阿杏飯團(tuán)說(shuō)，回頭客是重中之重

顧客對(duì)于餐飲店來(lái)說(shuō)，是真正的“衣食父母”。如果顧客成為了你店里的多次消費(fèi)客戶(hù)，那么我們就將其稱(chēng)為回頭客。據(jù)相關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，老客戶(hù)所產(chǎn)生的銷(xiāo)量是新客戶(hù)的15倍以上。那是因?yàn)椋峡蛻?hù)對(duì)于店面與品牌已經(jīng)了解熟悉，信賴(lài)店面，忠誠(chéng)度高。老客戶(hù)口碑宣傳會(huì)影響其周邊的消費(fèi)群體，這樣店面及品牌就可以得到穩(wěn)定的成長(zhǎng)，收銀也就會(huì)穩(wěn)定增長(zhǎng)。另外開(kāi)發(fā)一個(gè)新客戶(hù)的成本是維護(hù)一個(gè)老客戶(hù)的5倍左右。

既然回頭客帶來(lái)的收銀如此可觀(guān)，那么阿杏飯團(tuán)又有什么辦法可以讓自己擁有一定數(shù)量的回頭客呢？

一、食物本身是硬道理

阿杏飯團(tuán)是餐飲店，產(chǎn)品是食物，那能提供給顧客健康、美味、價(jià)位合理是一切的前提和基礎(chǔ)。

為此，阿杏飯團(tuán)把膳食搭配和原材料選用當(dāng)作重中之重來(lái)對(duì)待。每一卷阿杏飯團(tuán)的米都是精挑細(xì)選的進(jìn)口米種，嚴(yán)格優(yōu)選的產(chǎn)地，根據(jù)人體所需營(yíng)養(yǎng)及口味的反復(fù)試驗(yàn)調(diào)試出合理的配比。每一款阿杏飯團(tuán)，都是粘稠濕軟有嚼勁的雜糧米飯，再搭配時(shí)令鮮蔬、美味肉類(lèi)、香濃芝士、制造醬料，一口咬下去滿(mǎn)口留香扶持健康美味。

二、服務(wù)決定新客是否愿意成為老客

阿杏飯團(tuán)總部要求每一家加盟店的店長(zhǎng)店員都要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，不僅僅是技術(shù)更有服務(wù)和銷(xiāo)售方面的整套培訓(xùn)。阿杏飯團(tuán)擁有一批專(zhuān)業(yè)熱情的培訓(xùn)老師，建立了完善的學(xué)員評(píng)價(jià)老師制度，提高/增加每一個(gè)加盟商都能享受老師一對(duì)一的悉心培訓(xùn)。從迎客招呼、點(diǎn)餐、推薦連帶銷(xiāo)售、上餐、觀(guān)察、快速反應(yīng)、服務(wù)禮貌用語(yǔ)等多方面的去疊加顧客對(duì)阿杏的合格印象，留住顧客。

三、就餐環(huán)境

大家都知道，經(jīng)常性的在外消費(fèi)的人群，年輕人居多，因?yàn)槟贻p人工作學(xué)習(xí)都很繁忙沒(méi)有時(shí)間像大爺大媽那樣在家做。年輕人就餐不但看食物本身也看重就餐環(huán)境?，F(xiàn)在可是“看臉”的時(shí)代，你店鋪的裝修、軟裝、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品本身顏值這一系列的VI視覺(jué)系統(tǒng)就是店鋪的“臉”，“臉”決定顧客想不想進(jìn)來(lái)了解你的“內(nèi)涵”。像阿杏這樣能做到讓顧客吃前拍產(chǎn)品，吃中自拍，臨走還不忘轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)拍張店鋪照片發(fā)朋友圈，你就贏(yíng)了。

四、保持聯(lián)系多聯(lián)絡(luò)感情

俗話(huà)說(shuō)“見(jiàn)面三分情”、“遠(yuǎn)親不如近鄰”，店家和顧客也是一樣的道理。如果你在一位顧客生日的時(shí)候送上一份小食禮物，如果你休息時(shí)候在街道碰到你的顧客也能熱情的打個(gè)招呼，如果......對(duì)于店家來(lái)說(shuō)，要真誠(chéng)的感恩和對(duì)待你的顧客，他自然會(huì)感受的到，自然會(huì)經(jīng)常光顧你的店。

五、保持跟新繼續(xù)吸引

人的本性是喜新厭舊，不要讓顧客有“吃膩了”的心態(tài)養(yǎng)成。阿杏飯團(tuán)每個(gè)季度都會(huì)推出研發(fā)的新品以吸引顧客。有了阿杏總部的研發(fā)團(tuán)隊(duì)支持，店家只需要適時(shí)推出新品、鼓勵(lì)客戶(hù)嘗試新品、特別的“嘗新促銷(xiāo)活動(dòng)”會(huì)進(jìn)一步的留住回頭客。

由于篇幅有限，筆者只截取了幾點(diǎn)跟大家討論，在阿杏的系統(tǒng)培訓(xùn)中會(huì)有更全面更詳細(xì)的運(yùn)營(yíng)管理精髓，隨時(shí)歡迎有志者加入。