加盟餐飲店后如何做好服務(wù)質(zhì)量呢

　　餐飲加盟店怎么才能做好服務(wù)質(zhì)量呢，其實(shí)就是標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)和個(gè)性化的超?；?wù)，讓加盟餐飲店的服務(wù)活動(dòng)所能達(dá)到規(guī)定用處和滿足客人需求的特征、特性的綜合考慮，其主要由環(huán)境質(zhì)量、設(shè)施質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平構(gòu)成。

　　標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)能提高/增加客人滿意或者基本滿意，而不能使客人完全滿意;但是萬一達(dá)不到這種標(biāo)準(zhǔn)，那客人就一定不會(huì)滿意，甚至引起投訴或者失去客源。餐飲加盟店服務(wù)質(zhì)量的黃金標(biāo)準(zhǔn)是從客人角度出發(fā)，對(duì)餐飲加盟店服務(wù)的環(huán)境、產(chǎn)品、人員三個(gè)方面提出的基本要求，是餐飲加盟店視覺形象、服務(wù)功能性以及精神享受方面本質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)規(guī)范。

　　之所以說黃金標(biāo)準(zhǔn)：首先普遍適用性，它并不是專門針對(duì)高星級(jí)餐飲加盟店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，而是每個(gè)餐飲加盟店在服務(wù)中應(yīng)當(dāng)做到，并且能夠做到的基本標(biāo)準(zhǔn)，反映了餐飲加盟店標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的精髓。其次實(shí)施重要性，讓客人在整潔美觀的環(huán)境感受到親切禮貌的服務(wù)態(tài)度，享受到安全的服務(wù)，這是使客人滿意的必要條件和基本提高/增加。

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　　1.凡是客人看到的必須是整潔美觀的眾所周知，客人認(rèn)識(shí)一個(gè)餐飲加盟店往往從表面開始的，如餐飲加盟店的立面、臺(tái)面、墻面、頂面、地面、臉面等，由此形成對(duì)餐飲加盟店的初步感覺。整潔，即整齊清潔;美觀，即給客人一種美的享受。它是餐飲加盟店環(huán)境、服務(wù)氣氛的基本要求，是給客人的優(yōu)先視覺印象。

　　整潔美觀，首先必須注意餐飲加盟店的店容店貌，餐飲加盟店裝修要精致典雅、裝飾布置要畫龍點(diǎn)睛、物品擺放要整齊有序、餐飲加盟店環(huán)境要潔凈美觀、餐飲加盟店氣氛要井然有序。目前我國(guó)的一些餐飲加盟店對(duì)此則缺乏足夠的重視，如一些餐飲加盟店的外墻霓紅燈往往缺胳膊少腿，店內(nèi)各類廣告牌缺乏整體設(shè)計(jì)，且制作粗糙，與餐飲加盟店檔次不相吻合;綠色植物、藝術(shù)品的擺放缺少美感，甚至有喧賓奪主、畫蛇添足之感;餐飲加盟店對(duì)各類用品缺乏定位管理，餐飲加盟店、會(huì)議室撤下來的餐具、用具無序堆放，服務(wù)用品、勞動(dòng)工具隨意擺放。

　　對(duì)一些客人在餐飲加盟店公共場(chǎng)所的不雅舉止行為缺乏管理，致使餐飲加盟店呈現(xiàn)混亂不堪之現(xiàn)象，必須注意員工的服飾儀表與舉止，要求做到端莊、得體和大方。有些餐飲加盟店的工作服設(shè)計(jì)缺乏職業(yè)美感，工作服的洗滌保養(yǎng)很不到位，這既影響餐飲加盟店員工的情緒和形象，又影響客人的視覺形象。

　　2.凡是提供給客人使用的必須是的客人對(duì)餐飲加盟店服務(wù)的核心需求。餐飲加盟店服務(wù)的，首先表現(xiàn)為設(shè)施設(shè)備的：這就要求餐飲加盟店的功能布局要合理，設(shè)施要配套，設(shè)備要完好，運(yùn)行要正常，使用要方便。

　　據(jù)調(diào)查，目前，我國(guó)相當(dāng)數(shù)量的餐飲加盟店存在以下一些問題：餐飲加盟店空調(diào)系統(tǒng)設(shè)計(jì)安裝不合理，如區(qū)域控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理，往往要開一起開，要關(guān)一起關(guān)，會(huì)議室的空調(diào)噪聲過大，餐飲加盟店的通風(fēng)換氣系統(tǒng)較差等。有些餐飲加盟店的電視頻道設(shè)置毫無規(guī)則，且存在重臺(tái)與空臺(tái)現(xiàn)象，讓客人選臺(tái)時(shí)感到一頭霧水，有些餐飲加盟店的電話機(jī)振鈴聲和門鈴聲過響，使客人常有驚嚇之感。

　　餐飲加盟店用品的。這就要求餐飲加盟店的用品在數(shù)量上要滿足客人的需求，在質(zhì)量上要符合功能性和物有所值的要求，在擺放上要方便客人使用。

　　3.凡是提供給客人使用的餐飲加盟店產(chǎn)品必須是安全的。安全是客人的較低層次的需，要扶持客人的安全，首先要提高/增加設(shè)施設(shè)備的功能性，比如科學(xué)安全的裝修設(shè)計(jì)、完善的消防設(shè)施、的防盜裝置、規(guī)范的設(shè)備安裝等。

　　國(guó)內(nèi)一些餐飲加盟店在以下問題：首先是地面、通道高低交錯(cuò)但無明顯標(biāo)志;消防通道關(guān)閉或堵塞，緊急安全疏散指示標(biāo)志安裝不規(guī)范或失靈;其次要提高/增加安全管理的性，比如科學(xué)完善的安全管理制度、的安全防范措施等。再次要提高/增加服務(wù)的功能性，如科學(xué)合理的操作規(guī)程，人性化的服務(wù)方式，尊重客人的隱私等。

　　4.凡是餐飲加盟店員工對(duì)待客人必須是親切禮貌的親切禮貌是餐飲加盟店對(duì)客服務(wù)態(tài)度的基本要求。其主要表現(xiàn)在員工的面部表情、語言表達(dá)與行為舉止三個(gè)方面。

　　員工的面部表情，微笑服務(wù)始終是基本的原則。但是僅僅有微笑是不夠的，微笑服務(wù)，美在儀表儀態(tài)，貴在熱情真誠(chéng)，重在技術(shù)專業(yè)，巧在交流溝通。也就是說，微笑服務(wù)要與自身的儀表儀態(tài)相統(tǒng)一，同時(shí)要對(duì)客人有發(fā)自內(nèi)心的熱情，輔以柔和、友好、熱情、親切的目光，并在服務(wù)中及時(shí)與客人溝通，才能笑得自然、笑得自信，客人看起來才能親切禮貌。

　　服務(wù)用語，首先必須注意禮貌性。要用尊稱語稱呼客人;客人進(jìn)入時(shí)要有迎候語;與客人見面時(shí)要有問候語;提醒客人時(shí)要用關(guān)照語;客人召喚時(shí)要用應(yīng)答語;得到客人的付款、協(xié)助或諒解等要有致謝語;客人向我們致謝時(shí)要用回謝語;由于我們條件不足或工作疏忽未滿足客人需要或給客人帶來麻煩時(shí)要有致歉語，要詢問客人或要求配合時(shí)也要先致歉意;客人著急或感到為難時(shí)要及時(shí)安慰;客人離店時(shí)要有告別語。其次必須注意藝術(shù)性和靈活性。只是生硬地搬用禮貌用語，缺乏感情色彩，只會(huì)使客人感到生硬、就達(dá)不到親切的服務(wù)用處。交談中要理解客人的心理，做到有的放矢，不致盲目服務(wù)。

　　餐飲加盟店要向客人提供貼心的服務(wù)，必須達(dá)到以上四點(diǎn)，在這樣的基礎(chǔ)上再向消費(fèi)者提供個(gè)性化服務(wù)和延伸服務(wù)，才會(huì)使餐飲加盟店的服務(wù)真正達(dá)到很好，讓消費(fèi)者得到身心愉悅的就餐氛圍。

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