咪小哆|一家5㎡校園餐廳檔口營(yíng)業(yè)額6000+的秘密究竟是什么？

青蔥校園，陽(yáng)光斑駁

一抹明黃色躍然于眼中

我因你的熱愛(ài)而更加明亮

咪小哆從成立初期至今，短短2個(gè)月鄭州已經(jīng)發(fā)展門(mén)店30余家，咪小哆究竟為什么可以發(fā)展這么迅速，這些店面的運(yùn)營(yíng)狀況又如何呢？

今天小編隨機(jī)抽取了一家店面進(jìn)行實(shí)地采訪，用事實(shí)說(shuō)明咪小哆究竟如何。

小編抽取的是咪小哆鄭州鐵路職業(yè)學(xué)院店，這家店的老板是一位鐵娘子。

從選擇項(xiàng)目、前期裝修到開(kāi)業(yè)籌備及運(yùn)營(yíng)都是她自己一人負(fù)責(zé)，雖然有些辛苦，但是到了現(xiàn)場(chǎng)這位鐵娘子非常開(kāi)心的告訴小編，咪小哆店的營(yíng)業(yè)額是整棟餐廳樓的第 一名，日平均營(yíng)業(yè)額可達(dá)6000余元。

咪小哆究竟為何可以成為整棟餐廳的售賣排行靠前？咪小哆的優(yōu)勢(shì)在哪里？

我們這位鐵娘子究竟做了什么樣的努力？接下來(lái)請(qǐng)跟隨小編一起揭秘咪小哆的排行靠前之路吧！

我們這位鐵娘子姓唐，從事餐飲行業(yè)多年，有非常豐富的餐飲經(jīng)驗(yàn)，但自己做老板還是頭一次。

在采訪過(guò)程中也了解到，這位老板在選擇項(xiàng)目的初期也是非常忐忑的，不知道在眾多餐飲品牌中選擇哪一個(gè)，但當(dāng)她品嘗過(guò)咪小哆的產(chǎn)品后就直接加盟了咪小哆。

她說(shuō)：“我從事餐飲這么多年，深刻的了解餐飲的立足之本源于產(chǎn)品，餐飲重要的就是口味，只有味道好了，顧客才會(huì)有粘性，餐館才能長(zhǎng)期立足于市場(chǎng)！當(dāng)我第 一次品嘗到咪小哆的產(chǎn)品，米的嚼勁，菜品的味道深深的折服了我?！?/span>

除了咪小哆高品質(zhì)的產(chǎn)品外，它的準(zhǔn)確定位也是咪小哆成功的強(qiáng)大基因，然而有了這些基因卻是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，一家餐館想要獲得成功，它也需要付出更多的精力來(lái)運(yùn)營(yíng)。

而這位鐵娘子也同樣付出了很多精力，才成為餐廳樓的售賣排行靠前。

1.衛(wèi)生、形象不能松懈

雖然咪小哆是一個(gè)校園品牌，是以餐廳檔口的形式去經(jīng)營(yíng)，但也要正規(guī)化。我要求服務(wù)員在柜臺(tái)前不可以玩手機(jī)，不可以倚靠柜子，看到顧客必須打招呼，要給顧客呈現(xiàn)一個(gè)好的精神面貌，如果我們自己都懶懶散散如何讓顧客信任我們？并且我們保持著隨手清潔的習(xí)慣，我們的柜臺(tái)永遠(yuǎn)是干干凈凈的，這樣也可以讓顧客更加信賴我們。

2.與學(xué)生多交流

食堂高峰期時(shí)，學(xué)生買飯需要排隊(duì)等待，這個(gè)時(shí)候讓學(xué)生無(wú)聊的等待著，不如與他們多交流，詢問(wèn)一下他們吃咪小哆的感受與意見(jiàn)，一方面顧客反饋給我們的建議，可以幫助我更好的運(yùn)營(yíng)店鋪，另一方面顧客也會(huì)感受到被重視，會(huì)有一種得到尊重的感受，他們會(huì)從內(nèi)心深處更加喜歡咪小哆。

3.主動(dòng)打招呼，并積極引導(dǎo)

有時(shí)候?qū)W生們來(lái)餐廳吃飯，他并不知道自己想要吃什么，會(huì)在檔口前走來(lái)走去，而這個(gè)時(shí)候我們?nèi)ブ鲃?dòng)打招呼，就會(huì)把他的目光吸引過(guò)來(lái)，讓他們來(lái)選擇我們。

還有一種顧客，他們來(lái)到柜臺(tái)前，因?yàn)槠讽?xiàng)太多不知道選擇哪個(gè)，而這時(shí)我們就可以主動(dòng)的推薦我們的招牌菜，或者詢問(wèn)他的口味，給他推薦菜品，這樣不僅可以幫助顧客選擇還可以加快點(diǎn)餐速度。

4.出餐速度快，品質(zhì)優(yōu)越

咪小哆用的米，明顯區(qū)別于其他餐館的米，香甜勁道的大米是我們很大的特色，這樣就可以用品質(zhì)留住顧客，很多同學(xué)吃過(guò)咪小哆的米，就吃不慣其他餐館的米。并且我們出餐的速度很快，學(xué)生可以少些等待，營(yíng)業(yè)額也提升了。

看到這里，你是否深深佩服這位鐵娘子的經(jīng)營(yíng)之道呢？

小編在采訪時(shí)，就深深的被她的魅力折服了。采訪，小編也學(xué)習(xí)到了很多的店鋪運(yùn)營(yíng)之道。

成功總有相似之處，無(wú)論你現(xiàn)在是否有自己的餐館，還是即將要加入餐飲行業(yè)。

小編都希望你可以從這位鐵娘子身上學(xué)到一些餐館的經(jīng)營(yíng)之道，同樣也歡迎你前來(lái)咨詢咪小哆校園便當(dāng)這個(gè)項(xiàng)目，日營(yíng)業(yè)額6000余元真的并不難！

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虛位以待，稍縱即逝！