社區(qū)店營收怎么樣？

自從社區(qū)經(jīng)濟(jì)被發(fā)掘，很多生鮮品牌的出圈，為社區(qū)經(jīng)濟(jì)跑出了一個成績不錯的開端。時間是檢驗真理的標(biāo)準(zhǔn)，不少社區(qū)商鋪出現(xiàn)業(yè)績不佳的情況，外界有不少聲音覺得社區(qū)店只是“曇花一現(xiàn)”、“賺不了大錢”，今天就來探究一下社區(qū)店的可能性。

社區(qū)經(jīng)濟(jì)真正的出圈，可以追溯到疫情爆發(fā)的前期，大家為了配合防疫工作，開始了居家辦公、學(xué)習(xí)的隔離生活，生活圈縮減至500米范圍內(nèi)，通過線上購物平臺、住所附近商店滿足生活需求。當(dāng)時候涌現(xiàn)了一批線上生鮮平臺，他們的出現(xiàn)不僅改變了大家購買商品的方式，還讓他們愛上了烹飪，感受到社區(qū)服務(wù)的便利。這直接影響到餐飲行業(yè)重新洗牌，餐飲品牌都是時代的品牌，很多餐企知道經(jīng)營的重點之一是本土化，其實和本土化一樣重要的，是時代化?！拔兜篮谩辈辉偈侨刖植惋嫷娜腴T券，食品安全、品類選擇、選址定位等等多方面因素成了餐飲行業(yè)的重中之重。

購物中心、商圈等客流量大的位置不再是餐飲成功的秘訣，一場疫情讓它們價值清零，不少創(chuàng)業(yè)者選擇了純外賣或者社區(qū)模式開店。純外賣的紅利期在今天看來，也已經(jīng)消散殆盡，單一銷售渠道依靠平臺扶持，在成本上節(jié)省下來的，都彌補到平臺推廣營銷上，能支棱起來的店鋪少之又少。

而社區(qū)店卻成了不少品牌相互爭搶的“肥肉”，社區(qū)位置特殊，客群都來自于附近小區(qū)鄰里，客流量穩(wěn)定，也就是舊時的“街坊生意”。它帶來的復(fù)購率更高，一個品牌能不能火起來，全靠復(fù)購。除此之外，它的消費圈層廣闊，“上到80歲，下到3歲“都是你的潛在受眾。食品安全問題與飲食習(xí)慣的重塑，也讓不少消費者開始重視飲食健康，“少叫外賣多做飯”成為他們朋克養(yǎng)生的一大舉措。下班叫上一個生鮮外賣或者到樓下附近買個菜成為了他們兩點一線的生活樂趣，當(dāng)然，他們能有附近購物的習(xí)慣，隨即會增加更多的購買需求，社區(qū)經(jīng)濟(jì)從而蓬勃發(fā)展。

隨著鹵制品消費場景的不斷延展，與社區(qū)店模式也十分契合，有78.9%的目標(biāo)消費群偏愛社區(qū)店打包、41.5%喜歡在社區(qū)店堂食，他們對鹵制品喜愛程度高，鹵制品方便的屬性讓消費場景變得多元化，堂食不再是單一方式，復(fù)購頻率高。社區(qū)店融入消費者的生活圈，能帶給他們更方便的消費體驗。

從前，鹵制品大多數(shù)的制造商都是小作坊為主，在大眾關(guān)注食品安全的加持下，不少鹵味品牌通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)初露鋒芒，現(xiàn)在較大的消費群體——Z世代，在消費觀念上更傾向于選擇品牌，他們在飲食消費上，希望能找到美味衛(wèi)生、價格親民方便的食品，所以鹵制品趨向品牌化，勢在必行。

而物只鹵鵝也成為社區(qū)經(jīng)濟(jì)的受益者，在這幾年的實踐中，以社區(qū)店作為主營模式，深深地扎根于物只鹵鵝的發(fā)展戰(zhàn)略里。有人會提出“社區(qū)店能做，但營收低。”的觀點，那現(xiàn)在來盤盤社區(qū)店的營收。餐飲門店支出的大頭就是店租。據(jù)統(tǒng)計，商場店租金比同類型面積的社區(qū)店貴30%—50%以上，經(jīng)營時間受所在商場營業(yè)時間的限制，加以商場入駐品牌同質(zhì)化嚴(yán)重，聚客效應(yīng)不如從前。而社區(qū)店除了門店租金相對較低外，還占據(jù)時間、空間等優(yōu)勢，加上社區(qū)消費人群具有穩(wěn)定性，容易獲取粉絲，形成口碑。

更為重要的是，做物只鹵鵝不需要大空間。在中央廚房預(yù)制半成品和消費場景多元化的影響下，可以節(jié)省掉廚房、就餐空間和廚師費用，為門店降本增效；在社區(qū)流量的支持下，小小面積也能產(chǎn)生大效能。