立足餐飲市場 烈焰混烤烤魚加盟攬收收銀
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成交領紅包
餐飲是個很綜合的行業(yè)，管理、生產、供應等，任何一個環(huán)節(jié)出了差錯，都會影響餐廳的生意。
影響餐廳生意的綜合因素太多，所以，很多餐廳的經營者都是一頭霧水，不知道對餐廳繁雜的事物從哪兒下手。其實，和大多數行業(yè)一樣，經營者需要把復雜的問題簡單化，只需要自問幾個問題，能把這些搞清楚了，餐廳到底該怎么經營怎么樣。
1、消費者來店里吃什么?
牽涉到餐廳定位以及品類，以及消費者的消費習慣。經營者需要多觀察市場找到市場的痛點和熱點，要知道消費者愛什么?？梢灶愃凭喣欠N方法，在精化餐廳產品的同時找到餐廳吸引消費者的菜單。
2、消費者為什么來我們店里吃？
消費者來到餐廳之后需要思考餐廳憑什么美味能吸引消費者了。憑與眾不同的味道？熱情細致的服務？還是新鮮刺激的環(huán)境體驗，這就是你家餐廳的差異性和獨特性。
3、消費者會以什么方式來店里？
要了解消費者的行為習慣，消費者來咱家餐廳購物后就餐、工作中就餐、下班后就餐、個人獨自就餐、家庭聚會式就餐、還是商務宴請類，把這些行為習慣進行分析后，根據就餐的特點就可以細化餐廳的側重點。
4、餐廳要賣些什么東西？
這個問題從消費者身上回到了餐廳本身，餐廳經營者要搞清楚具體賣些什么東西，其實，這就是菜品的具體細化、分類。比如有家餐廳，它前身是做安徽菜系，什么都賣，總共有200多道菜。那200多道菜什么都做不好，不知道點什么。所以搞清楚賣什么，客人來應該推薦什么。
5、餐廳的產品賣多久合適?
關于自身菜品定位的問題，這個問題會讓經營者更加細化自己的菜品，菜品都有自己的壽命，消費者更喜歡新鮮，所以，每個菜品，經營者需要推陳出新。
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