多多借鑒品牌餐飲店的選址策略和顧客管理
獨特的選址策略
???俏江南優(yōu)先家店開存較好寫字樓國際貿(mào)易中心,其后總是在有檔次寫字樓里開店,與一般酒樓在街頭開店的做法有很大區(qū)別。用俏江南執(zhí)行總裁安永的話說:“俏江南的定位主要就是為有檔次寫字樓里的商務(wù)人士提供餐飲服務(wù),與傳統(tǒng)餐飲加盟企業(yè)的風(fēng)格形成差異,而這也正是我們的成功所在?!倍ㄎ挥谟袡n次商務(wù)用餐,自然要靠近有檔次寫字樓開店。有檔次寫字樓通常都是標(biāo)志式建筑,都有堪稱巍峨宏偉的外觀、氣派的大堂、豪華的電梯。顧客在聽到諸如國貿(mào)中心這樣知名的大廈名稱,看到巍峨宏偉的外觀,步人氣派的大堂,乘坐豪華的電梯,踏人俏江南的大門時,沒辦法不感覺到尊榮。后來俏江南在萬泰北海大廈、恒基中心、嘉里中心、盈科中心、陽光廣場等處所開的分店,無不體現(xiàn)了這一選址策略。
先進的顧客關(guān)系管理
????對于有檔次酒樓來說,一個顧客就能帶來一桌成千上萬元的酒席,價值非常大,做市場營銷時需要一個顧客一個顧客地爭取和維護。
????俏江南非常重視信息化工作,很早就建立了顧客關(guān)系管理系統(tǒng),訂餐等各種渠道獲取客戶信息,對顧客資料進行登記管理,并不斷更新、修改與完善顧客信息,構(gòu)建了功能強大的數(shù)據(jù)庫,在此基礎(chǔ)上叮以發(fā)布促銷活動通知、發(fā)布企業(yè)較新動態(tài)信息,如新菜上市、打折信息等。顧客能短信等方式定制或查詢當(dāng)日店內(nèi)的相關(guān)活動,特別是重大節(jié)日時,還能得到下載優(yōu)惠券等服務(wù)。顧客還可以短信、電話等方式預(yù)約訂餐或取消訂餐,并及時得到確認(rèn)或提醒。在客戶生日、重要節(jié)日等特殊日子,還會給他們發(fā)送祝福;顧客電話來訪時可自動彈出存有的相關(guān)資料,讓顧客體驗到充分受到重視的感覺,從而實現(xiàn)非常貼心的顧客關(guān)懷。
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