論餐飲店的靈魂人物-好店長的品質(zhì)

你開過餐飲店嗎？在你眼里什么樣的店長稱得上是好店長呢？

在我們諸多的臺灣飯團加盟店中，我印象較深的是一位陳小姐。

陳小姐原本是店里的一線員工，工作認真負責(zé)、銷售業(yè)績突出，不到半年就提升為店長。

擔任了店長的實際工作之后陳小姐才發(fā)現(xiàn)她并不能地跟蹤和輔導(dǎo)店員的具體工作，對于員工管理和材料管理她并不擅長。

她常常感慨“交給她們這點事情都做不好，要是我親自做就不會有這么多麻煩……”，她常常覺得動嘴跟別人解釋半天不如自己動手搞定來的暢快，于是她常常奪下A員工手里的活一口氣做完又沖到B員工面前，搞得自己很累，員工們因為覺得自己沒被肯定而倍感尷尬。

那么，你覺得陳小姐是不是一位好店長呢？

筆者認為她是個一級棒的員工，但她目前的狀態(tài)和做事的思維方式卻不是一個店長的恰當人選。

一名成功的店長重要的品質(zhì)就是會平衡各種關(guān)系，創(chuàng)造共贏的良性循環(huán)模式。

店鋪經(jīng)營的業(yè)績需要持續(xù)保持增長，這是一個長期的整體的店鋪目標，為了實現(xiàn)這個目標作為店長就不能只考考慮眼前的利益，而要顧及未來發(fā)展過程中“店員、顧客、老板”三者之間的平衡關(guān)系，創(chuàng)造出三者共同利益的合格環(huán)境。

一、提高員工的滿意度：

店長要改善工作環(huán)境、充實后援基礎(chǔ)、提高員工能力、提高員工福利待遇、提高自己的人格魅力等來團結(jié)員工，提高他們的工作滿意度。

二、提升顧客的滿意度:

正是做到的第 一點，員工滿意了才會配合店長一起提升改進服務(wù)能力、提高產(chǎn)品質(zhì)量、改善維護店鋪環(huán)境，才會重視提升顧客的滿意度。這樣，才能提高顧客的回頭率，并且建立好口碑帶來更多新的顧客。

三、提升老板的滿意度：

有了第二點，客源數(shù)量多了，回頭客老顧客多了，店鋪的業(yè)績才會穩(wěn)定上升，老板當然就滿意了。那老板滿意了，才會為改善員工福利及工作環(huán)境智慧之選。

這三者是一個循環(huán)，好店長的品質(zhì)就是能實現(xiàn)店員、顧客、老板這三者之間共贏的良性循環(huán)模式。

所以，作為店長你可以在員工出現(xiàn)狀況時妥妥的搞定它，給大家吃個定心丸，但不是時時刻刻沖在一線代替其他員工去做事，而是重在建立三者之間的互動讓彼此之間形成“滿足”感，讓大家信任你，做到這些，才是一位少見的好店長。

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