酸菜魚火鍋變身，厲害了香逸我的鍋~

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2017-06-23 09:04:25　來源: 神州加盟網(wǎng)　有741人參與

魚火鍋

經(jīng)營范圍：魚火鍋
門店數(shù)量：30家
單店投資額：5~10萬

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　酸菜魚火鍋出自川菜系，據(jù)傳是漁夫賣了剩下的魚和岸上居民換酸菜吃，然后就有了魚肉爽滑細(xì)彈，湯酸鮮香美，微辣不膩的美味酸菜魚火鍋，不得不說勞動人民的智慧是無窮的！

　　然后還有同出一系，千萬食材盡可煮的火鍋！酸菜魚火鍋？微麻香辣咸香濃郁，味道更美了，而且做起來也不麻煩！但要想酸菜魚火鍋做出特色，小編還是推薦香逸酸菜魚火鍋！

　　據(jù)香逸酸菜魚火鍋星級團(tuán)隊大廚說，他們五大直營店在酸菜魚火鍋炮制中，其實每一步都有講究，所以菜具有風(fēng)味與眾不同。比如說品控的食材選擇，從源頭入手，與信譽的水產(chǎn)基地和醬園建立長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，徹底貫徹綠色健康理念，才有了美味與口碑的好的反饋。

　　還比如食材的處理。香逸酸菜魚火鍋大廚說，活體入味的技術(shù)咱們老祖宗幾千年前就有了，國外那些紅酒入牛，音樂、按摩手段，只能說炒作無上限。烹飪前排空、入味等，只不過是中華精深的廚藝中不起眼的小手段。

　　小編回想在香逸吃過的酸菜魚火鍋，果然那種發(fā)自于內(nèi)的香鮮，與其他酸菜魚火鍋那種外在的香料沾染，大不相同，而且從肉質(zhì)上也能感覺出那種細(xì)微的差別。

　　香逸酸菜魚火鍋的大廚說，造成這些差異的不止是選材與處理，其實還有湯頭（底湯）和包漿，魚片的大小厚度和下刀角度，酸菜時間選擇和刀工等，有些酸菜魚火鍋店對此不大講究，單用白開水、不包漿或者簡單地蛋清包漿什么的，味道當(dāng)然寡淡。

　　厲害了我的鍋！小編不由感嘆，小小一道酸菜魚火鍋的做法竟然還有這么多道道，果然是“漲姿勢”了！說到酸菜魚火鍋，大廚還補(bǔ)充說，其實蘸料的制作、湯底的搭配選擇也大有講究。

　　比如各種魚和其他食材沖突禁忌，搭配的口感和健康養(yǎng)生，比如說嫩豆腐老豆腐油豆腐凍豆腐在口感和吸油、佐味上帶來的差別……真是讓小編恨不得多出一只手來將大廚慷慨的傳授全都記錄下來。

　　你也心動了嗎？不要慌，香逸酸菜魚火鍋對包括酸菜魚火鍋在內(nèi)各種火鍋菜品都有培訓(xùn)和加盟模式呢，加盟后免費培訓(xùn)整店輸出全程扶持，培訓(xùn)除了技術(shù)還有額外課程奉送，五大直營店全都可以實地考察品嘗！人氣爆滿，東方衛(wèi)視星尚都接連報導(dǎo)了，大好商機(jī)，機(jī)不可失?。?/span>