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水鄉(xiāng)小粥董事長(zhǎng)專(zhuān)訪(fǎng)：一年如何開(kāi)出400多家店

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2018-08-10 14:35:29　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有1417人參與

餐飲

經(jīng)營(yíng)范圍：餐飲
門(mén)店數(shù)量：30家
單店投資額：5~10萬(wàn)

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　近年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，各種類(lèi)型餐飲如雨后春筍般出現(xiàn)。然而，做餐飲，早已不是“門(mén)店+廚師“這么簡(jiǎn)單，比如，品牌定位、原料、設(shè)備、廚師、銷(xiāo)售人員等，都直接影響著這個(gè)餐飲店的成功與否。

　　上海潤(rùn)本餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)、水鄉(xiāng)小粥創(chuàng)始人曹寶強(qiáng)先生，帶領(lǐng)水鄉(xiāng)小粥在短短一年拓店數(shù)量400多家，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，獲得《全國(guó)食品行業(yè)十大名優(yōu)品牌》并致力于打造“水鄉(xiāng)系列”品牌，創(chuàng)造具有地域特色國(guó)內(nèi)品牌。

　　曹寶強(qiáng)先生對(duì)其餐飲行業(yè)及其品牌創(chuàng)建和新零售營(yíng)銷(xiāo)模式有著深刻見(jiàn)解，同時(shí)也對(duì)食材的選擇和如何借力互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售有著相當(dāng)深入的研究。

　　水鄉(xiāng)小粥的新零售營(yíng)銷(xiāo)模式:線(xiàn)上引流，線(xiàn)下接單

　　據(jù)悉，水鄉(xiāng)小粥自去年進(jìn)入市場(chǎng)以來(lái)，發(fā)展迅猛，憑借“一碗粥”，主打中式餐飲，平均一天開(kāi)出2家新店，每月加盟店幾十家，一年不到竟開(kāi)了400家店。水鄉(xiāng)小粥創(chuàng)始人曹寶強(qiáng)先生介紹，水鄉(xiāng)小粥品牌80%的經(jīng)營(yíng)來(lái)自于外賣(mài)，新店開(kāi)業(yè)月銷(xiāo)就達(dá)2萬(wàn)單。

　　為做互聯(lián)網(wǎng)粥連鎖加盟不凡品牌，水鄉(xiāng)小粥實(shí)現(xiàn)整店輸出加盟模式，只需2-3人便可開(kāi)一家月銷(xiāo)2萬(wàn)單的不錯(cuò)單店。開(kāi)創(chuàng)“線(xiàn)上引流，線(xiàn)下接單”模式，可堂吃，可外賣(mài)。

　　水鄉(xiāng)小粥創(chuàng)始人曹寶強(qiáng)先生分享道，互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)餐館不可能像堂食就餐那樣，能讓消費(fèi)者有多方面的體驗(yàn)和好感，唯獨(dú)吸引消費(fèi)者的就是品質(zhì)和價(jià)格，現(xiàn)在外賣(mài)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但主要就是考核排名和銷(xiāo)量，銷(xiāo)量第一就可強(qiáng)化自身品牌的引流。水鄉(xiāng)小粥剛開(kāi)始活動(dòng)力度大，非常小，但是銷(xiāo)量和排名上去之后就進(jìn)入了一個(gè)良性循環(huán)。如同商場(chǎng)促銷(xiāo)一樣，起到引流的作用，但水鄉(xiāng)小粥可以用房租的一部分費(fèi)用分?jǐn)傄淮蟛糠值幕顒?dòng)費(fèi)用，水鄉(xiāng)小粥屬外賣(mài)類(lèi)產(chǎn)品，所以店面租金與一類(lèi)商鋪有優(yōu)勢(shì)。

　　水鄉(xiāng)小粥產(chǎn)品優(yōu)化之道:減菜品，增訂單

　　水鄉(xiāng)小粥以五谷雜糧為原料，以干果、蜂蜜、牛奶等營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品為輔料。不用淀粉勾兌，不用膠增稠，力爭(zhēng)做良心企業(yè)。健康服務(wù)+互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售，不同季節(jié)推出不同營(yíng)養(yǎng)粥品，砂鍋熬煮，使粥品達(dá)到食療養(yǎng)生。

　　據(jù)了解，水鄉(xiāng)小粥單品很多，但是現(xiàn)在主推18種養(yǎng)身粥。水鄉(xiāng)小粥創(chuàng)始人曹寶強(qiáng)先生告訴記者，在水鄉(xiāng)小粥看來(lái)，“減就是為了增”。減少菜品，減少工作量，減少差評(píng)，其實(shí)就是為了增加訂單量，增加營(yíng)業(yè)額。

　　現(xiàn)在很多商家都會(huì)在訂單里以贈(zèng)品拉攏顧客。水鄉(xiāng)小粥的贈(zèng)品也是很講究，不僅要給顧客一個(gè)物超所值的感覺(jué)，同時(shí)還要考慮贈(zèng)品配著主產(chǎn)品的味道，達(dá)到相鋪相成的作用。水鄉(xiāng)小粥的訂單里面會(huì)選擇贈(zèng)送手工雙黃蛋或者軟飲。比如針對(duì)口味比較重的消費(fèi)者，水鄉(xiāng)小粥就給他們送下飯小菜;針對(duì)口味比較輕的消費(fèi)者，水鄉(xiāng)小粥就給他們可以加上飲料，這對(duì)于味道的調(diào)節(jié)也是有幫助的?！斑@個(gè)成本其實(shí)不高，這個(gè)東西有得必有失，雖然我們花了很多心思，但是換來(lái)客戶(hù)的評(píng)價(jià)還是很不錯(cuò)的。”水鄉(xiāng)小粥創(chuàng)始人曹寶強(qiáng)先生說(shuō)道。

　　水鄉(xiāng)小粥爆單的秘訣:去廚師化，流水線(xiàn)生產(chǎn)，25秒出餐

　　支撐起新店爆單的背后一定是要出餐速度快。水鄉(xiāng)小粥去廚師化，采用工廠(chǎng)流水線(xiàn)制作的方式實(shí)現(xiàn)了25秒出餐，這個(gè)25秒包括來(lái)單、接單、配菜、制作、打包、出餐、騎手取餐。

　　其中效率zui快的一次水鄉(xiāng)小粥只花了15秒每份。據(jù)悉，從員工早上6點(diǎn)到店就開(kāi)始熬粥，前期可以準(zhǔn)備的都已經(jīng)提前準(zhǔn)備了，等到中午訂單高峰期的時(shí)候，根據(jù)訂單的不同需求直接“生產(chǎn)”即可。水鄉(xiāng)小粥曾經(jīng)在中午高峰期的時(shí)候zui高出過(guò)765單?！坝袝r(shí)候我們都是等快遞小哥還沒(méi)到就做好了?！彼l(xiāng)小粥創(chuàng)始人曹寶強(qiáng)先生說(shuō)出這句話(huà)的時(shí)候看得出水鄉(xiāng)小粥人臉上是滿(mǎn)滿(mǎn)的驕傲和自豪。

　　此外，水鄉(xiāng)小粥還根據(jù)訂單尾號(hào)分類(lèi)置餐。水鄉(xiāng)小粥創(chuàng)始人曹寶強(qiáng)先生介紹，在訂單出餐之后，水鄉(xiāng)小粥根據(jù)不同平臺(tái)的訂單分類(lèi)分別置放，然后再根據(jù)訂單尾號(hào)的不同按順序擺放。比如說(shuō)尾號(hào)1的放置一列，尾號(hào)2的放置一列……這樣排列相對(duì)于一般的商家混合置餐的情況來(lái)說(shuō)外賣(mài)小哥的取餐速度能夠提升1-2分鐘。配送小哥節(jié)省一分鐘的找餐時(shí)間，就能夠早一分鐘給用戶(hù)送到，同時(shí)，配送小哥在路上也能慢騎一分鐘，這對(duì)于配送小哥的安全也是有扶持的。

　　水鄉(xiāng)小粥加盟商經(jīng)驗(yàn)之談:無(wú)需經(jīng)驗(yàn)，加盟更省心

　　“我從事金融行業(yè)，年薪30萬(wàn)起，自己也不懂餐飲業(yè)，加盟水鄉(xiāng)小粥的初衷是想隨便找個(gè)項(xiàng)目加盟，交給太太打發(fā)時(shí)間。沒(méi)想到，加盟后，每天都有上百單，生意非常不錯(cuò)?！苯K蘇州昆山加盟店唐宇先生告訴記者。

　　水鄉(xiāng)小粥江蘇蘇州昆山加盟店

　　“我們一天的唐食可以做到上千元，外賣(mài)一天可以達(dá)150多單，我們這樣的小店，一年?duì)I業(yè)額-20萬(wàn)是沒(méi)問(wèn)題的。選擇比努力更重要，我選擇加盟水鄉(xiāng)小粥，主要是考慮到水鄉(xiāng)小粥有幾個(gè)優(yōu)勢(shì)?！庇浾咦咴L(fǎng)江蘇鹽城東臺(tái)加盟店，加盟商王樂(lè)先生告訴記者，“第一，水鄉(xiāng)小粥是線(xiàn)上雙品牌，靠譜;第二，公司全程指導(dǎo)，食材配送，加盟創(chuàng)業(yè)非常簡(jiǎn)單;第三，銷(xiāo)量能做到區(qū)域的前幾名;第四，現(xiàn)在很多人注重養(yǎng)生，水鄉(xiāng)小粥肯定是有市場(chǎng)大需求的。”

　　“我在籌劃開(kāi)第四家水鄉(xiāng)小粥，還在選址中?！苯K南京加盟商周佳先生透露:“我原來(lái)是做電動(dòng)工具的，現(xiàn)在南京開(kāi)了3家水鄉(xiāng)小粥，每家店都可以做到10000多單。公司統(tǒng)一配送，讓我管理得心應(yīng)手”

　　江蘇泰州興化加盟商徐朱斌，原來(lái)是“餓了么”的區(qū)域經(jīng)理，談到為何會(huì)加盟水鄉(xiāng)小粥，也是激動(dòng)不已，他覺(jué)得，水鄉(xiāng)小粥是有文化的，不僅僅是做一碗粥。加盟水鄉(xiāng)小粥，操作簡(jiǎn)單，經(jīng)營(yíng)較高，單外賣(mài)一天就可以做到200單。

　　民以食為天。餐飲業(yè)蘊(yùn)藏著大商機(jī)，很多人選擇餐飲項(xiàng)目作為創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn)，來(lái)實(shí)現(xiàn)致富夢(mèng)想。水鄉(xiāng)小粥的成功之道值得每位餐飲從業(yè)者學(xué)習(xí)。水鄉(xiāng)小粥一直十分支持有爭(zhēng)取進(jìn)一步拓展市場(chǎng)想法的同道之人，前來(lái)加盟合作，多方面扶持創(chuàng)業(yè)者成功開(kāi)店。