-70%，一斤肉能夠做6-7個肉夾饃，現(xiàn)在，頂多只能做5個了。

　　按照一斤肉12元計算，每個肉夾饃內(nèi)臘汁肉成本為2.4元，面粉市場售價每袋8優(yōu)惠（重50斤，以前只要55元），每袋可做300個饃，饃的成本就是0.27元。

　　因此，肉夾饃的制作成本至少上升0.4+0.07=0.47元。再算上人工其他，成本簡直是一路走高。

　　7塊、8塊的肉夾饃真的貴嗎？說實話你真不虧！

　　要知道，一般情況下，商家需要將收銀率控制在45%-50%間，所以，初始價格應(yīng)定在5-5.5元，再加上0.5元的水電成本、1元的人工成本、1元的房租等成本，市場售價普遍為7.5-8元。

　　肉夾饃為什么貴了？從一斤肉做多少肉夾饃你就能洞悉了。物價飛漲，不是商家想漲，而是勢態(tài)如此，如今，肉夾饃的價格雖漲了，但是同樣的，你也吃到了安心、合格、開心，不是嗎！所以，還有什么可糾結(jié)的！你的工資不也漲了嗎！