地鍋雞味道怎么樣？如何做地鍋雞？

地鍋雞是餐飲市場中常見的美食了，在淮海地區(qū)，常見的就是各種品牌的地鍋雞，生意十分的不錯。那么，地鍋雞味道怎么樣？如何做地鍋雞？下面我們就來了解一下吧！

地鍋雞味道怎么樣？

優(yōu)選食材，打造優(yōu)越口感享受，地鍋雞美食的味道得到了無數(shù)人們的喜愛。地鍋雞美食的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。如今，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦等地鍋佳肴。

如何做地鍋雞？　　

一、主料：柴雞洗凈斬成塊，沸水待用。

二、配料：面粉、玉米粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接著摻入適量清水揉成軟硬適中的面團。隨后把面團下成25克重的劑子（約16個），團成團，用清水略浸泡，制成薄餅，貼在鍋邊上，用小火慢慢烘烤。

三、制作過程另鍋放油燒熱，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入雞塊，烹入料酒，煸炒至水分將干時，添入高湯，加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時，下入青紅椒，調(diào)入精鹽、味精、雞精、富清鮮辣味粉、美極鮮醬油，稍后再下少許老抽調(diào)色并起鍋盛入面餅鍋中，隨配酒精爐（或小土爐）上桌即成。

以上介紹，現(xiàn)在大家對于地鍋雞這道美食更了解了吧？其實地鍋雞是淮海地區(qū)的漢族名菜，自推出以來就受到了諸多美食愛好者的青睞，創(chuàng)業(yè)做這樣的美食生意定會有不錯的發(fā)展！