為什么現(xiàn)在聚餐大多數(shù)都是吃的火鍋而不是炒菜？

許多時(shí)候有人提議聚餐，首要反應(yīng)都是吃火鍋，不論是6人小團(tuán)體聚餐還是十幾個(gè)人的大型聚餐，大家都會(huì)不約而同的想到火鍋，現(xiàn)在聚餐越來(lái)越多的聚餐選擇火鍋，而不是吃炒菜，是因?yàn)槌床瞬缓贸粤藛?？其?shí)從很多方面都可以對(duì)比出來(lái)火鍋更適合聚餐，那么為什么火鍋更適合聚餐呢，一起來(lái)看看朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。

一、火鍋是標(biāo)準(zhǔn)化餐飲，口味不會(huì)出錯(cuò)

可以從三個(gè)方面來(lái)看，一是火鍋味道穩(wěn)定，二是本身口味、種類豐富，啥口味的人都能來(lái)一起吃，方便聚餐，三是商家也傾向于多開火鍋而不是炒菜店，因?yàn)榛疱仩I(yíng)收率明顯更高，具體來(lái)說(shuō)，為什么火鍋味道更穩(wěn)定，因?yàn)樗绕鸪床?，更能?shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，炒菜要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，就很不容易，除了原料、調(diào)味需要統(tǒng)一，刀工和火候都會(huì)影響菜的口味。別說(shuō)同一個(gè)中餐品牌的不同店，就是同一家店，換個(gè)日子去吃，味道都有可能不一樣，相比之下，側(cè)重食材的火鍋用一樣的鍋底、食材，加上簡(jiǎn)單的烹飪，味道的確容易維持穩(wěn)定。

二、火鍋更具有聚餐社交屬性

涮火鍋還有一個(gè)炒菜沒(méi)有的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)——那就是可以慢慢吃，同樣是三五個(gè)朋友聚餐，去吃炒菜，六七道菜就能吃飽。要是店家上菜快，風(fēng)卷殘?jiān)葡?，沒(méi)半小時(shí)這頓飯就吃完了，而且還不能吃得太慢，否則菜就涼了，而火鍋就不一樣了，食材放入湯中，每吃幾口，可能就要等上一會(huì)，等菜煮熟的過(guò)程，是很耗時(shí)間，但也因此，這成為了一桌人聊天的好時(shí)機(jī)，有研究表示年輕人更青睞吃火鍋因?yàn)檫m合社交可以解壓。

三、餐飲店老板更青睞開火鍋店

現(xiàn)在的餐飲老板也確實(shí)更喜歡開火鍋店，畢竟和其他品類比，火鍋店真的省力太多，這就要先提一下通常開一家餐廳的成本構(gòu)成：原材料的使用與損耗、員工的包吃包住，以及伴隨選址而來(lái)的裝修、租金、運(yùn)營(yíng)等，火鍋店的優(yōu)勢(shì)在這里體現(xiàn)出來(lái)：食材與配料的處理方法簡(jiǎn)單，對(duì)廚師的技能要求明顯更低。

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