特色小吃店如何注入“創(chuàng)立”新鮮血液?

　　導(dǎo)讀：隨著時(shí)代的快速發(fā)展，人們對(duì)于特色小吃消費(fèi)的意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)烈，也更加挑剔，因此特色小吃店若想生意紅火，客盈滿門(mén)，那么久要想著創(chuàng)立……

　　隨著時(shí)代的快速發(fā)展，人們對(duì)于特色小吃消費(fèi)的意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)烈，也更加挑剔，因此特色小吃店若想生意紅火，客盈滿門(mén)，那么久要想著創(chuàng)立，在創(chuàng)立經(jīng)營(yíng)無(wú)疑給特色小吃店注入了新鮮血液，那么特色小吃店的創(chuàng)立經(jīng)營(yíng)怎么做呢?

　　經(jīng)營(yíng)觀念創(chuàng)立

　　特色小吃店的管理者要有一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)，人們的消費(fèi)觀念已經(jīng)日趨成熟而趨于理性，花在“食”上的錢(qián)盡管一律數(shù)是在增加，但不要期望未來(lái)特色小吃業(yè)還會(huì)有“暴利”出現(xiàn)。面對(duì)日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)的每一位員工都要有“危機(jī)意識(shí)”和“責(zé)任意識(shí)”，都要意識(shí)到特色小吃企業(yè)的危機(jī)就是自己的危機(jī)，如果不】協(xié)力，勢(shì)必在不久的將來(lái)，就會(huì)被淘汰。特色小吃店的管理者要跳出“為飲食而飲食”的觀念來(lái)看待客人。

　　菜式革新創(chuàng)立

　　俗語(yǔ)有話：“烹飪之道，妙在變化;廚師之功，貴在運(yùn)用”。特色小吃店的菜式革新從形式上說(shuō)，有菜肴與點(diǎn)心相結(jié)合、中西相結(jié)合、葷素相結(jié)合、食物與藥物相結(jié)合、水果與菜肴相結(jié)合等等。葷素結(jié)合不是簡(jiǎn)單地指葷料和蔬料一起烹制，而是使葷素合為一體，葷中有素，素中有葷。

　　重視服務(wù)創(chuàng)立

　　服務(wù)創(chuàng)立是每間特色小吃企業(yè)都應(yīng)重視的。特色小吃店的服務(wù)不能再拘泥于固定的模式，要真正圍繞“個(gè)性化”這個(gè)核心理念進(jìn)行服務(wù)創(chuàng)立。

　　提高營(yíng)銷(xiāo)工作創(chuàng)立力度

　　營(yíng)銷(xiāo)工作可以說(shuō)是特色小吃店經(jīng)營(yíng)的首要議程，它的創(chuàng)立力度，從某種意義上講對(duì)餐廳的整體運(yùn)作起著關(guān)鍵性的作用。

　　目前，對(duì)于特色小吃的創(chuàng)立經(jīng)營(yíng)，企業(yè)要利用自身品牌，要不斷策劃出有特色的促銷(xiāo)活動(dòng)，尤其要注重節(jié)假日的促銷(xiāo)。特色小吃點(diǎn)的管理者要主動(dòng)聯(lián)系顧客，增加親和力，獎(jiǎng)勵(lì)回頭客。還可以把特色小吃的菜單制成精美卡片，贈(zèng)送給顧客，提供多種銷(xiāo)售服務(wù)，如“到會(huì)”服務(wù)等等，來(lái)滿足不同層次顧客的需要。