麻辣鴨脖怎么做，麻辣鴨頭怎么做

麻辣鴨脖是武漢有名的風味小吃，近年來風靡全國，憑借香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿的口味特點，俘獲了眾多食客的胃。說到麻辣鴨脖，就不得不提到麻辣鴨頭，這兩者有著異曲同工之妙，不僅口味相似，而且做法也十分相近，下面我們就來具體熟悉一下麻辣鴨脖怎么做，以及麻辣鴨頭怎么做。

【麻辣鴨脖怎么做】

食材準備

主料：鴨脖

配料：食鹽、蔥、姜、八角、桂皮、生抽、麻椒、甘草、白芷、冰糖、花椒、干辣椒、老抽、草果、茴香、香葉

具體操作

1、將鴨脖洗凈，并用到剁成段狀。

2、向鍋中倒入清水，將鴨脖放進去，開火加熱，待血沫完全除盡后，撈起鴨脖，控干水分。

3、向鍋中倒入香油，燒至五成熱時，先放入切好的蔥、姜，煸炒出香味后，再放入干辣椒、花椒、麻椒、草果、甘草、茴香、白芷等香料，翻炒2分鐘。

4、調料炒好后，放入放入生抽、老抽、鹽，并加水至燒開，然后再放入焯好的鴨脖，隨即加入冰糖，開鍋后，熄火。

5、將鴨脖晾涼后浸泡15個小時，然后將鴨脖撈出，控干湯汁，裝盤即可。

【麻辣鴨頭怎么做】

食材準備

主料：鴨頭

配料：脾縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香葉、干辣椒、花椒粒、麻椒、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖、姜片、蒜片、高湯

具體操作

1、鴨頭洗凈備用，鍋中倒油燒熱。

2、向鍋中加入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片翻炒出香味。

3、加入高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖，轉大火至整個鹵湯沸騰，然后轉小火燉1個小時，直至香味四溢，鹵水就制作完成。

4、將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火鹵煮1小時即可。

5、待鴨頭晾涼后，裝盤即可食用。

麻辣鴨脖和麻辣鴨頭不僅美味，而且具有益氣補血、開胃健脾、美容養(yǎng)顏、清熱消腫等獨特結果，既可以做休閑小食，又是優(yōu)佳的佐酒佳肴，老少皆宜?，F在大家已經清楚麻辣鴨脖怎么做，以及麻辣鴨頭怎么做，那么就不妨自己動手做一做吧。