卡佩王朝：2018年8月24日卡佩王朝落戶新疆烏魯木齊

1、首先，還是得益于烘焙市場的發(fā)展

隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程不斷發(fā)展、西式食品文化的滲透，人均面包消費水平逐步提高、消費群體也不斷擴(kuò)大，以面包糕點為代表的烘焙行業(yè)保持較快增長。

據(jù)歐睿市場咨詢公司對烘焙食品市場的調(diào)查顯示，我國烘焙市場發(fā)展迅速，據(jù)分析，該市場將在2015~2019年有11%的平均年復(fù)合增長率，并于2019年超過2,400億元，且產(chǎn)品單價也將在預(yù)測期內(nèi)呈上升趨勢。

2、消費主體轉(zhuǎn)變

隨經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，消費群體也完成了更新迭代，原先熱衷于甜面包的這部分消費群體的主流地位，被求新求變的80、90后代替，他們對品質(zhì)、格調(diào)和個性化的要求越來越高，面包也毫不例外！

市場開始需要更多的新奇花樣的面包產(chǎn)品，而區(qū)別于以往的日式甜面包的，體型“龐大”的，有嚼勁的軟歐包的出現(xiàn)，恰恰滿足了他們的需求。

3、面包界的消費升級

隨著生活水平的不斷提高，人早已從“吃得飽”轉(zhuǎn)向“吃的好”，由“將就”轉(zhuǎn)向“講究”。

無論是軟歐包對于原料的追求，還是長時間的酵母發(fā)酵，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鞴に?，還是現(xiàn)場烘焙，不仰賴添加物的“素顏相見”，以及不向速食主義妥協(xié)的匠人精神及健康的美食態(tài)度，還有對于地區(qū)風(fēng)味和異域風(fēng)味的超高關(guān)注度，都使得軟歐包的風(fēng)靡成為可能。

4、更適合人的胃

對于并沒有完全適應(yīng)面包早餐化，并且依然視面包為甜品的人來說，西方餐桌上常見的主食歐包，其硬度及口感，顯然是難以接受的！

而經(jīng)過酵母菌發(fā)酵，混合著高纖、雜糧、堅果等材料，表皮香香脆脆，色香味俱全的軟歐包，顯然更對人的胃口，自然贏得了市場的青睞。

5、追求健康、時尚的大眾需求

盡管甜面包花式各樣琳瑯滿目，但其基礎(chǔ)自有工藝中至少有30%左右是砂糖和油脂，口感甜膩，也埋下了高糖油攝入的隱患。但目前大部分品牌依然專注地廝殺在傳統(tǒng)多油多糖面包領(lǐng)域，忽視了消費者對健康品質(zhì)的追求，這顯然是與消費需求背道而馳的！

軟歐包吸收了傳統(tǒng)歐式面包的健康基因，少油少糖無蛋，熱量低又能飽腹，更適合普通大眾的飲食習(xí)慣。

軟歐包的市場前景如何？

軟歐包，然而并不“軟”

國際烘焙協(xié)會執(zhí)行會長劉科元保守估計：“軟歐包在高端面包市場增速將在20%至30%之間，高于整個烘焙市場的增速?！?/span>

由此可見，未來幾年，烘焙行業(yè)勢必迎來一次大洗牌，以后的方向必定是更重視產(chǎn)品和品牌體驗，并逐步摒棄掉傳統(tǒng)的調(diào)理包品類，軟歐包將逐漸替代甜面包成為主流。

“有吃有喝”即將成為烘焙市場“常態(tài)”

1、首先是高收銀驅(qū)使

這種原因就太顯而易見，任誰都知道，單獨銷售茶或者單獨銷售軟歐包，雖然本身的收銀已經(jīng)非常可觀，但是“茶+軟歐包”比單品銷售卻只能是更高。

本來賣面包的店，茶可以提高經(jīng)營率；而對于本來賣茶的店，面包消費的頻次和數(shù)量都比茶更多，客單價從2優(yōu)惠提升到40-5優(yōu)惠，so easy！所以，烘焙市場同茶飲市場便開始“互惠互利”了起來！

2、生活方式升級

“，有點心”從來就不是現(xiàn)代人的專利，從茶誕生的那天起，茶點便伴隨在側(cè)了！

更別說現(xiàn)如今幾乎大部分的高端茶飲都在大談“讓飲茶成為一種生活方式”，喝茶不再是單純的喝茶，追求健康烘焙，追求新鮮食尚，追求個性化的全新生活方式已經(jīng)形成。。。。如此，“茶+軟歐包”，就變得如此的“合情合理”！

3、視覺吸引

比起茶售完即走的經(jīng)營方式，軟歐包的櫥窗陳列形式，顯然SKU更多，視覺上更多彩，可以增加消費者駐足時長，吸引更多消費。此刻味蕾傳來的的柔軟，心仿佛都要被融化了！

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一杯好茶一口軟歐包就在烏市首先一家來自法國的卡佩王朝手感烘焙旗艦店