三年虧損幾十萬，跨界做餐飲如何做到人均17，500+的客流量

·退伍軍人做起了養(yǎng)殖

1987年初，孫世紀(jì)出生于平橋區(qū)王崗鄉(xiāng)，關(guān)于童年的記憶，他大概就是和所有的孩子一般，溪水撈魚，爬樹摘果子。小時(shí)候的他總想著，“長大了我要去當(dāng)兵，去保家衛(wèi)國?！?/span>

2004年，17歲的他選擇入伍，正式成為了一名軍人，除了小時(shí)候的夢想，更多是為了未來的征程打下根基。

在當(dāng)兵的這兩年里，闖勁十足的孫世紀(jì)每天除了磨煉自己的耐力、體力，就是夜深人靜的時(shí)候躺在床上勾勒未來。他想了一百種策劃，伺機(jī)著破繭成蝶的那天。

很多事情，并沒有腦海里的構(gòu)想那么簡單。退伍回家之后，孫世紀(jì)因?yàn)闆]有啟動(dòng)資金，便留在家鄉(xiāng)幫家里做養(yǎng)殖工作。

他清晰的記得那年夏天，家里的700頭豬大面積染病，病的病，死的死?！岸嗟臅r(shí)候，一天死了十幾頭。”孫世紀(jì)回憶到。

那時(shí)的孫世紀(jì)急的像被炭火烤的螞蟻般，整天睡覺都是豬又倒下的畫面。他開始多方尋找救治的方法：“但死了一半了，后來沒染病的豬也沒賣到好價(jià)格，就那段時(shí)間，養(yǎng)殖的豬每天都在造成不小的經(jīng)濟(jì)虧損。”

·風(fēng)雨兼程只為“出去看看”

幫家里搞了兩年的養(yǎng)殖，孫世紀(jì)發(fā)現(xiàn)幾乎是血本無歸。不甘心的他開始琢磨“干點(diǎn)事”。

2008年，他在明港老家潛心學(xué)習(xí)了一年的電腦維修后，投了幾萬塊錢在村里開了一家電腦維修店，老板是自己，員工也是自己。

“那時(shí)候賣一臺電腦至多也就掙200塊錢。”但關(guān)于電腦的后期維護(hù)卻十分耗費(fèi)他的精力。因?yàn)榇謇锊淮螅徖锝址灰娒娑寄苷f上幾句話，像qq登不上去，瀏覽器打不開，孫世紀(jì)都得第 一時(shí)間趕過去。

在記憶里，他經(jīng)常拖著疲憊的身軀來回顛簸，大冬天的也常折騰的滿身是汗。

2011年，家里幫他在街邊開了家家庭餐館，那是孫世紀(jì)第 一次嘗試餐飲行業(yè)。里面就幾張小桌子，裝修簡單。但因?yàn)榘ぶ愤?，?jīng)常有許多來往的車輛經(jīng)過下來吃飯。

孫世紀(jì)表示，那是他捯飭了幾年，唯 一沒有虧損的生意。但那一次，孫世紀(jì)選擇了放棄：“畢竟是家里給開的，父母只讓我干活，而且，我想出去看看?！?/span>

·心愿所歸，賭的就是“一口氣”

孫世紀(jì)去了成都，那是他向往了許久的大城市。他在成都找了份兒工作，每天都加班都很晚。

有天夜里，他和朋友相約出去吃點(diǎn)東西，沒怎么注意就進(jìn)了一家冒菜店：“當(dāng)時(shí)吃了一口就覺得很好吃，一大份還不到50塊錢，方便快捷，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠?！睂O世紀(jì)說。

后來的半年里，他攜著親友穿梭在成都的大街小巷，品嘗各種口味的冒菜。綜合各種評論和意見，決定回家干黃手藝冒菜。

“其實(shí)我家人是不怎么支持我干這個(gè)的?！睂O世紀(jì)表示，那時(shí)候他老婆的工資一個(gè)月才1500塊錢，但為了說明自己，他拿著老婆給的1000塊錢，又找朋友拼拼出26萬。那是他第 一次憑借自己去創(chuàng)業(yè)。

在公司幫扶的政策下，他將冒菜店開在了信陽市的中心位置。

·“老折騰”終會(huì)鳳凰涅槃

2013年的元旦，孫世紀(jì)的黃手藝冒菜店在公司的幫助下終于開業(yè)了。

孫世紀(jì)回憶，那年冬天的每個(gè)夜晚，員工下班回家之后，他一個(gè)人坐在店里，看著窗外的燈火闌珊，他突然回想起自己當(dāng)初在車站檢票口時(shí)，那種道不明的情愫。

“經(jīng)過幾個(gè)月的運(yùn)作，店里來了很多的回頭客?！焙蟀肽甑臅r(shí)間里，孫世紀(jì)幾乎每天都是一碗冒菜，忙的沒有時(shí)間出去吃飯。

如今的雙經(jīng)營冒菜店，每天都有近500人的客流量。店里的員工也請了5個(gè)人。

對于未來，孫世紀(jì)表示，打算再多開幾家店。應(yīng)該還是會(huì)朝著餐飲業(yè)發(fā)展，但想做更符合大眾口味的良心餐飲。