【民生百科】你還在受地溝油的侵害嗎？后廚潛伏者勇揭餐飲黑色名單
網上曾經流傳著這么一個段子：“一頓很好的早餐莫過于一杯三聚氰胺的牛奶，配上地溝油炸的油條，再來個蘇丹紅的咸鴨蛋”。如今，三聚氰胺不知道還在不在，但是地溝油卻是真實存在的。為了讓大家免收地溝油的侵害，后廚潛伏者勇揭餐飲黑色名單。
據報道，一位化名小柴的廚師在順德某大型連鎖有檔次餐館工作一年之后，因看不慣這個餐館老板大肆使用地溝油炒菜，就決定拿起手中的手機，開始了數月的潛伏拍攝，為大家揭開了惡心恐怖的地溝油黑色循環(huán)鏈。經過洗鍋水、黑色廢油、掃地水回收三道黑色循環(huán)之后，所有的地溝油就會提煉成行話中的棕油。
小柴表示，因為棕油是棕色的，所以，有時候連廚師都會覺得很惡心。他自己也曾經用過這種地溝油炒過菜。那是我偷偷地算了一筆賬：生意好的時候，這個黑心餐館的地溝油，600斤大約三天就可以用到一半，正常油七塊錢一斤，地溝油幾乎沒有什么成本，保守估計，一個月下來，老板可以省掉2萬多塊錢。
你還在受地溝油的侵害嗎？地溝油不僅會導致病變，而且也會致癌。
浙江省瘤子醫(yī)院主任醫(yī)師鄭亞兵就指出了大部分地溝油的鉛含量是嚴重超標的，使用了這種油加工成的食品可能會引起劇烈的腹部絞痛、改善缺鐵性貧血、中毒性肝病等等癥狀，不僅如此，潲水油中含有黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。
小柴，憑借自己一年的潛伏經驗，列出了一份黑色名單和安全名單。如果，大家既想在外就餐，又想規(guī)避地溝油，收獲健康的話，小編建議大家可以按照這個名菜來點菜。
【黑色名單】
所有煎炸類菜式，幾乎所有的豬肉、牛肉類菜式，其中危險的菜式是扣肉、蒜香骨、牛仔骨、燒鵝、炸牛奶等等。
【安全名單】
所有蒸煮類菜式，幾乎所有魚肉都是相對安全的，其中安全的菜式是蒸魚、魚湯、鹽水青菜等等。
要想減少地溝油的出現，相關部門需加大監(jiān)管力度，餐飲店的老板也需自律，消費者則應該選擇值得信賴的餐飲品牌才行。
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