新常態(tài)督促行業(yè)體系升級，咖啡時代由此劃分

兩會剛剛結束，大家從聚焦在兩會的目光，又轉移到了“央視3.15晚會”。食品安全問題一直以來都屬于國內(nèi)的聚焦點，今年也不例外，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的推廣，各類APP軟件更是數(shù)不勝數(shù)，其中“餓了么”黑作坊的曝光，讓大家在享受互聯(lián)網(wǎng)餐飲便捷性的同時，也越發(fā)擔心配送餐品的安全問題。

在追蹤報道方面，所涉及到的都離不開以下兩點內(nèi)容：

1、這些店鋪沒有營業(yè)執(zhí)照也沒有衛(wèi)生許可證，衛(wèi)生條件堪憂；

2、外賣平臺為吸引商家，對商戶的證照睜一只眼閉一只眼。

(圖片資料截至虎嗅網(wǎng))

從這些資料不難看出，“餓了么”確實存在著嚴重的監(jiān)管問題，在審核環(huán)節(jié)需要進行重點的整頓處理，而這也是互聯(lián)網(wǎng)餐飲發(fā)展過程中不能回避的問題。參照咖啡加盟行業(yè)，在加盟店后期管理方面更是不能懈怠，同時期所暴露出來的癥結，也是體現(xiàn)出了當下發(fā)展趨勢導向所面臨的問題，且不能回避。

在咖啡連鎖店行業(yè)，典型的案例當屬 “咖啡陪你”與“Zoo咖啡”等韓潮咖啡品牌在運營及加盟后期管理方面所存在的漏洞，給咖啡連鎖行業(yè)有著長遠發(fā)展的品牌亮出了黃牌；更是給盲目跟風的咖啡西餐公司者上了一堂真實而“生動”的課。如何正確的處理智慧之選商與總部的關系？如何解決“連而不鎖”的問題，實現(xiàn)真正的統(tǒng)一管理等，成為了咖啡行業(yè)的聚焦點。市場是多變的，塞納左岸咖啡從初的布局階段發(fā)展至今，連鎖加盟堅持只給清醒的智慧之選者，堅定的認為加盟連鎖關鍵的應是鎖住文化，鎖住文化才是連鎖經(jīng)營的關鍵；“只連不鎖”這樣的加盟連鎖企業(yè)是注定走不長也走不遠的。

對于選擇咖啡店加盟而言，并不是單純的把名字給加盟商用一用，真正意義的加盟是擇同道的合作伙伴互利共贏、共同發(fā)展分享品牌效應帶來的市場財富。而在此之前，塞納左岸咖啡已完善布局解決了這個問題，并先后成功打造了大中華區(qū)六大財富主場，并在發(fā)展過程中不斷去調(diào)整戰(zhàn)略布局并強化區(qū)域品牌管理服務。

面對餐飲市場發(fā)展趨勢，塞納左岸咖啡不斷去根據(jù)區(qū)域細分市場，制定相應的創(chuàng)意性營銷來服務于品牌加盟商。總部“數(shù)據(jù)化管理平臺”的建立為我們后期運營管理指明方向，大大的優(yōu)化了咖啡加盟店的管理監(jiān)控。塞納左岸咖啡明確的市場定位、商圈消費群體定位、產(chǎn)品定位等，因地制宜給予不同的營銷定位支持，比如節(jié)日活動策劃、O2O活動策劃（《爸爸去哪兒》、《今日頭條》等）以及其他各種日常的運營支持，線上線下互動加強總部與加盟商的關系鏈接，更好的與智慧之選商互動，增強智慧之選商和總部各部門技術數(shù)據(jù)對接，成功實現(xiàn)降低管理成本，并提高管理質(zhì)量。

“數(shù)據(jù)化管理平臺”的應運，也實現(xiàn)了管理上的統(tǒng)一性。如：消費者可以總部管理平臺或官方微信公眾平臺全國范圍內(nèi)直接提前下單、提前遠程預定餐位、范圍送單等，的提高了單店日現(xiàn)金流；原料采購方面，可以登錄總部的ERP管理系統(tǒng)，有計劃備貨減少庫存量，由物轉化成現(xiàn)金流；同時，總部也可以做到遠程化門店管理，了解到各咖啡門店的業(yè)績和物流動態(tài)，進而對各門店的成本管理方面進行合理分析等。

“數(shù)據(jù)化管理平臺”的建設布局，充分體現(xiàn)了塞納左岸咖啡的品牌態(tài)度。只有不回避行業(yè)發(fā)展過程中的問題，直面問題、解決問題，品牌才能得以更好的發(fā)展。十余年的發(fā)展，塞納左岸咖啡店無論在門店數(shù)量（全國360多家500平米直營加盟店），還是品牌的專業(yè)能力方面，都已達到以上管理模式的要求。同時，這種管理措施的實施，在品牌形象的標準化與統(tǒng)一化大幅提升的同時，品牌價值也再度飛躍。不斷的探索，一個以塞納左岸咖啡所引路的咖啡西餐時代，將以全新的服務及消費體驗為消費者帶來信得過的咖啡、西餐品牌”。塞納左岸咖啡堅信，不斷探索和完善適合特色的加盟連鎖管理模式，會讓的咖啡加盟行業(yè)向著更加完善的體系發(fā)展，真正意義上實現(xiàn)連鎖商業(yè)模式的突破與蛻變！

塞納左岸國際餐飲管理（北京）有限公司

塞納左岸咖啡--品牌總部

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