百特喜鵝肝披薩 員工訪談---堅持，一切皆有可能，Amilly
2017，餐飲市場風云涌動，餐飲外送市場隨著大小品牌陸續(xù)入駐，競爭日趨激烈。外送業(yè)績上半年也是起伏不定，挑戰(zhàn)巨大，作為負責整個公司外送業(yè)務的負責人，我深感責任重大。迅速重整外送系統(tǒng)，數(shù)據(jù)分析，理清工作思路，調整工作計劃，制定工作重點：優(yōu)化+整合+維護。7月份我?guī)ьI所有餐廳完成了，營業(yè)額同比上升43%，環(huán)比上升48%的驕人戰(zhàn)績。
首先，制定優(yōu)化重點：外送系統(tǒng)優(yōu)化、外送leader制度的優(yōu)化、外送打包物料優(yōu)化
1、外送手冊的優(yōu)化（上線流程、三個維護）。
外送手冊內容根據(jù)平臺上線、運營的特性，進行了重新梳理和制作，在工作流程和動線，三個維護上：顧客的維護、后臺的維護、客戶關系的維護，起到指導門店的作用。讓門店清晰的根據(jù)手冊就能完成外送的上線及進行日常維護的工作。
2、外送leader制定推行。
確認了每家門店的外送負責人，明確外送leader的工作重點，4-5月我主持召開外送leader培訓會議，會議中涌現(xiàn)出一批出色的外送leader。燃起了大家心中達成目標的烈火和熱情，確定了有信心能達成的外送目標。
3、外送打包物料的優(yōu)化。
在外送包材外觀、外送送餐特質、包材成本上進行優(yōu)化。讓外送產品從外觀設計上更符合我們的品牌定位，能讓我們的產品完整安全的送達顧客。密封飲料瓶、比薩保溫袋的優(yōu)化，讓顧客能更好的體驗我們的外送產品。
其次，整合。外送點餐入口整合、平臺菜單及企劃活動整合、重點門店的活動整合
1、外送點餐入口的整合。
自有的智龍外送點餐平臺訂單量呈斷崖式下降，公司認定外送平臺的系統(tǒng)功能和推廣能力更強，果斷下線了自有外送點餐系統(tǒng)，專一三大平臺的外送業(yè)務。
2、平臺菜單及活動的整合。
根據(jù)外送的特性，顧客的需求是快速解決用餐，那么菜品就不能復雜，價格要適中，大數(shù)據(jù)的分析，對菜品重新定位,品項進行減法，對菜品套餐品項進行加法，增加一些價格適中的外送專賣產品，如個人裝比薩等，確定了菜品的數(shù)量和套餐的價位。同時網(wǎng)上在線圖片全線調整。
有三個重要指標決定了你的網(wǎng)店是否有訂單：曝光率、進店訪問率、下單轉換率。這三個指標是一個閉合圈，三個指標的關系是呈正比的。
3、重要餐廳的活動整合。
部分店處在的商圈競爭激烈，周邊小餐飲商戶居多，低價位的產品對門店的沖擊很大，對競爭對手的研究，我們對這些餐廳做一些活動的單店活動，同時制定一部分門店參加平臺的競價排名，提升在同品類商圈的競爭力。
后，維護
1、維護顧客滿意度。外送服務我們顧客評分直接得知顧客對我們的滿意度評價。評分高低直接決定門店排名和口碑，我要求門店要每天回復顧客評價，門店外送leader主要負責進行顧客的維護，對差評顧客要有電話回訪和取得顧客諒解。到6月份，三大平臺顧客滿意分數(shù)平均分達到4.5分以上。
2、平臺客戶關系的維護。
1）公司的維護。維護和各大平臺大客戶經理關系，每月至少1-2次定時拜訪，客戶經理進行數(shù)據(jù)的分析討論，了解外送市場的變化，重要的是平臺資源的積極爭取。有了平臺的資源，基本就有了平臺的曝光率提高/增加。一些平臺的滿減補貼，banner活動入口展示等都是我平日工作中的重點。
2）門店的維護。主要體現(xiàn)在和當?shù)嘏渌徒浝淼木S護上，配送是外送服務的后一關，產品的品質也是配送的速度決定的。所以維護和當?shù)嘏渌完P系是外送leader的重要工作之一。建立配送微信群、配送站長定時拜訪、高溫慰問等都是日常好的維護的內容。
總而言之，以上的工作都是以提升百特喜品牌在餐飲外送市場影響力和跟上外送市場快速發(fā)展步伐為前提，打好基礎，站穩(wěn)腳跟，真正持續(xù)穩(wěn)定走上發(fā)展之旅，完成百特喜很好的目標。
后，公司各部門的信任與大力支持！
感謝所有餐廳的所有的伙伴們，你們才是登上高峰的功臣！
堅持目標、堅持信念、堅持對我和公司的信任，感謝你們的堅持！
堅持，一切皆有可能！
Holdon，Everythingispossible
讓我們一起加油！
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