吉楚酒店：酒店籌備期入職培訓(xùn)怎么做？

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2017-12-07 11:03:58　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有525人參與

吉楚酒店

經(jīng)營(yíng)范圍：酒店管理、企業(yè)形象策劃、日用品、酒店
門(mén)店數(shù)量：100家
單店投資額：20~50萬(wàn)

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企業(yè)已備案

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　　在連鎖酒店，所有規(guī)章制度來(lái)自于管理公司，很多資源都可以借助集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)去開(kāi)展。但是在單體酒店，尤其是在籌備期間，沒(méi)有任何培訓(xùn)制度可依，沒(méi)有任何資源可以憑借，一切都要靠培訓(xùn)經(jīng)理去完成，無(wú)疑是帶來(lái)理不清、理還亂的問(wèn)題。

　　在單體酒店籌備期間開(kāi)展入職培訓(xùn)，首先關(guān)鍵的工作是建綱立制，制定培訓(xùn)管理制度。在這個(gè)階段，先不要急于開(kāi)展培訓(xùn)，應(yīng)該在員工大批量入職前做好規(guī)章制度建設(shè)。作為培訓(xùn)經(jīng)理，首先要搭建酒店的培訓(xùn)體系，制定培訓(xùn)管理制度和工作流程，具體包括：酒店三級(jí)培訓(xùn)體系細(xì)則、培訓(xùn)師管理制度、入職培訓(xùn)管理制度、在崗培訓(xùn)管理制度、交叉培訓(xùn)管理制度、晉升培訓(xùn)管理制度、部門(mén)培訓(xùn)監(jiān)督制度等，每條制度須配備相應(yīng)的表格。所有制度制定完成后，上報(bào)酒店管理層，與總經(jīng)理做好充分溝通后，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)下發(fā)各個(gè)部門(mén)。

　　在制度體系建立后，下一步著手具體實(shí)施工作。

　　第二項(xiàng)重要步驟是做好培訓(xùn)設(shè)備實(shí)施和物品準(zhǔn)備工作。因酒店處于籌備期間，一切都沒(méi)有成型，需要?jiǎng)?chuàng)造培訓(xùn)條件。首先要確定培訓(xùn)教室，購(gòu)買(mǎi)相應(yīng)設(shè)備。培訓(xùn)經(jīng)理需要尋找一個(gè)能容納至少50—60人的培訓(xùn)教室（因籌備期間入職新員工人數(shù)較多），如果是租用別處的教室，位置應(yīng)該距離酒店較近，交通方便。然后是配備相應(yīng)的桌椅，桌子可采用IBM桌，這種桌子的很大優(yōu)點(diǎn)是可以折疊存放，同時(shí)方便根據(jù)培訓(xùn)課程擺放各種臺(tái)型。在培訓(xùn)之前，需要購(gòu)買(mǎi)相應(yīng)的培訓(xùn)設(shè)施，包括投影儀、幕布、筆記本電腦、翻頁(yè)器、白板、白板筆等基礎(chǔ)培訓(xùn)設(shè)備，這些設(shè)備及物品可以開(kāi)業(yè)后可以繼續(xù)使用，所以在挑選時(shí)應(yīng)挑選性能較好的設(shè)備，便于今后長(zhǎng)期使用。場(chǎng)地和設(shè)施到位后，培訓(xùn)經(jīng)理帶著培訓(xùn)專(zhuān)員對(duì)培訓(xùn)教室進(jìn)行簡(jiǎn)單設(shè)計(jì)和布置，包括桌椅擺放、張貼飯店企業(yè)宣傳標(biāo)語(yǔ)和培訓(xùn)管理制度、在墻上掛一個(gè)鐘表等，甚至可以購(gòu)買(mǎi)一些鉛筆和紙張，供學(xué)員使用。

　　后一項(xiàng)就是實(shí)施入職培訓(xùn)，入職培訓(xùn)實(shí)施范圍包括兩個(gè)受眾群：管理人員和員工，課程有所區(qū)別。

　　優(yōu)先部分是管理人員入職培訓(xùn)。飯店在籌備期前期，優(yōu)選入職的都是各部門(mén)中層和基層管理人員，這些人都是各部門(mén)的管理者和業(yè)務(wù)骨干，是飯店未來(lái)的中堅(jiān)力量。他們將承擔(dān)飯店開(kāi)業(yè)后的日常經(jīng)營(yíng)、員工管理和員工培訓(xùn)工作，管理人員素質(zhì)的高低決定飯店日后部門(mén)員工服務(wù)水平的高低。所以在入職培訓(xùn)時(shí)，管理人員的入職培訓(xùn)是重中之重。管理人員培訓(xùn)課程的設(shè)計(jì)除了必備課程：飯店概況、服務(wù)產(chǎn)品、規(guī)章制度及服務(wù)規(guī)范之外，還應(yīng)增加基礎(chǔ)管理課程，比如“管理角色認(rèn)知”、“溝通技能”及“執(zhí)行力”等基礎(chǔ)課程，同時(shí)還應(yīng)增加“TTT培訓(xùn)師培訓(xùn)”這項(xiàng)課程。因?yàn)楫?dāng)酒店開(kāi)業(yè)后，將迎來(lái)大批入職員工，這些員工亟需接受飯店企業(yè)文化和管理制度及服務(wù)流程培訓(xùn)，盡快融入新的工作環(huán)境中。而這些大量的工作主要是各部門(mén)主管和經(jīng)理承擔(dān)。如何能夠地將規(guī)章制度和服務(wù)流程傳授給員工，讓員工盡快地進(jìn)入角色？解決此項(xiàng)問(wèn)題的很好利器就是“TTT培訓(xùn)師培訓(xùn)”，因?yàn)楣芾砣藛T“會(huì)做”和能夠“教給員工會(huì)做”是兩個(gè)截然不同的概念，很多管理人員強(qiáng)調(diào)員工“不努力”和“學(xué)不會(huì)”，其實(shí)問(wèn)題的實(shí)質(zhì)是管理人員在傳授知識(shí)方法上存在問(wèn)題！所以培訓(xùn)經(jīng)理在考慮籌備期管理人員入職培訓(xùn)課程設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)該加上“TTT培訓(xùn)師培訓(xùn)”這項(xiàng)課程。如果內(nèi)部沒(méi)有合適的師資力量，管理課程和“TTT培訓(xùn)師培訓(xùn)”課程可以借助外部資源，行業(yè)來(lái)授課，由培訓(xùn)經(jīng)理在課前和外請(qǐng)培訓(xùn)師做好培訓(xùn)目標(biāo)溝通工作，共同完成這項(xiàng)任務(wù)。

　　第二部分是員工的入職培訓(xùn)。在籌備期后期，酒店即將進(jìn)入“開(kāi)荒”和試營(yíng)業(yè)階段，人力資源部將按照計(jì)劃分批通知員工辦理入職手續(xù)。當(dāng)員工辦理完入職手續(xù)及簽訂勞動(dòng)合同后，培訓(xùn)經(jīng)理將進(jìn)入一個(gè)非常繁忙的階段，分批開(kāi)展員工入職培訓(xùn)。每家酒店規(guī)模、性質(zhì)不同，培訓(xùn)經(jīng)理根據(jù)具體情況設(shè)置相應(yīng)的入職培訓(xùn)課程。根據(jù)以往工作經(jīng)驗(yàn)，除了必須做的基礎(chǔ)培訓(xùn)外，有三點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)一下。一是要增加規(guī)章制度的培訓(xùn)力度。因?yàn)樾麻_(kāi)業(yè)的酒店重要的是就是制度建設(shè)，必須在開(kāi)業(yè)前期將酒店重要的規(guī)章制度向員工明確告知，讓每一個(gè)人清楚今后在工作中應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么。二是要增加安全課程比重，因?yàn)榫频觊_(kāi)業(yè)后逐漸步入正軌，在經(jīng)營(yíng)中安全工作至關(guān)重要，無(wú)論是消防安全、治安安全、食品安全還是安全生產(chǎn)，都必須請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士將知識(shí)講述給員工，讓員工牢牢樹(shù)立安全意識(shí)。三是如果條件允許，可適當(dāng)增加一些“拓展類(lèi)”培訓(xùn)。可選擇一些簡(jiǎn)易的拓展游戲，重點(diǎn)是培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服從意識(shí)，打造一支具有較強(qiáng)凝聚力的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。酒店進(jìn)入“開(kāi)荒期”后，員工將面臨非常繁忙的體力勞動(dòng)，這就需要員工對(duì)酒店未來(lái)滿懷憧憬，也需要吃苦耐勞的奮斗精神和強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，讓員工憑借高昂的工作熱情和不錯(cuò)的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，盡快地完成“開(kāi)荒期”的繁重工作。

　　在實(shí)際操作中，酒店培訓(xùn)經(jīng)理還有很多工作細(xì)節(jié)去做，在這里就不贅述了?？傊?，酒店在籌備期培訓(xùn)工作量很大，許多框架和基礎(chǔ)工作需要搭建，摩樓需要建立牢固的地基，只要做好這些基礎(chǔ)工作，酒店未來(lái)的培訓(xùn)工作就能結(jié)出累累碩果。