餐飲加盟中主題餐廳的營(yíng)銷(xiāo)寶典

　　隨著人們生活水平的不斷提高，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展的也相當(dāng)快，只是以菜色味道吸引消費(fèi)者己明顯不能滿足市場(chǎng)需求。在現(xiàn)今餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r中消費(fèi)者就餐的環(huán)境、文化、品牌等要求跟高，如果經(jīng)營(yíng)不善也許就面臨被市場(chǎng)無(wú)情的淘汰。

　　為了滿足消費(fèi)者們的飲食需求，只有美食的花樣不斷翻新，讓餐廳設(shè)計(jì)的形式也千姿百態(tài)，消費(fèi)者才喜歡就餐店面。那么，這就要求店面的設(shè)計(jì)要有主題性，有特色性。主題餐廳以其時(shí)尚、個(gè)性、文化的餐飲新概念，配之以別具一格的裝飾布置，征服了口味越來(lái)越刁的消費(fèi)者。

　　主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對(duì)特定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主題的服務(wù)。餐廳能夠在環(huán)境上圍繞著這個(gè)主題進(jìn)行裝修裝飾，甚至菜品也與之相配合，營(yíng)造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗(yàn)中找到進(jìn)餐的全新感覺(jué)。一般而言，越接近顧客心靈的餐廳，成功的機(jī)會(huì)就越大。主題餐廳的出現(xiàn)，迎合了顧客日益變化的餐飲消費(fèi)需求，它以定制化、個(gè)性化、特色化的產(chǎn)品和服務(wù)來(lái)感動(dòng)諸多，顧客在其巨大的魅力影響下繳械投降，欣然就餐。

　　自古以來(lái)是人生很大的主題。人們經(jīng)歷了從吃飽到吃好的階段后，吃正逐漸演變成一種文化消費(fèi)，在品嘗美味佳肴的時(shí)候，人們開(kāi)始注重用餐環(huán)境的文化氛圍與個(gè)性化，主題餐廳與普通餐廳的差異化，就是使自己的產(chǎn)品與服務(wù)優(yōu)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。具有匠心的設(shè)施設(shè)備、精心制作的菜肴糕點(diǎn)、服務(wù)員獨(dú)特的著裝是主題餐廳的有利法寶。

　　怎樣經(jīng)營(yíng)主題餐廳才能立于不敗之地呢?以時(shí)尚、個(gè)性、文化這三張經(jīng)營(yíng)主體餐廳的先進(jìn)，只要掌握了其中一張人氣，生意便能經(jīng)營(yíng)起來(lái)。

　　1、 玩?zhèn)€性　　玩?zhèn)€性就是突出餐廳與眾不同、匠心獨(dú)運(yùn)的創(chuàng)意，造成舍我其誰(shuí)。不可代替的創(chuàng)意，如把電影名變成餐單。顧客在電影餐廳邊聽(tīng)不同的抒情經(jīng)典影視金曲，邊吃擦出愛(ài)火花狂野、花樣年華是一件多么愜意的事情。在廣州的沙面北街仿制上個(gè)世紀(jì)的豪華洲際列車(chē)的火車(chē)餐廳里就餐，餐廳里的安靜典雅與窗外的熱鬧相對(duì)比，讓人有恍如隔世的感覺(jué)。

　　2、 玩潮流 潮流就是餐廳能夠迎合時(shí)尚人群的需求，走在時(shí)尚潮流前列?，F(xiàn)在哈韓哈日之風(fēng)的盛行，日本的漫畫(huà)成了青少年的摯愛(ài)讀物。

　　3、 玩文化現(xiàn)在什么都愿意跟文化搭上邊，餐廳也不例外。文化牌出得好，必定能使餐廳獨(dú)樹(shù)一幟。

　　4、 在匯集眾多餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的餐飲業(yè)，采用主題餐廳經(jīng)營(yíng)方式的餐館漸漸多了起來(lái)。餐飲服務(wù)業(yè)越發(fā)達(dá)、競(jìng)爭(zhēng)越充分的地區(qū)，主題餐廳的形態(tài)也越豐富。從餐廳的設(shè)計(jì)，到服務(wù)員的著裝，到主打菜式，都與餐廳的主題風(fēng)格統(tǒng)一。主題餐廳使人們不再單純追求環(huán)境的優(yōu)雅、音樂(lè)的婉轉(zhuǎn)，而向更直接、更感性的層次邁進(jìn)。無(wú)論是以狼、馬桶、船、電影、車(chē)還是以監(jiān)獄為主題的餐廳設(shè)計(jì)都充分展現(xiàn)了人性化的一面，得到了消費(fèi)者的青睞。

　　主題餐廳本來(lái)是盛行于歐美的，與一般餐廳相比，主題餐廳給人印象深刻的是它的用餐環(huán)境。它為顧客營(yíng)造出一種或溫馨、或神秘、或懷舊、或熱烈的氣氛，千姿百態(tài)主題紛呈，前來(lái)就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時(shí)又能體會(huì)到某種文化氛圍，顧客很容易就與餐廳融為一體了。餐廳形式和用餐環(huán)境的與眾不同使主題餐廳與一般餐廳區(qū)別開(kāi)來(lái)，這樣就能避開(kāi)與一般餐廳的正面競(jìng)爭(zhēng)，以己之長(zhǎng)比其短，優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)肯定就會(huì)相當(dāng)?shù)拿黠@了。

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