品牌名稱 | 石子饃 | 投資金額 | 10~20萬 |
成立日期 | 2005-02-02 | 門店總數(shù) | 158 |
經(jīng)營范圍 | 石子饃 | 適合人群 | 網(wǎng)店形式 |
加盟區(qū)域 | 全國 | 是否有區(qū)域授權 | 否 |
品牌發(fā)源地 | 西安 | 合同期限 | |
培訓期限 | 特許使用費 | ||
營業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
加盟費 | 10萬元人民幣 |
石子饃顧名思義是在制作過程中有石頭參與到的。具有明顯的古代石烹遺風。黃河人類用火經(jīng)歷了漫長的歷史過程。石烹法的出現(xiàn),應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關系。植谷為食,始于神農時期。神農氏是黃河先民中的一位圣人,即傳說中的炎帝,是黃河民族的祖先之一,他創(chuàng)農業(yè)生產,教人食谷。《白虎通》云;“古之人皆食禽獸肉,至于神農,人民眾多,禽獸不足,于是神農因天之時,分地之利,制來呂,教民勞作。”然谷物粒食,不宜于火上直接燒烤,先民就發(fā)明了“石上燔谷”之法。《古史考》云:“神農叫時民食谷,釋米加燒石上而食之”。關于“石上燔谷”,其它典籍中也多有所載《禮記·禮運》有“其燔黍捭腸人。污尊而杯飲燔黍,以黍米加于燒石之上,燔之使熟之?!?、“臂析腸肉加工于燒石之上而熟之也?!边@種方法一直為后人所沿用。
制作
在制作的前一天就先調好酵母;然后將麻油倒入瓷盆內,按比例(0.2公斤麻油、加入兩酒盅堿汁)將堿汁加入其中,攪拌均勻,隨即倒入開水,再攪拌;油堿水晾冷后倒入面粉(倘油堿水不夠使用,可用涼開水代之),用手攪勻呈棉絮狀時,把面和好,軟硬程度類似于干餅。面和好后,放的十分鐘,再制作。
制作前,先將石子淘洗干凈,倒入砂鏊,擦點油(以防石子粘在面餅上),然后反復攪拌,吃起來咸酥成香而深受人們喜愛。后經(jīng)民間不斷演化,流傳至今。其形玲瓏自然,口感清香酥脆,且營養(yǎng)豐富、易于消化、經(jīng)久耐儲,攜帶方便,已成為人們探親訪友的必選禮品。
1.將鹽,小蘇打,雞蛋和酵母放入面粉中,加水揉成光滑的面團,室溫靜置30分鐘,放入冰箱冷藏。冷藏了約4個小時,面團發(fā)酵了大約1倍多大吧。
2.中午下班回家做的將面團分成小劑子,滾圓,壓成薄片(面餅的厚薄可自行掌握),在上面在壓些芝麻
3.將石子碼入烤盤中,放到200度的烤箱中烤20分鐘,要把石子先烤熱
4.用勺子將石子取出一半,石子很燙要小心哦
5.將烤盤里的石子抹平,把面餅放在石子上面,在將取出另一半石子覆蓋在上面,用小鏟子輕輕的壓一壓
6.放入烤箱200度烤10分鐘
7.石子饃的味道可按個人的喜好添加。
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七:隆重開業(yè)
八:跟蹤督導
1、具備一定資金實力、守法經(jīng)營的個人或法人組織。
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